北京市發(fā)布學(xué)校食堂及校外供餐管理辦法

北京市教委等五部門(mén)9月9日發(fā)布《北京市中小學(xué)校食堂管理辦法》和《北京市中小學(xué)校校外供餐管理辦法》，明確中小學(xué)要按規(guī)定設(shè)立食品安全總監(jiān)、食品安全員，建立學(xué)生帶量食譜制定與公示制度。

各校將邀請(qǐng)師生、家長(zhǎng)與食堂專(zhuān)員等共同成立膳食委員會(huì)，確定學(xué)生伙食收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、配餐食譜、采購(gòu)招標(biāo)等。

學(xué)生在校就餐堅(jiān)持自愿原則

《辦法》明確要求，中小學(xué)食堂無(wú)論是自主經(jīng)營(yíng)還是委托經(jīng)營(yíng)都要堅(jiān)持公益性原則，不以營(yíng)利為目的。具備食堂供餐條件的學(xué)校，應(yīng)采用自主經(jīng)營(yíng)方式供餐；在校學(xué)生規(guī)模較大、就餐學(xué)生較多、自主經(jīng)營(yíng)確有困難或不具備自營(yíng)能力的學(xué)校，報(bào)區(qū)教委審核同意后，采取委托經(jīng)營(yíng)方式提供供餐服務(wù)。不具備食堂供餐條件的學(xué)校，由校外供餐企業(yè)供餐。

學(xué)生在校就餐堅(jiān)持自愿選擇原則。學(xué)校應(yīng)充分尊重學(xué)生就餐意愿，由學(xué)生家長(zhǎng)自愿委托所在學(xué)校辦理校外供餐相關(guān)事宜，任何學(xué)校和個(gè)人不得強(qiáng)迫學(xué)生訂購(gòu)。

校外供餐堅(jiān)持質(zhì)量管理原則，供餐企業(yè)應(yīng)從學(xué)生健康成長(zhǎng)出發(fā)，充分考慮不同年齡段學(xué)生的身體發(fā)育需求和季節(jié)特點(diǎn)，不斷健全完善質(zhì)量管理體系，為學(xué)生提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜。

食堂飯菜一律明碼標(biāo)價(jià)

《辦法》規(guī)定，中小學(xué)應(yīng)充分征求學(xué)生家長(zhǎng)或膳食委員會(huì)意見(jiàn)，建立餐飲定價(jià)機(jī)制，合理確定伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和配餐方案，食堂飯菜一律實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)。

各校將建立以師生、家長(zhǎng)代表為主，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員等組成的膳食委員會(huì)，負(fù)責(zé)確定學(xué)生伙食收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、配餐食譜、采購(gòu)招標(biāo)和日常監(jiān)督管理等工作。膳食委員會(huì)成員人數(shù)原則上不少于11人，其中學(xué)生和家長(zhǎng)代表比例不低于60%。膳食委員會(huì)組成人員實(shí)行任期制，原則上每屆任期一學(xué)年，并報(bào)區(qū)教委主管部門(mén)留存?zhèn)洳椤?/p>

教育行政部門(mén)將加強(qiáng)與衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂和校外供餐企業(yè)的日常監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究制度。

校園餐需公示供餐信息

各校要制定陪餐方案。校領(lǐng)導(dǎo)在校期間無(wú)特殊情況應(yīng)當(dāng)陪餐。陪餐人員要輪流選擇不同班級(jí)進(jìn)行陪餐，對(duì)飯菜進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，及時(shí)解決陪餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)和學(xué)生反映的餐食質(zhì)量、數(shù)量、溫度、衛(wèi)生、餐飲浪費(fèi)等問(wèn)題，并做好陪餐記錄。陪餐人員餐費(fèi)應(yīng)與學(xué)生餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)一致，費(fèi)用自理。

學(xué)校應(yīng)按要求配備食品安全總監(jiān)，明確食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理責(zé)任，指導(dǎo)校外供餐企業(yè)優(yōu)化供餐方案和每周帶量食譜。

各校還將建立并落實(shí)信息公開(kāi)公示制度，通過(guò)校園網(wǎng)、微信公眾號(hào)、家長(zhǎng)微信群、公示欄等多種形式，公開(kāi)校外供餐企業(yè)名稱(chēng)、供餐合同、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、主副食的餐量、大宗食材原料來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)素供給量等基本信息，主動(dòng)接受家長(zhǎng)、師生和社會(huì)監(jiān)督。有條件的學(xué)校還可設(shè)立家長(zhǎng)開(kāi)放日，對(duì)校外供餐實(shí)施有效監(jiān)督。（李祺瑤）