河北唐山：明廠亮造，給食品加把“安全鎖”

8月5日，唐山市燕新路，河北香宇食品有限公司開設(shè)的一家超市門口，大屏幕上播放著該公司位于唐山開平高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)廠區(qū)總部的實(shí)時(shí)生產(chǎn)畫面。

“選肉區(qū)和灌制區(qū)員工穿藍(lán)色工作服，內(nèi)包裝區(qū)員工穿粉色工作服，熱加工區(qū)員工穿紅色工作服。”公司品控經(jīng)理李樹軍指著大屏幕，向觀看實(shí)時(shí)畫面的消費(fèi)者介紹。

記者看到，大屏幕分為四個(gè)區(qū)域，分別展示選肉區(qū)、灌制區(qū)、內(nèi)包裝區(qū)、熱加工區(qū)的實(shí)時(shí)生產(chǎn)畫面。通過大屏幕，消費(fèi)者可以實(shí)時(shí)了解肉制品加工流程和企業(yè)整體生產(chǎn)狀況。

河北香宇食品有限公司生產(chǎn)經(jīng)營范圍涵蓋肉制品加工、食品銷售等領(lǐng)域?！澳壳?，公司有8個(gè)直營店進(jìn)行大屏幕實(shí)時(shí)直播展示，實(shí)施明廠亮造。”李樹軍說，把生產(chǎn)過程展示出來，一方面保障了消費(fèi)者的知情權(quán)，另一方面有助于提升企業(yè)自律，倒逼企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部管理。

為進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量管控，切實(shí)擔(dān)負(fù)起食品安全主體責(zé)任，河北香宇食品有限公司在原輔料驗(yàn)收、配料、清洗消毒、加工制作、金屬探測(cè)、產(chǎn)品貯存等關(guān)鍵點(diǎn)位布設(shè)90多個(gè)攝像頭，既用于內(nèi)部監(jiān)控，也作為直營店直播展示所需設(shè)備?！斑@相當(dāng)于給食品加了把安全鎖，提醒我們，消費(fèi)者在時(shí)刻關(guān)注，不能有絲毫懈怠?！崩顦滠娬f。

唐山市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營特性與發(fā)展模式，該局引導(dǎo)企業(yè)按照自身實(shí)際開展明廠亮造工作，把生產(chǎn)加工全流程呈現(xiàn)給消費(fèi)者。目前，該市已有174家食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)明廠亮造。（馬彥銘）