中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）“剡溪之畔藏秀色，引人回味無(wú)盡長(zhǎng)。”“皓月千里伴我行，直抵剡溪水邊情?！薄霸氯A如練灑剡溪，猿聲啼破翠林西?！薄谶@些詩(shī)中總能找到了嵊州的共鳴。

談及嵊州，怎能不提其美食？

憑借著對(duì)美食的熱愛和世代相傳的手藝，以及對(duì)小吃產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的憧憬與規(guī)劃，11月2日，2024中國(guó)（嵊州）小籠包品牌發(fā)布暨小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在北京舉行。此次活動(dòng)以“中國(guó)味道 ‘嵊’情相待”為主題，匯聚了相關(guān)政府、行業(yè)專家、小吃產(chǎn)業(yè)等共計(jì)100余位代表，共同探討小籠包品牌的發(fā)展及小吃產(chǎn)業(yè)的未來(lái)之路。

品牌發(fā)布，彰顯嵊州小籠包魅力

何為嵊州小籠包的獨(dú)特之處？其品牌又有何市場(chǎng)影響力？

“憶往昔，嵊州小吃歷史悠久、底蘊(yùn)深厚?？唇癯?，嵊州小吃遍地開花、香飄萬(wàn)家。向未來(lái)，嵊州小吃前景廣闊、大有可為?！贬又菔形睍?、市長(zhǎng)潘超英在大會(huì)上介紹，近年來(lái)，嵊州發(fā)展日新月異，前三季度，嵊州地區(qū)生產(chǎn)總值增長(zhǎng)7.1%，增速高于全國(guó)2.3個(gè)百分點(diǎn)，位列浙江省第九位，已躋身全國(guó)投資潛力百?gòu)?qiáng)縣第86位、全國(guó)綜合實(shí)力百?gòu)?qiáng)縣第85位、中國(guó)產(chǎn)業(yè)研發(fā)競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)縣第78位、全國(guó)旅游綜合實(shí)力百?gòu)?qiáng)縣第51位。

“作為紹興富民產(chǎn)業(yè)的重要一鏈、‘美食地圖’的重要一域，嵊州被譽(yù)為‘中國(guó)小吃文化名城’‘浙江小籠包之鄉(xiāng)’，小吃品種多達(dá)100多個(gè)，年產(chǎn)值高達(dá)140多億元，‘小吃創(chuàng)富增收’模式被列入浙江省高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)共同富裕示范區(qū)試點(diǎn)。”紹興市委副書記王濤表示，近年來(lái)，紹興市委、市政府重視富民產(chǎn)業(yè)發(fā)展，謀劃構(gòu)建“3+7+X”的全產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)越來(lái)越多的特色小吃走出紹興、走向全國(guó)全球，有力帶動(dòng)了居民創(chuàng)收和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)融合，探索小吃發(fā)展新路徑

小籠包產(chǎn)業(yè)如何與小吃產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)深度融合，共同推動(dòng)嵊州經(jīng)濟(jì)發(fā)展？

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎認(rèn)為，眾多餐飲企業(yè)已在全國(guó)范圍內(nèi)通過(guò)實(shí)踐驗(yàn)證，小吃不僅是極具地域風(fēng)情的民間美食，也是旅游中不可或缺的美味體驗(yàn)。嵊州小吃產(chǎn)業(yè)在今后的發(fā)展過(guò)程中要打好三張牌：打好連鎖牌，以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、規(guī)范化為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。打響文化牌，講好食材的故事，講好家鄉(xiāng)的故事，講好大廚的故事，實(shí)現(xiàn)特色化發(fā)展。打出企業(yè)和產(chǎn)品的品牌，要讓消費(fèi)者在眾多的同類企業(yè)中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)品牌化發(fā)展。

嵊州小籠包作為地方特色小吃的代表，其logo和IP形象的發(fā)布成為活動(dòng)的一大亮點(diǎn)。“本次發(fā)布的嵊州小籠包logo及IP形象，其設(shè)計(jì)融合了嵊州小籠包的歷史元素與現(xiàn)代審美，旨在傳遞出嵊州小籠包‘一籠包子一座城’的美食理念，以及展現(xiàn)出富樂嵊州蒸蒸日上的美好圖景?！贬又菔形Ｎ⑿麄鞑块L(zhǎng)史向俊介紹道。

為進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了《嵊州小籠包團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，為小籠包的生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)提供了科學(xué)指導(dǎo)和嚴(yán)格規(guī)范，為產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)專項(xiàng)課題組專家趙京橋發(fā)布的《嵊州小吃品牌發(fā)展報(bào)告》，剖析了嵊州小吃品牌的現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)及面臨的挑戰(zhàn)，并提出了通過(guò)文化挖掘與品牌傳播，提升嵊州小吃的整體競(jìng)爭(zhēng)力和國(guó)際影響力。

此外，現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)布了“嵊州小吃大腦及美食地圖”。

文化引領(lǐng)，打造城市新名片

嵊州小籠包不僅是一種美食，更是一種文化的傳承。

東方臻選董事長(zhǎng)俞敏洪表示，“在探討美食文化的品位與傳播時(shí)，文化的傳播也是核心，其關(guān)乎于如何將地方特色美食推向更廣闊的舞臺(tái)，未來(lái)希望雙方能夠可以持續(xù)地合作，一起把美食的情感價(jià)值傳遞出去?！?/p>

為了進(jìn)一步推動(dòng)嵊州小吃的傳承與創(chuàng)新，現(xiàn)場(chǎng)，東方甄選與嵊州市簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

隨后，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、歐亞中心、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等多家權(quán)威機(jī)構(gòu)與嵊州市也相繼簽約，共同支持嵊州小吃“出境”發(fā)展。

同時(shí)，上海華鐵旅客服務(wù)有限公司、浙江長(zhǎng)龍航空有限公司等與嵊州市達(dá)成合作，構(gòu)建起從食材供應(yīng)到銷售渠道的全方位合作，為嵊州小吃的產(chǎn)業(yè)升級(jí)與市場(chǎng)拓展注入強(qiáng)大動(dòng)力。

綠茶集團(tuán)有限公司與嵊州市商業(yè)集團(tuán)、上海光明肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司與浙江豐熙食品有限公司、北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司點(diǎn)到網(wǎng)與浙江包行食品有限公司、京東集團(tuán)京東一號(hào)店與浙江和善園食品有限公司等的合作簽約，不僅促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)鏈上下游的緊密融合，也為嵊州小吃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

“此次多項(xiàng)活動(dòng)的簽約，不僅是嵊州美食文化的一次集中展示，更是地方政府與企業(yè)攜手共進(jìn)、共謀發(fā)展的重要里程碑?！贬又菔猩虅?wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。

此外，現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了首批“嵊小籠”認(rèn)證企業(yè)、小吃聯(lián)絡(luò)站代表授牌。