中國食品安全網(wǎng)訊（寶雞市渭濱區(qū)市場監(jiān)督管理局 呂建平）校園食品安全關(guān)系學(xué)生身體健康和社會穩(wěn)定。今年以來，寶雞市渭濱區(qū)市場監(jiān)管局以在全區(qū)學(xué)校食堂推廣實施食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理模式為契機，嚴(yán)格落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，綜合施策發(fā)力，全面構(gòu)建校園食品安全管理科學(xué)化、規(guī)范化體系，堅決筑牢校園食品安全防線，切實保障了廣大師生“舌尖上的安全”。

高效推動，夯實責(zé)任。成立工作專班，召開工作部署會、推進會，制定實施方案，周密安排部署，持續(xù)發(fā)力，明確工作目標(biāo)、工作重點，加強部門協(xié)作，高效推動工作任務(wù)落實。強化學(xué)校食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實校長（園長）負(fù)責(zé)制，健全學(xué)校食品安全管理組織機構(gòu)，修訂完善“十統(tǒng)一六到位”管理制度，落實食品安全“兩個責(zé)任”和“雙總監(jiān)”機制，確保學(xué)校食品安全工作有人抓、有人管。

自查整改，提升保障。組織各學(xué)校按照“十統(tǒng)一六到位”管理模式標(biāo)準(zhǔn)，對標(biāo)對表進行自查，圍繞食品安全管理重點環(huán)節(jié)，找問題、查漏洞、補短板，積極整改問題隱患。11所公辦學(xué)校共投資70余萬元對食堂布局流程、廚具設(shè)備、“三防”設(shè)施、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程等進行了改造和更新，食堂操作環(huán)境和衛(wèi)生條件明顯改善，學(xué)校食品安全保障能力得到有效提升。

幫扶指導(dǎo)，示范帶動。采取“突出重點、分類指導(dǎo)、示范帶動、全面實施”的原則，根據(jù)全區(qū)城鄉(xiāng)區(qū)域特點，篩選不同辦學(xué)業(yè)態(tài)的中學(xué)、小學(xué)以及幼兒園食堂，從制度建立、硬件提升、色標(biāo)管理、資料規(guī)范等方面進行全方位幫扶指導(dǎo)，打造了首批12家“十統(tǒng)一六到位”管理樣板學(xué)校食堂，為全面推廣實施工作樹立了標(biāo)桿，帶動轄區(qū)各學(xué)校精準(zhǔn)對標(biāo)，同步發(fā)力，提升食品安全管理水平。截至目前，全區(qū)68家學(xué)校食堂全部實施了“十統(tǒng)一六到位”管理模式。

交流學(xué)習(xí)，加強培訓(xùn)。與區(qū)教育部門聯(lián)合，組織召開了“校園餐”規(guī)范化管理現(xiàn)場會，實地觀摩學(xué)習(xí)2所樣板學(xué)校食堂并開展經(jīng)驗交流。召開全區(qū)校園食品安全培訓(xùn)會、“校園餐”管理工作推進會3次，專題培訓(xùn)學(xué)校校（園）長、食品安全總監(jiān)、食品安全員等538人次。組織學(xué)校食堂從業(yè)人員、食品安全管理人員依托省局“食安學(xué)考監(jiān)管平臺”，進行食品安全“十統(tǒng)一六到位”線上專題培訓(xùn)，并有627人參加了在線考核。

創(chuàng)新管理，各具特色。在實施“十統(tǒng)一六到位”管理中，鼓勵各學(xué)校結(jié)合食堂實際情況，創(chuàng)新管理方法，形成各具特色的管理經(jīng)驗和模式，進一步提升校園餐管理的專業(yè)化、精細(xì)化水平。渭濱中學(xué)作為全區(qū)辦學(xué)規(guī)模第一大校，構(gòu)建了校園食品安全管理“四大體系16條措施”；姜譚高中食堂推行“六常管理法”，建成了4D管理樣板廚房，工作流程更加科學(xué)高效；孔家莊小學(xué)以“三注重三規(guī)范”，從家長中聘請廚師、管理員、分餐員，全程參與管理，促進“校園餐”規(guī)范運行；石鼓小學(xué)精準(zhǔn)把控食品原料采購，日進日清，實現(xiàn)食品原料“零庫存”管理，精確核算膳食成本，確保每一分錢都用在學(xué)生營養(yǎng)餐上。渭濱幼兒園建成玻璃墻式全透明廚房，建立食品原料快檢室，建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全鏈條無死角實時視頻監(jiān)控系統(tǒng)。

加強監(jiān)督，社會共治。家校協(xié)同，建立健全學(xué)校膳食監(jiān)督家長委員會等監(jiān)督機制，通過舉辦師生座談會、食堂開放日、家長陪餐、學(xué)生幫廚等活動，加大家長和師生參與學(xué)校食品安全管理力度。即訴即辦，在餐廳建立食品安全“即訴即辦”工作臺，校領(lǐng)導(dǎo)即時聽取師生對食堂飲食的意見建議，快速處理反饋，訴求響應(yīng)不過夜。合力共治，組織開展“食品安全你我同查”“食品安全你點我檢進校園”等活動，邀請社會各界人士廣泛參與監(jiān)督，檢驗學(xué)校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理成效，共建校園食品安全社會共治新生態(tài)。