如今，牛奶在生活中十分常見(jiàn)，已經(jīng)是我們的“老朋友”了。但很多人對(duì)牛奶的認(rèn)識(shí)還是存在誤區(qū)。記者搜尋了一些常見(jiàn)問(wèn)題，邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)博士、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員唐振闖為我們提供權(quán)威解答。

水牛奶、牦牛奶、羊奶、駱駝奶比普通牛奶更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

水牛奶、牦牛奶、羊奶、駱駝奶與牛奶中的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等營(yíng)養(yǎng)素含量雖有差異，但差別沒(méi)有很大，或者說(shuō)是各有千秋，它們都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的重要來(lái)源。因此，選購(gòu)奶制品應(yīng)根據(jù)自身營(yíng)養(yǎng)需要，并綜合考慮口味、價(jià)格、便利性等因素。

牛奶可以代替白開(kāi)水送服藥物嗎？

對(duì)部分藥物而言，用牛奶代替白開(kāi)水送服藥物具有減少對(duì)胃腸的刺激、促進(jìn)藥物吸收的作用。但對(duì)于大多數(shù)藥物來(lái)說(shuō)，牛奶中的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不僅降低藥效，還可能對(duì)身體造成危害。因此，為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，服用藥物時(shí)最好選擇白開(kāi)水，服藥前后1-2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

喝奶有最佳時(shí)間嗎？

對(duì)于平時(shí)沒(méi)有喝奶習(xí)慣的人群來(lái)說(shuō)，一天中任何時(shí)間喝一杯適合自己的牛奶都可以獲得健康收益。對(duì)于具有喝奶習(xí)慣的人群來(lái)說(shuō)，建議在早餐中加入一杯牛奶。

空腹可不可以喝牛奶？

可以，除了乳糖不耐受人群，空腹喝牛奶并沒(méi)有什么問(wèn)題。只不過(guò)飲用牛奶時(shí)搭配一些碳水化合物，更有利于牛奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

常溫奶保質(zhì)期長(zhǎng)就是添加了防腐劑嗎？

不是，常溫純牛奶保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)是因?yàn)樗捎昧顺邷販缇绞?，幾乎能殺滅包括芽孢在?nèi)的全部細(xì)菌，并采用高阻隔材料包裝，能有效阻擋外界細(xì)菌侵入。

有奶皮的奶更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

不是，當(dāng)牛奶加熱到一定程度，其中的脂肪上浮，吸附牛奶中的蛋白質(zhì)后會(huì)形成一張膜，也就是奶皮?，F(xiàn)代工藝技術(shù)會(huì)將脂肪球打碎，奶中的脂肪變得細(xì)小均勻不易凝結(jié)，難以形成奶皮，但并不意味著牛奶的營(yíng)養(yǎng)減少了。

剛擠出來(lái)的牛奶就是最好的嗎？

不是，現(xiàn)擠出來(lái)的牛奶容易受到污染，而且沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)比較高。所以，現(xiàn)擠的牛奶不經(jīng)過(guò)殺菌消毒處理不建議直接飲用。

酸奶越酸越有營(yíng)養(yǎng)嗎？

不是，產(chǎn)品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽才是判定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的標(biāo)尺。酸奶的酸度和營(yíng)養(yǎng)并無(wú)直接關(guān)系，酸奶的酸度來(lái)源，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時(shí)間有關(guān)。

喝牛奶可以解辣嗎？

可以，因?yàn)槔苯穬?nèi)含有的辣椒素是親脂性物質(zhì)，牛奶內(nèi)的脂肪正好可以和辣椒素結(jié)合，起到緩解辣的作用。且牛奶中還含有酪蛋白，也具有一定解辣作用。

喝全脂乳會(huì)發(fā)胖嗎？

不會(huì)，一個(gè)成年人每天需要約2000千卡熱量，一杯250ml全脂乳中的熱量大約為160千卡，其中乳脂肪含量約8g，遠(yuǎn)少于零食或炒菜時(shí)使用的食用油中的脂肪含量。所以適量飲用全脂乳，是不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的。（趙藝璇、朱夢(mèng)瑩）