為持續(xù)強化集中用餐單位食品安全監(jiān)管，著力防范化解食品安全風(fēng)險隱患，保障廣大群眾飲食安全。近日，銅川市市場監(jiān)管局開展學(xué)校食堂等集中用餐單位食品安全專項整治工作，切實筑牢食品安全防線。

1.精心安排部署，明確監(jiān)管責(zé)任

制定印發(fā)了《關(guān)于做好近期集中用餐單位食品安全監(jiān)管工作的通知》，聚焦集中用餐單位食品安全關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)，以強化食品安全監(jiān)管為抓手，在養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地食堂及食堂承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位、大宗食材供應(yīng)商等單位，開展食品安全監(jiān)督檢查，夯實集中用餐單位主體責(zé)任，持續(xù)鞏固食品安全領(lǐng)域群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治工作成效。

2.全面排查整治，消除安全隱患

組織執(zhí)法人員對全市學(xué)校食堂等集中用餐單位開展全覆蓋監(jiān)督檢查，重點檢查食品安全制度落實、食品原料采購貯存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒，食品留樣、“三防”設(shè)施配備等情況。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，督促集中用餐單位建立問題臺賬，明確整改要求和時限，跟蹤整改落實情況，確保問題整改到位。對違法違規(guī)行為，依法嚴肅查處，形成有力震懾。截至目前，全市共檢查集中用餐單位食堂200余家，發(fā)現(xiàn)問題56個，已全部整改完成。

3.加強部門協(xié)作，形成監(jiān)管合力

積極加強與教育、公安、衛(wèi)健等部門的溝通協(xié)作，建立健全多部門聯(lián)動工作機制，及時通報集中用餐單位食品安全監(jiān)管情況，共同研究解決工作中存在的問題，形成監(jiān)管合力，共同守護食品安全。配合省教育廳開展了春季學(xué)期開學(xué)校園食品安全專項檢查，督促學(xué)校嚴格落實食品安全主體責(zé)任，加強食品安全日常管理，切實執(zhí)行好“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，嚴格落實學(xué)校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理模式。

4.推進標準建設(shè)，提升監(jiān)管水平

推動集中用餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，實現(xiàn)對食品加工操作關(guān)鍵點位的實時監(jiān)控，切實提高學(xué)校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率。發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，選出5家食品安全管理規(guī)范化、標準化的學(xué)校食堂，實現(xiàn)“可感知、見成效”工作成果，帶動提升校園食品安全整體管理水平。

5.強化宣傳培訓(xùn)，增強安全意識

加強對集中用餐單位從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，組織開展食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范等培訓(xùn)課程，要求從業(yè)人員嚴格遵守食品安全管理制度，規(guī)范操作流程，提高從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。組織開展食品安全進校園、進機關(guān)等活動，向廣大群眾普及食品安全知識，增強群眾自我保護意識和維權(quán)意識，營造食品安全齊抓共管的良好氛圍。

下一步，銅川市市場監(jiān)管局將持續(xù)加大對學(xué)校食堂等集中用餐單位的食品安全監(jiān)管力度，建立健全長效監(jiān)管機制，不定期開展“回頭看”檢查，確保全市集中用餐單位食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定向好。