當(dāng)前,網(wǎng)絡(luò)訂餐已成為大眾消費(fèi)選擇的一種新型模式,在給消費(fèi)者生活帶來便利的同時(shí),食品安全已經(jīng)成為消費(fèi)者最為關(guān)注和擔(dān)心的問題。長(zhǎng)期以來,因?yàn)橥赓u商戶比較分散給管理帶來了不小的難度,為此南京開始探索網(wǎng)絡(luò)訂餐聚集區(qū)模式,這種管理方式效果如何呢?
正值中午送餐高峰,南京新街口淘淘巷六樓的淘食匯美食廣場(chǎng)內(nèi),短短10分鐘,近百份外賣餐品從這里送出,1000平方米的空間里入駐了16家商戶,生意火爆。記者看到,淘食匯內(nèi)的餐飲品牌各自擁有15-20平方米的獨(dú)立生產(chǎn)空間,共享堂食區(qū)、垃圾房、更衣室、獨(dú)立外賣取餐區(qū)等空間?!爸暗幕ヂ?lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)沖擊很大,很多商鋪退出,我們就引進(jìn)餐飲。做外賣是從2017年開始,我們會(huì)對(duì)商戶進(jìn)行日常管理?!蹦暇┨允硡R負(fù)責(zé)人張亞娟說。
負(fù)責(zé)人表示,平臺(tái)提供了統(tǒng)一的通風(fēng)系統(tǒng)、水槽、全天全覆蓋監(jiān)控等基礎(chǔ)設(shè)施,為各商戶提供了相對(duì)獨(dú)立的操作間和生產(chǎn)專用設(shè)備。目前,該項(xiàng)目主要經(jīng)營(yíng)方向?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)外賣,主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有中餐、盒飯、輕食、沙拉等,能輻射供應(yīng)給周邊幾公里內(nèi)范圍區(qū)域的寫字樓、學(xué)校、醫(yī)院。
南京秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局五老村分局工作人員表示,過去,第三方平臺(tái)里的商戶都散落在各個(gè)地區(qū),對(duì)于商戶資質(zhì)挨家挨戶地審核以及監(jiān)管的難度非常大。像淘食匯這種集中化的建設(shè)、集中化管理可以更好地、更為有效地防控網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全風(fēng)險(xiǎn)?!肮芾矸绞侨粘z查,我們是監(jiān)督檢查,他們每天都來檢查,我們會(huì)根據(jù)每個(gè)商戶的等級(jí)進(jìn)行檢查。”南京秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局五老村分局副分局長(zhǎng)唐嫣說。
不過在采訪中記者了解到,高房租、高勞動(dòng)成本、高物料成本、低消費(fèi)一直困擾著中小餐飲企業(yè)。而像淘食匯一樣類似的食云集外賣聚集區(qū)在環(huán)保、消防方面要求也比較高。除了淘食匯,玄武區(qū)的曼度食云集、建鄴區(qū)的奧體中心食云集一直是南京外賣聚集區(qū)的兩個(gè)標(biāo)桿,不過記者走訪發(fā)現(xiàn)這兩家食云集都已經(jīng)關(guān)門。在奧體中心的食云集外張貼著一則通知:9月26日食云集將暫停營(yíng)業(yè)進(jìn)行業(yè)態(tài)調(diào)整。
而在玄武區(qū)的曼度食云集,大門口則直接張貼著消防部門的封條,停業(yè)的日期是9月3日?!耙恢弊屗M(jìn)行消防整改,有隱患,一直沒有整改?!蔽飿I(yè)工作人員說。
業(yè)內(nèi)人士表示,食云集的出現(xiàn)初衷是好的,但這些食云集選址在距離社區(qū)3公里之內(nèi),隨著消防檢查不過關(guān)、居民投訴等問題的不斷披露,食云集的選址越來越成為擴(kuò)張復(fù)制的痛點(diǎn)。因此,食云集的選址和管理都應(yīng)該進(jìn)一步改善?!拔矣X得食云集可以和南京的城市社區(qū)服務(wù)機(jī)構(gòu)結(jié)合,保障餐飲消防安全、食品安全,用電供水整體設(shè)計(jì)符合餐飲服務(wù)的需要,從而讓商家和消費(fèi)者更加便捷方便,同時(shí)服務(wù)于老百姓對(duì)食品安全的需要。”江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮說。(何畔 貝茜)