上個月，第十四屆中國奶業(yè)大會在重慶舉行，會議發(fā)布了《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2023）》，公布去年全國奶類產(chǎn)量首次突破4000萬噸大關(guān)，位居全球第四。

和全國相比，并非奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)的重慶，數(shù)據(jù)上有些“相形見絀”：去年，重慶奶牛存欄0.66萬頭，牛奶產(chǎn)量3.19萬噸，全市共有247家奶牛養(yǎng)殖場（戶），存欄100頭以上的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場僅9家，養(yǎng)殖了全市82%的奶牛。在去年本土乳企生產(chǎn)的近26萬噸乳制品中，絕大多數(shù)原料奶來自市外奶源。與此同時，在奶業(yè)消費端，去年全市乳制品消費量為55萬噸，人均消費量僅在17公斤左右，不到全國人均水平的1/2。

以上數(shù)據(jù)表明，重慶奶業(yè)規(guī)模化發(fā)展還有很大的上升空間，奶類消費蘊含巨大增長潛力。重慶如何發(fā)展壯大奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，滿足市民消費？近日，記者進行了采訪調(diào)查。

入伏之后，天友云陽奶源基地林久牧場負(fù)責(zé)人寧波早上醒來的第一個念頭就是開風(fēng)扇。

吹風(fēng)扇的并不是他，而是他的300多個“牛丫頭”——在云陽縣盤龍街道石獅村的奶牛養(yǎng)殖場，寧波養(yǎng)殖了300多頭母牛。每當(dāng)夏季來臨，奶牛的防暑降溫便成了他的頭等大事。

記者在采訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，制約重慶奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖主要有三大因素：一是高溫高濕的氣候，二是飼料成本居高不下，三是管理難度較大。重慶奶業(yè)的發(fā)展必須邁過這“三道坎”。

風(fēng)扇淋浴齊上陣 應(yīng)對高溫高濕天氣

八月初的一個早上，寧波從家中出發(fā)趕往牧場?！帮L(fēng)扇開了嗎？”前往養(yǎng)殖場的路上，他打電話向工作人員詢問，得到肯定的答復(fù)后才放下心來。

“以前牛舍沒有安裝風(fēng)扇，奶牛的產(chǎn)奶量幾乎只有預(yù)期的一半！”寧波介紹。

2014年，寧波的牧場正式投產(chǎn)，但效益并不好，其關(guān)鍵因素就在于氣溫。寧波告訴記者，夏季氣溫高，奶牛沒有食欲，吃的東西少，產(chǎn)奶量自然就低。

這些情況，寧波在建設(shè)牧場時已有考慮。他將牧場選址在海拔800米的山上，就是為了給牛群找一片避暑地。然而，當(dāng)酷暑來臨，奶牛還是招架不住，絕大部分都出現(xiàn)了熱應(yīng)激癥狀。一年下來，一頭母牛的平均日產(chǎn)量只有18公斤牛奶，約為正常水平的70%。

思來想去，寧波決定在牛舍內(nèi)安裝風(fēng)扇，降低環(huán)境溫度。

說干就干，第二年寧波便在牛舍內(nèi)安裝了近30把工業(yè)風(fēng)扇。為了讓奶牛更涼快，養(yǎng)殖場內(nèi)的工作人員每天還會為它們洗三次澡。這一年的夏天，奶牛出現(xiàn)熱應(yīng)激的癥狀有所緩解，母牛的日單產(chǎn)量突破了20公斤。

在接下來的幾年內(nèi)，寧波將牛舍的風(fēng)扇數(shù)量又增加了一倍，同時還安裝了噴淋系統(tǒng)，奶牛在進食或休息時，上方的噴頭會定時噴淋，通過“風(fēng)扇+噴淋”聯(lián)動控制，大大降低了奶牛的熱應(yīng)激反應(yīng)，目前奶牛的日單產(chǎn)量已達到30公斤。

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧處處長向品居介紹，目前重慶市9家奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場均采用風(fēng)扇噴淋方式等防暑降溫措施，基本保證了夏天奶牛奶產(chǎn)量不降低。

尋找“替代品” 降低飼料成本

風(fēng)扇噴淋的降暑方式，是否會大幅增加奶牛的養(yǎng)殖成本？

“不會！”天友長壽奶源基地蒙潤牧場負(fù)責(zé)人張明鋼斬釘截鐵地答道。張明鋼在長壽區(qū)石堰鎮(zhèn)大塘村養(yǎng)殖了350頭奶牛，他告訴記者，風(fēng)扇和噴淋系統(tǒng)僅在每年的7—9月才會長時間使用，算下來3個月費用還不到8萬元，僅是平時的一倍左右。

和水電費相比，真正的“大頭”是“伙食費”。張明鋼的350頭奶牛，每天要吃掉1噸苜蓿草、3噸燕麥草、5噸青貯飼料以及2噸精細(xì)飼料，其中苜蓿草是從歐美進口，價格為3000—4000元/噸，燕麥草和精細(xì)飼料從其它省市引進，價格分別為1800—2000/噸和3300—3900元/噸，青貯飼料在重慶本地收購，價格為700元/噸。一年下來，該養(yǎng)殖場的飼料成本達600多萬元。

2019年初，張明鋼到吉林長春學(xué)習(xí)養(yǎng)殖經(jīng)驗，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖場種植了皇竹草作為奶牛的草料，能省下一大筆草料費。

回到長壽后，張明鋼流轉(zhuǎn)了100多畝土地，并委托農(nóng)業(yè)公司全程種植、收割皇竹草。2個月后，第一批皇竹草迎來收割，用于代替部分燕麥草作為奶牛的草飼料。

“基地皇竹草年產(chǎn)量在400噸左右，而一噸皇竹草的生產(chǎn)成本為240元，算上800元/畝的土地流轉(zhuǎn)費，總成本僅為17萬余元，而400噸燕麥草最少需要72萬元。”2020年，張明鋼將皇竹草的種植規(guī)模擴大至300畝，每年能省下140多萬元的草料費。

除蒙潤牧場外，重慶其它規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場也在探索“奶牛+草飼料”的種養(yǎng)結(jié)合模式，例如墊江縣愛牧奶牛場種植了120畝皇竹草，天友黔江白石牧場種植了400畝青貯玉米，均大大降低了養(yǎng)殖成本。

智能化助力 管理更精細(xì)

奶牛養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，勢必需要更加精細(xì)化的管理為每頭奶牛保駕護航，而這，離不開龐大的數(shù)據(jù)作支撐。

2012年底，位于巴南區(qū)圣燈山鎮(zhèn)大溝村的光大乳業(yè)集團巴南核心牧場建成投產(chǎn)，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模達2100余頭。那時候，牧場生產(chǎn)副場長喻叢松每天需要收集奶牛的產(chǎn)奶數(shù)據(jù)，對處在不同泌乳期的奶牛進行分群管理。

“以前，這些數(shù)據(jù)需要員工抄錄到電腦上，要半個月才能完成整個牛群的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，效率不高！”喻叢松說。2014年，牧場完善了奶牛電子耳標(biāo)識別系統(tǒng)。在母牛產(chǎn)下小牛后，牧場工作人員會在牛耳上植入一塊芯片，讓每頭奶牛有了“電子身份證”。

“這張‘身份證’，能讓我們在擠奶環(huán)節(jié)實時監(jiān)測、分析奶牛的泌乳量、泌乳速度、泌乳質(zhì)量等數(shù)據(jù)信息，對不同產(chǎn)奶階段的奶牛及時分群，配置合理的飼料量，提高生產(chǎn)性能、降低飼料成本。”喻叢松說。

在天友黔江白石牧場，950頭奶牛佩戴了“無線項圈”，可全天候監(jiān)控奶牛的健康狀況。

“傳統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖，主要依靠飼養(yǎng)員的肉眼觀察與經(jīng)驗來判斷奶牛健康狀況，很難做到精準(zhǔn)監(jiān)控?！碧煊涯翗I(yè)牧管科科長李尚淞介紹，“無線項圈”能監(jiān)測奶牛的運動步數(shù)、呼吸頻率、反芻次數(shù)和采食量等數(shù)據(jù)，管理人員根據(jù)這些數(shù)據(jù)可以對奶牛的健康、應(yīng)激、營養(yǎng)以及飼喂等狀況進行監(jiān)測，并采取相應(yīng)措施。（蘇暢）