中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張記彬 張靜） 7月8日，第十二屆全國(guó)少數(shù)民族運(yùn)動(dòng)會(huì)馬術(shù)項(xiàng)目分賽在新疆昭蘇縣天馬文化園隆重開幕，為確保賽事期間參賽運(yùn)動(dòng)員及工作人員的飲食安全，新疆昭蘇縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局“把好六關(guān)”全力開展賽事期間的食品安全保障工作。

一是把好供餐條件符合關(guān)。提前制定《昭蘇縣“第十二屆全國(guó)少數(shù)民族運(yùn)動(dòng)會(huì)馬術(shù)項(xiàng)目分賽”期間食品安全保障工作方案》，根據(jù)各代表團(tuán)及相關(guān)工作人員參賽情況以及媒體、演員等相關(guān)工作人員情況確定9家賓館酒店為賽事期間的供餐點(diǎn)，在開賽前提前地毯式全覆蓋對(duì)各供餐餐廳的供餐條件、供餐設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行細(xì)致檢查，現(xiàn)場(chǎng)督促餐飲服務(wù)單位整改完善到位，嚴(yán)格把控餐廳專間、專庫(kù)、專柜的設(shè)置符合供餐條件。

執(zhí)法人員對(duì)備餐區(qū)待領(lǐng)取的食品進(jìn)行檢查  圖片來源：新疆昭蘇縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

執(zhí)法人員對(duì)冷凍冷藏柜食材的儲(chǔ)存情況進(jìn)行檢查  圖片來源：新疆昭蘇縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

二是把好菜單審核關(guān)。市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)掌握的活動(dòng)時(shí)間節(jié)點(diǎn)、參加活動(dòng)的人員規(guī)格、數(shù)量、時(shí)間安排等事項(xiàng)，提前介入，與機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門提前對(duì)接溝通，對(duì)照重大食品安全保障食材負(fù)面清單對(duì)9家餐廳的供餐菜單進(jìn)行審核把關(guān)，對(duì)菜單中出現(xiàn)的高風(fēng)險(xiǎn)不宜食用的菜品及時(shí)進(jìn)行調(diào)換下架。

三是把好食材進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)。為杜絕食材無合格證明來源問題，對(duì)9個(gè)供餐點(diǎn)實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)定點(diǎn)配送管理，賽事期間食用的各類米面油、蔬菜水果、肉制品、調(diào)味品等所有食材均由市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員從食材的配送源頭到供餐點(diǎn)的進(jìn)貨查驗(yàn)全環(huán)節(jié)駐點(diǎn)監(jiān)管把控，確保所有食材均做到索證索票并有合格來源證明。

檢測(cè)人員對(duì)待加工的食材進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)  圖片來源：新疆昭蘇縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

四是把好食品檢測(cè)合格關(guān)。為防范食用農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘、獸藥殘超標(biāo)、餐飲具潔凈度不合格等問題，縣衛(wèi)健部門對(duì)加工場(chǎng)所環(huán)境及從業(yè)人員進(jìn)行環(huán)境采樣檢測(cè)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行藥殘快速檢測(cè)、市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位的食用油、蔬菜、水果、肉、復(fù)用餐飲具進(jìn)行快速檢測(cè)，各部門同發(fā)力確保餐廳加工場(chǎng)所環(huán)境、食材、復(fù)用餐飲具符合食品安全規(guī)范要求。

執(zhí)法人員對(duì)食品的留樣情況進(jìn)行檢查  圖片來源：新疆昭蘇縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

五是把好食品加工過程關(guān)。派出執(zhí)法人員對(duì)9個(gè)供餐點(diǎn)位駐點(diǎn)實(shí)行24小時(shí)監(jiān)管，從餐廳的備餐環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、留樣環(huán)節(jié)到供餐后的清潔消毒環(huán)節(jié)進(jìn)行全過程盯控，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題向餐廳服務(wù)單位負(fù)責(zé)人反饋并跟蹤整改到位，每日參與落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度，達(dá)到了不斷提升規(guī)范從業(yè)人員操作行為的目的。

六是把好周邊食品安全關(guān)。賽事期間對(duì)各入住就餐賓館酒店周邊的各類食品經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行全面的食品安全監(jiān)督檢查，進(jìn)一步規(guī)范周邊食品經(jīng)營(yíng)店鋪的環(huán)境衛(wèi)生、分區(qū)擺放，嚴(yán)格規(guī)范從業(yè)人員的健康管理，嚴(yán)禁出現(xiàn)銷售過期食品、三無食品、假冒偽類食品行為，嚴(yán)厲打擊各類食品違法行為，為運(yùn)動(dòng)員及工作人員提供安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

下一步，昭蘇縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將結(jié)合參賽運(yùn)動(dòng)員及工作人員的飲食需求，不斷強(qiáng)化食品安全保障舉措，為賽事的成功舉辦貢獻(xiàn)力量。