中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（武山縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 張瑜 杜晨）為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，保障廣大師生飲食安全。武山縣市場(chǎng)監(jiān)管局多管齊下，以“四個(gè)聚焦”為抓手，在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展春季校園及校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。

一、聚焦責(zé)任落實(shí)，擰緊安全“責(zé)任鏈”。

開(kāi)學(xué)前，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所按照縣市場(chǎng)監(jiān)管局的統(tǒng)一部署，迅速行動(dòng)，組織召開(kāi)屬地學(xué)校食品安全培訓(xùn)會(huì)。監(jiān)管人員結(jié)合實(shí)際案例，深入淺出地講解了食品安全相關(guān)法律法規(guī)，督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，完善“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾，抓實(shí)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，提升學(xué)校食堂食品安全管理水平，切實(shí)筑牢食品安全防線。同時(shí)，要求學(xué)校做好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)備的正常運(yùn)行維護(hù)，補(bǔ)強(qiáng)短板弱項(xiàng)，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

二、聚焦源頭把控，嚴(yán)守食材“入口關(guān)”。

開(kāi)學(xué)后，綜合運(yùn)用“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，對(duì)照食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，從食品原料采購(gòu)源頭入手，對(duì)全縣各類(lèi)學(xué)校食堂、大宗食材供應(yīng)企業(yè)和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)開(kāi)展全覆蓋檢查。對(duì)米面糧油、肉蛋奶、蔬菜等大宗食品原料，要求學(xué)校食堂和食品經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行貯存，防止食品原料因儲(chǔ)存不當(dāng)而發(fā)生變質(zhì)。嚴(yán)查食品來(lái)源和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，要求學(xué)校食堂嚴(yán)格按照規(guī)定范圍和劑量使用食品添加劑，切實(shí)提升校園食品規(guī)范管理水平。

三、聚焦過(guò)程監(jiān)管，織密操作“規(guī)范網(wǎng)”。

深入學(xué)校食堂操作間，對(duì)食品加工制作過(guò)程進(jìn)行全方位監(jiān)管。聚焦“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實(shí)、后廚環(huán)境衛(wèi)生、加工操作規(guī)范、從業(yè)人員健康、食品留樣、食材進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具洗消等重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)致檢查，嚴(yán)格要求食堂從業(yè)人員上崗必須規(guī)范穿戴工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守生熟分開(kāi)、燒熟煮透，避免交叉污染。

四、聚焦校園周邊、小飯桌監(jiān)管，強(qiáng)化“全鏈條”共治。

打好組合拳，結(jié)合春季食品安全特點(diǎn)，組織鄉(xiāng)鎮(zhèn)執(zhí)法人員對(duì)全縣民辦幼兒園、小飯桌和校園周邊200米范圍內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展了全覆蓋檢查。嚴(yán)密排查餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促問(wèn)題整改到位。同時(shí)以投訴舉報(bào)有關(guān)線索等為靶向，加大學(xué)校食堂、民辦幼兒園、小飯桌監(jiān)督抽檢力度；暢通“12315”、“校園餐”等公共舉報(bào)電話(huà)，鼓勵(lì)學(xué)生、家長(zhǎng)及相關(guān)知情人士積極參與監(jiān)督。

截至目前，出動(dòng)執(zhí)法人員68人次，檢查學(xué)校食堂32家、民辦幼兒園、小飯桌6家，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位108家，此次專(zhuān)項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題隱患12個(gè)，有效凈化了校園及周邊食品安全環(huán)境，保障了全縣廣大師生“舌尖上的安全”。