叮咚買菜“求真溯源”：用AI打通食安透明“最后一公里”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）在生鮮電商競(jìng)爭(zhēng)白熱化的當(dāng)下，叮咚買菜于上海供應(yīng)鏈生態(tài)峰會(huì)上亮出食品安全“技術(shù)底牌”——“求真溯源系統(tǒng)”。這套系統(tǒng)劍指行業(yè)痼疾，力圖實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到用戶餐桌的全鏈路透明化監(jiān)管。深度融合AI與數(shù)字化能力的新型品控體系，正試圖破解食品行業(yè)長(zhǎng)期存在的信任難題。

全鏈路透明化，AI重塑溯源邏輯

據(jù)叮咚買菜品控中心負(fù)責(zé)人武德銀在供應(yīng)鏈生態(tài)峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)揭秘，“求真溯源系統(tǒng)”的核心在于利用AI技術(shù)實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從種養(yǎng)殖、加工到配送的全鏈路透明化監(jiān)管。與傳統(tǒng)人工抽檢或分段記錄不同，該系統(tǒng)通過叮咚的數(shù)字化底盤，實(shí)時(shí)抓取并交叉驗(yàn)證供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，力求將食品的“生命歷程”完整映射至線上平臺(tái)，讓消費(fèi)者掃碼即可穿透查看。武德銀強(qiáng)調(diào)：“溯源不走樣，關(guān)鍵在于技術(shù)賦能與企業(yè)價(jià)值觀的雙重保障?！?/p>

如何確保供應(yīng)商主動(dòng)配合、數(shù)據(jù)真實(shí)？叮咚的策略是“利益共享”與“價(jià)值觀篩選”。一方面，系統(tǒng)簡(jiǎn)化供應(yīng)商操作流程，并將溯源信息轉(zhuǎn)化為品牌展示窗口，直接帶動(dòng)銷售提升；另一方面，嚴(yán)選理念相合的伙伴深度合作。武德銀指出：“在申請(qǐng)合作的供應(yīng)商中，叮咚買菜會(huì)嚴(yán)格按照各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)篩選。長(zhǎng)期積累的數(shù)據(jù)顯示，至少有30%無法通過審核成為我們的供應(yīng)商，因?yàn)槲覀儍?yōu)先選擇文化一致者合作，共建食安生態(tài)。”

值得注意的是，對(duì)于高標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)產(chǎn)品，叮咚已構(gòu)建三重驗(yàn)證機(jī)制：資質(zhì)驗(yàn)證（國(guó)家有機(jī)認(rèn)證證書）、現(xiàn)場(chǎng)審核（第三方突擊檢查生產(chǎn)基地）、終端檢測(cè)（產(chǎn)品抽樣化驗(yàn)）。這套組合拳直擊行業(yè)痛點(diǎn)——有機(jī)標(biāo)識(shí)背后是否真有機(jī)？武德銀坦言：“國(guó)家有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但執(zhí)行效果取決于企業(yè)良心與監(jiān)管力度?！?/p>

記者現(xiàn)場(chǎng)采訪，當(dāng)被問及品控與業(yè)務(wù)的潛在沖突時(shí)，武德銀的回應(yīng)顯露出叮咚的獨(dú)特底氣：“在叮咚，品控部門擁有一票否決權(quán)。”這源于創(chuàng)始人梁昌霖立下的鐵律——“絕不把不好的菜賣給用戶”。這種自上而下的食安文化，使得業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)天然尊重品控規(guī)則，從源頭避免“業(yè)績(jī)壓倒安全”的行業(yè)通病。

全鏈路透明：從農(nóng)田到餐桌的“數(shù)字鏡像”

這套正在開發(fā)測(cè)試的系統(tǒng)，依托叮咚強(qiáng)大的數(shù)字化能力和AI應(yīng)用，目標(biāo)直指農(nóng)產(chǎn)品全生命周期的透明化管理：源頭可視：種植/養(yǎng)殖環(huán)境數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)采集；過程可溯：加工環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點(diǎn)AI監(jiān)控；流向可控：冷鏈物流溫濕度動(dòng)態(tài)追蹤；終端可查：消費(fèi)者掃碼獲取全鏈條信息?！扒笳嫠菰床粌H是技術(shù)升級(jí)，更是價(jià)值觀的落地?！蔽涞裸y強(qiáng)調(diào)，系統(tǒng)將精選價(jià)值觀契合的供應(yīng)商深度參與，通過技術(shù)簡(jiǎn)化操作流程，同時(shí)為優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商提供品牌曝光機(jī)會(huì)，構(gòu)建共贏生態(tài)。

在溯源系統(tǒng)背后，叮咚已建立嚴(yán)密的品控體系：資質(zhì)防火墻：有機(jī)產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行認(rèn)監(jiān)委認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，30%申請(qǐng)供應(yīng)商因?qū)徍瞬贿_(dá)標(biāo)被拒之門外；第三方審計(jì)：對(duì)合作生產(chǎn)基地進(jìn)行突擊檢查；批批檢測(cè)：上市商品全覆蓋質(zhì)量篩查?！捌房卦诙＿藫碛幸黄狈駴Q權(quán)。”武德銀透露，創(chuàng)業(yè)之初梁昌霖“絕不把壞菜賣給用戶”的初心，使食品安全成為公司不可逾越的紅線。

在生鮮電商普遍陷入價(jià)格混戰(zhàn)時(shí)，叮咚買菜選擇深耕供應(yīng)鏈縱深。從投資黑豬養(yǎng)殖基地、建設(shè)數(shù)字漁倉(cāng)，到聯(lián)合中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院制定低GI食品標(biāo)準(zhǔn)，其向上游延伸的每一步都在加固食品安全護(hù)城河。

食品安全是一場(chǎng)“信任長(zhǎng)跑戰(zhàn)”。叮咚買菜的“求真溯源”能否跑通，關(guān)鍵在于兩項(xiàng)能力：

技術(shù)穿透力：能否用AI破解傳統(tǒng)溯源中數(shù)據(jù)孤島與人為干擾？生態(tài)凝聚力：如何讓供應(yīng)商從“被動(dòng)配合”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)共建”？正如武德銀所言：“企業(yè)的品質(zhì)，最終取決于文化與價(jià)值觀?！碑?dāng)技術(shù)紅線遇上道德底線，透明才真正成為安全的基石。相信未來，隨著系統(tǒng)在更多商品鏈路的推廣，消費(fèi)者指尖輕點(diǎn)獲得的將不僅是生鮮，更是一份看得見的安心。