早餐對(duì)保障人體健康方面至關(guān)重要，長(zhǎng)期不合理的早餐行為會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。10月30日，由中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院編撰，妙可藍(lán)多深度支持的《早餐營(yíng)養(yǎng)白皮書》在北京發(fā)布，這也是奶酪行業(yè)發(fā)布的首份關(guān)于早餐營(yíng)養(yǎng)的白皮書。

中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院執(zhí)行院長(zhǎng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)王瑛瑤表示，由于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣、食品結(jié)構(gòu)、家庭環(huán)境和早餐供應(yīng)體制等諸方面影響，中國(guó)人群中不吃早餐的比例較大。我國(guó)居民早餐蔬菜水果攝入較少，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源較單一，奶制品攝入量較低，造成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量元素?cái)z入不足。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)10%-20%的居民未養(yǎng)成每天吃早餐的行為習(xí)慣。白皮書顯示：我國(guó)居民早餐食物結(jié)構(gòu)種類較單一，以饅頭、包子、粥、油條等谷薯類食物為主，占比達(dá)到89.4%。

值得一提的是，白皮書圍繞國(guó)人早餐營(yíng)養(yǎng)，系統(tǒng)總結(jié)了早餐的重要意義，及不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不良的健康危害，詳細(xì)梳理了不同膳食模式下早餐特點(diǎn)，科學(xué)總結(jié)了國(guó)人早餐現(xiàn)況及營(yíng)養(yǎng)因素，并提出了不同人群早餐搭配建議和健康食譜。

白皮書指出：一份高質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)早餐首先食材種類要豐富，應(yīng)包含谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋類、奶豆堅(jiān)果類這4類中的3類及以上。優(yōu)化早餐膳食結(jié)構(gòu)，合理搭配四類食物是改善中國(guó)居民早餐營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵。

中國(guó)居民要優(yōu)化早餐膳食結(jié)構(gòu)，包括優(yōu)化主食搭配，增加新鮮蔬菜水果攝入，少吃腌制咸菜和醬菜，適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物，豐富早餐優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來(lái)源。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持成人的健康，并能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，奶和奶制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議，膳食中要保證一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)至少占到總蛋白攝入量的50%。

針對(duì)國(guó)人人均消費(fèi)奶量不足的現(xiàn)狀，增加中國(guó)人飲奶量不僅靠喝，還需要“吃”，因此，奶酪越來(lái)越多地出現(xiàn)在人們的一日三餐中。對(duì)于成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童、孕婦及中老年人來(lái)說(shuō)，奶酪是鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好膳食來(lái)源。此外，奶酪所含的鈣、磷等無(wú)機(jī)成分，維生素A、B2和煙酸等維生素，除能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要外，還具有重要的生理功能。再者，奶酪在乳酸菌發(fā)酵成熟過(guò)程中還會(huì)形成大量功能性多肽、氨基酸、游離脂肪酸等小分子物質(zhì)，并富含有機(jī)酸和維生素，白皮書還針對(duì)不同人群早餐搭配給出了建議和健康食譜。

隨著奶酪棒的廣泛推廣，消費(fèi)者對(duì)奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了更為深刻的了解。妙可藍(lán)多致力于通過(guò)充分宣傳奶酪的豐富營(yíng)養(yǎng)成分，以促使更多中國(guó)消費(fèi)者，更加關(guān)注奶酪在早餐場(chǎng)景中的應(yīng)用。從奶酪棒到奶酪片，奶酪不僅提供了多種重要營(yíng)養(yǎng)素，還能增加早餐的多樣性和美味性，妙可藍(lán)多的目標(biāo)不僅在于滿足3至6歲兒童的鈣需求，還在于將奶酪融入日常生活，使其成為餐桌上的常見(jiàn)食材，從而為每個(gè)家庭提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。

據(jù)了解，作為行業(yè)引領(lǐng)者，2023年，妙可藍(lán)多將繼續(xù)擔(dān)負(fù)奶酪市場(chǎng)教育的重任，讓奶酪進(jìn)入中國(guó)的千家萬(wàn)戶。今年，妙可藍(lán)多結(jié)合早餐場(chǎng)景，融合奶酪營(yíng)養(yǎng)與研究創(chuàng)新中心《早餐營(yíng)養(yǎng)白皮書》理念，根據(jù)國(guó)人早餐營(yíng)養(yǎng)攝入現(xiàn)狀，進(jìn)行均衡搭配，并通過(guò)多食材組合，打造適合國(guó)人消費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)早餐系列產(chǎn)品?！懊羁伤{(lán)多會(huì)始終走在根據(jù)國(guó)人營(yíng)養(yǎng)健康需求，不斷開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)前沿的奶酪產(chǎn)品，奶酪美食系列產(chǎn)品也即將上市?！泵羁伤{(lán)多市場(chǎng)中心總經(jīng)理張超如此表示。（袁傳璽）