福建省市場監(jiān)督管理局抽檢20大類食品498批次，合格487批次，不合格11批次。其中永輝超市2批次水產(chǎn)品鎘超標(biāo)。

食用農(nóng)產(chǎn)品不合格7批次：

永輝超市股份有限公司福建長樂分公司銷售的凍三眼蟹（購進(jìn)日期為2019年1月18日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

永輝超市股份有限公司福建長樂分公司銷售的蝦菇（購進(jìn)日期為2019年1月25日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司泉州安溪萬達(dá)店銷售的三眼蟹（凍）（購進(jìn)日期為2019年1月27日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

據(jù)了解，2019年4月26日，福建永輝超市有限公司福州臺(tái)江區(qū)萬科廣場店銷售的凍三眼蟹（冰）和母正蟹同樣因水產(chǎn)品鎘超標(biāo)被福建省市場監(jiān)督管理局通報(bào)。

中閩百匯（泉州）商貿(mào)管理有限公司豐澤泉秀路分公司銷售的沃柑（購進(jìn)日期為2019年1月13日），丙溴磷不合格。

丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，無內(nèi)吸作用，專用于殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機(jī)磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，丙溴磷在柑橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人類急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的水果，對(duì)人體健康有一定影響。

晉江潤德商業(yè)有限公司銷售的韭菜（購進(jìn)日期為2019年2月18日），腐霉利不合格。

漳平市新銀豐生活超市銷售的韭菜（購進(jìn)日期為2019年2月20日），腐霉利不合格。

石獅德輝商業(yè)有限公司銷售的韭菜（購進(jìn)日期為2019年2月20日），腐霉利不合格。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

淀粉及淀粉制品不合格1批次：

莆田市荔城區(qū)易家購生鮮超市銷售的標(biāo)稱晉江恒興食品有限公司2018年8月5日生產(chǎn)（分裝）的地瓜粉，菌落總數(shù)不合格。

肉制品不合格1批次：

標(biāo)稱沙縣原生杜坑食品廠2019年2月23日生產(chǎn)的精品碳烤板鴨，菌落總數(shù)不合格。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

食用油、油脂及其制品不合格1批次：

泉州臺(tái)商投資區(qū)萬嘉旺超市銷售的標(biāo)稱晉江華海糧油有限公司2018年9月28日生產(chǎn)的壓榨濃香菜籽油，溶劑殘留量不合格。

溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑，國內(nèi)一般為“六號(hào)溶劑”，溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是：生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。

飲料不合格1批次：

標(biāo)稱廈門百力飲料開發(fā)有限公司2019年2月28日生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格。

銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細(xì)菌之一。各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有該菌存在。