中國食品安全網(wǎng)訊（青縣市場監(jiān)督管理局 于長城）為切實做好2025年春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管工作，面對春節(jié)餐飲消費進入的高峰期，青縣市場監(jiān)督管理局及早謀劃、周密安排，聚焦春節(jié)期間公眾關切，切實筑牢食品安全保障底線。開展嚴管“年夜飯”行動，全力保障“年夜飯”和春節(jié)聚餐食品安全，確保全縣人民群眾過一個健康、祥和、平安的新春佳節(jié)。

嚴格工作謀劃。召開重點工作安排部署會議，印發(fā)《關于做好2025年春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管工作的通知》加強“年夜飯”和春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管工作，明確餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查的重點時段、重點部位和重點內容，有效增強節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作的靶向性和精準度。

嚴格責任落實。督促企業(yè)自查，嚴格落實企業(yè)主體責任，以貫徹落實食品安全“兩個責任”為牽引，通過“以會代訓”、網(wǎng)上培訓、文件傳達等形式，組織餐飲食品安全監(jiān)管人員和企業(yè)食品安全總監(jiān)、安全員系統(tǒng)培訓學習國家、省、市食品安全工作精神和工作要求，扎實保障人民群眾“舌尖上的安全”。通過微信工作群發(fā)布《春節(jié)餐飲消費提示》，督促承辦“年夜飯”餐飲單位進一步強化第一責任人意識，嚴格落實食品安全管理制度，對照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》開展自查，深入查找食品安全危害因素和風險點，建立重點風險清單，落實風險防控責任，徹底消除安全隱患，堅決杜絕超范圍、超負荷經(jīng)營，并作出保證食品安全承諾，有效控制和預防突發(fā)食品安全事件發(fā)生。

嚴格隱患排查。以督促企業(yè)嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度機制為重點內容，開展專項檢查，全力保障飲食安全。在全縣范圍內組織各基層分局開展春節(jié)期間食品安全排查整治專項行動，對餐飲單位主體資格、健康證明、進貨查驗、索證索票、加工制作、清洗消毒等環(huán)節(jié)進行全方位、無死角監(jiān)督檢查，規(guī)范餐飲服務行為，及時發(fā)現(xiàn)問題隱患，開展整改跟蹤復查，嚴厲查處各類食品安全違法違規(guī)行為。共出動執(zhí)法人員290人次，檢查餐飲經(jīng)營企業(yè)146家次。

清州分局執(zhí)法人員開展春節(jié)期間食品安全隱患排查

嚴格菜單審核。提前掌握6大飯店“年夜飯”和大年初六訂餐桌數(shù)，開展食品衛(wèi)生專業(yè)咨詢，審查核實菜單，搜索有否食用禁忌菜品，對隱患菜品作下架處理，確保節(jié)日菜品質量，杜絕了食品安全隱患。

嚴格督導檢查，推動工作落實落細。持續(xù)開展包聯(lián)督導檢查工作，采取直奔基層、直插現(xiàn)場的方式，對春節(jié)期間餐飲食品安全重點工作進行專項督查、明查暗訪，以發(fā)現(xiàn)問題、嚴格問責倒逼責任落實。同時，暢通投訴渠道，強化應急處置，全力護航春節(jié)期間飲食安全。

制止餐飲浪費。利用春節(jié)聚餐時機，開展以倡導綠色生活反對鋪張浪費為主題的文明餐桌行動，以張貼“光盤行動”、“公勺公筷”、“反對浪費”等標識或服務人員提醒等方式，積極引導消費者踐行“文明用餐”、商家提供“環(huán)保打包服務”，大力營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍，推動全社會杜絕“舌尖上的浪費”，促進餐飲行業(yè)文明守法，誠信經(jīng)營。

深化政企合作，開展協(xié)同治理。與“美團、餓了么”等第三方網(wǎng)絡平臺簽署合作協(xié)議，落實平臺和入網(wǎng)商家主體責任，嚴控配送環(huán)節(jié)安全風險，440家入網(wǎng)餐飲單位均實行“食安封簽”，為消費者訂購外賣貼上“安全簽”。平臺建立消費維權“快速處置通道”，持續(xù)實施“餓了嗎”外賣平臺為入網(wǎng)276家餐飲單位購買食品安全責任險（1單0.50元—1.00元），網(wǎng)絡訂餐平臺承擔顧客投訴賠付首付責任制，為保障春節(jié)期間食品安全加裝了“安全簽”和“穩(wěn)定閥”。