8月21日，記者從寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理廳了解到，該區(qū)強(qiáng)化校園食堂大宗食材安全管理，聚焦校園食堂大宗食材供應(yīng)商底數(shù)不夠清楚、管理不夠到位等問題，對(duì)校園食堂及其供餐企業(yè)的大宗食材供應(yīng)商開展全面信息摸排，建立2705家大宗食材供應(yīng)商信息臺(tái)賬，健全大宗食材供應(yīng)商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制。目前，寧夏回族自治區(qū)1885所校園食堂實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一配送。

“目前，銀川市開元學(xué)校、賀蘭一中等多所學(xué)校已參照自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管廳制定的大宗食材采購合同，明確了采購方和供應(yīng)商的權(quán)利和義務(wù)，壓實(shí)了學(xué)校食堂食品安全和大宗食材供應(yīng)商主體責(zé)任。明確了大宗食材的規(guī)格、型號(hào)和等級(jí)，提升了在校學(xué)生食品質(zhì)量。將大宗食材供應(yīng)商評(píng)價(jià)納入合同內(nèi)容，以規(guī)范經(jīng)營(yíng)和質(zhì)量提升引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，倒逼食材供應(yīng)商不斷提高食品安全管理水平?！?span style="text-indent: 32px; text-wrap: wrap;">寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該廳會(huì)同自治區(qū)教育廳聯(lián)合制定印發(fā)大宗食材采購管理規(guī)定，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)校園食堂大宗食材安全各方責(zé)任。

其中，聚焦校園食堂大宗食材采購不夠嚴(yán)謹(jǐn)、貯存不夠規(guī)范等問題，寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管廳聯(lián)合教育廳制定印發(fā)《寧夏回族自治區(qū)學(xué)校食堂大宗食材采購合同》米面油、蔬菜水果、肉類3個(gè)示范文本，規(guī)范大宗食材采購行為，把好食材質(zhì)量關(guān)，防止食材腐敗變質(zhì)、交叉污染等食品安全問題發(fā)生；聚焦校園食堂大宗食材安全問題隱患排查不夠全面、整改不夠徹底等問題，多部門聯(lián)合對(duì)校園食品安全開展全方位、穿透式、蹲點(diǎn)式聯(lián)合駐點(diǎn)檢查；聚焦校園食堂大宗食材食品安全從業(yè)人員食品安全意識(shí)不夠牢固、管理能力不足等問題，采取集中培訓(xùn)、考核評(píng)比等多種方式方法，加強(qiáng)對(duì)校園食堂從業(yè)人員的食品安全知識(shí)、法律法規(guī)等培訓(xùn)教育，增強(qiáng)從業(yè)人員食品安全意識(shí)，提升從業(yè)人員食品安全管理能力。（陶濤）