春節(jié)臨近，北京市制定發(fā)布地方標準《餐飲行業(yè)食品減損技術指南》征求意見稿（以下簡稱《指南》），有力地規(guī)范和引導了餐飲業(yè)減少食品浪費。該《指南》從餐前、就餐、餐后等多個環(huán)節(jié)，以服務流程為基礎，提出了一系列創(chuàng)新性的操作和管理辦法。其中，宴席包廂取消最低消費標準、提供公筷公勺、通過“光盤”優(yōu)惠獎勵無食品浪費行為等內容，都展現了北京市在解決食品浪費問題上的積極探索。

糧食安全和食品浪費已經成為全球性的話題。北京市制定這一地方標準，反映了政府對于食品浪費問題的高度重視，以及對餐飲業(yè)在解決這一問題之積極作用的期許與肯定。通過推行減少食品浪費的標準，北京向社會大眾傳遞了一種餐飲業(yè)可持續(xù)經營的理念，鼓勵全行業(yè)和全社會更多地關注食品浪費問題。

《指南》是新的反食品浪費說明書。餐飲行業(yè)一直是食品浪費的主要來源之一，而北京市發(fā)布的《指南》為餐飲業(yè)者提供了從餐前、就餐到餐后全方位的操作建議，幫助他們更好地履行社會責任，提升服務質量，同時也提高了行業(yè)整體的可持續(xù)性。在餐前環(huán)節(jié)，餐飲服務提供者要通過搭配推薦、點菜量提醒等方式引導消費者合理點餐，同時點餐系統(tǒng)要提示消費者適量點餐、理性消費；在就餐環(huán)節(jié)，要提供公筷公勺，采取點菜送餐上桌、限量取餐等供餐方式，減少浪費量大的餐品的備餐量；在餐后環(huán)節(jié)，通過“光盤”優(yōu)惠、“光盤”積分等方式對無食品浪費的消費者進行獎勵，提醒消費者打包剩余餐品。對于外賣平臺，《指南》也提出了相應的要求。外賣服務應建立網絡訂餐反浪費引導制度，提示消費者按需、適量點餐，避免捆綁營銷和誘導超量點餐。這些具體操作建議為餐飲業(yè)提供了清晰的行動方向，有助于從源頭上減少食品浪費。

《指南》是社會踐行可持續(xù)理念的方向標。該《指南》旨在引領餐飲業(yè)朝著更加環(huán)保、更加經濟的方向發(fā)展。通過獎勵無食品浪費行為，北京市通過這一公共政策積極引導消費者在用餐過程中形成理性、環(huán)保的用餐習慣，無形中對公眾生活方式產生深刻影響，培養(yǎng)了人們對環(huán)境友好型生活方式的認同和追求。此外，《指南》在實踐中為餐飲業(yè)者提供了有力的支持，有助于在減少食品浪費的同時促進收益增長。取消宴席包廂的最低消費標準，使餐飲業(yè)者能夠更加靈活地迎合消費者需求，提升顧客滿意度，從而刺激更多的消費和經濟增長。這種做法不僅提高了行業(yè)的整體效益，也為餐飲業(yè)者帶來了積極的經濟回報，能夠促進經濟效益和環(huán)?？沙掷m(xù)之間的良性循環(huán)。

總體而言，該《指南》的制定不僅僅是對餐飲業(yè)的規(guī)范，更是對社會可持續(xù)發(fā)展目標的積極追求。通過創(chuàng)新政策措施，鼓勵公眾從點滴做起，積極參與到反浪費的可持續(xù)環(huán)保行動中來。這不僅有助于形成社會共識，更為餐飲業(yè)的綠色發(fā)展和經濟可持續(xù)性打下堅實的基礎，值得全國范圍推廣借鑒。