中國食品安全網(wǎng)訊（李瑩 記者楊玉國）在日常外出就餐中，我們往往不會(huì)過多留意桌上的餐具，潛意識(shí)里認(rèn)為它們是干凈衛(wèi)生、可以放心使用的，是守護(hù)我們飲食健康的一道防線。但事實(shí)真的如此嗎？記者暗訪中所拍到的畫面，可能將徹底打破你對(duì)飯館餐具衛(wèi)生的固有認(rèn)知。

這是記者在多家餐（飲）具消毒企業(yè)清洗現(xiàn)場看到的一個(gè)個(gè)讓人觸目驚心的景象：在臟亂不堪的車間，回收回來的餐具像垃圾一樣散落在地上；老化的設(shè)備銹跡斑斑，“帶病”運(yùn)轉(zhuǎn)；水槽內(nèi)浸泡餐具的水渾濁不堪，上面漂浮著殘?jiān)?、油垢，散發(fā)著刺鼻的氣味；車間內(nèi)破碎的地磚上，到處是渾濁的積水；工人不戴口罩不戴手套，用指甲里滿是黑垢的手直接接觸餐具，更讓人驚訝的是，未經(jīng)任何消毒工序的餐具、筷子，就急匆匆被裝進(jìn)包裝袋，流向食客的餐桌……

而這僅僅只是冰山一角。根據(jù)消費(fèi)者提供的線索，中國食品安全網(wǎng)記者深入多家公共餐（飲）具清洗企業(yè)的生產(chǎn)車間，展開了長達(dá)三個(gè)月的暗訪調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，公共餐具的衛(wèi)生安全問題遠(yuǎn)比我們想象的更為嚴(yán)峻和復(fù)雜。

現(xiàn)在，請(qǐng)跟隨記者的鏡頭，一同揭開公共餐具衛(wèi)生安全背后隱藏的重重問題，還原那些不為人知的真相。

圖注：餐具消毒車間內(nèi)遍地垃圾，勺子等餐具散落在泥水中

衛(wèi)生條件惡劣：垃圾與餐具 “共處一室”

廠房位置隱蔽幾乎是這些企業(yè)的共同特點(diǎn)。根據(jù)知情人提供的線索，記者首先前往的是涿州市科宇清潔服務(wù)有限公司（以下簡稱科宇清潔）。前往途中，四周幾乎看不到任何指示標(biāo)識(shí)，這家企業(yè)仿佛故意將自己隱匿起來一般。經(jīng)過多次打聽，記者才順著路上流淌的污水和若有若無的異味找到了這家公司。

剛到車間門口，眼前的場景便令人震驚不已：四五個(gè)破舊的垃圾桶隨意地放置在車間門口，桶身布滿了厚厚的污漬；車間門口污水肆意橫流，未經(jīng)處理就直接排放，綿延淌出數(shù)百米，散發(fā)著陣陣惡臭；裝著餐具浸泡粉的袋子摞在廠房墻邊，竟與垃圾桶并排放在一起，這樣的環(huán)境，實(shí)在難以讓人聯(lián)想到這里是從事餐具清洗消毒工作的地方。

圖注：廠房門口擺滿垃圾桶，污水直排，臭氣熏人

記者走進(jìn)車間，發(fā)現(xiàn)里面一片狼藉，整個(gè)空間未做任何合理分區(qū)。門口地面堆滿了污漬斑斑的周轉(zhuǎn)箱，不少筐子上還沾著白乎乎的污垢，看起來像是殘留食物殘?jiān)c洗潔精混合后干涸留下的痕跡。車間內(nèi)的地磚破碎不堪，走廊上全是黑乎乎的積水，連下腳的地方都難找。地上隨意擺放著垃圾桶、紙箱子、垃圾箱、藥水桶、塑料袋等雜物，這不僅嚴(yán)重違反了車間衛(wèi)生管理要求，還極易成為細(xì)菌滋生和蟲害繁衍的溫床。

圖注：雜亂的車間，破碎的地磚上是黑乎乎的積水

圖注：加工車間的一角，垃圾桶布滿灰塵，臟亂不堪

根據(jù)GB 31651-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》，廠區(qū)布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足設(shè)備和工藝流程需求，按照“回收、除渣、浸泡、清洗、消毒、烘干、包裝、儲(chǔ)存”的生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行布局，并設(shè)置相應(yīng)的分區(qū)，包括回收暫存間（區(qū)）、除渣間（區(qū)）、粗洗間（區(qū)）、清洗（區(qū)）、消毒間（區(qū)）、包裝間、成品間、包材間、筷子消毒與包裝間（區(qū)）以及周轉(zhuǎn)箱清洗、消毒、晾干間（區(qū)）。然而，科宇清潔顯然完全沒有達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)。

整個(gè)車間除了雜亂無章，還處處彌漫著臟污的氣息，餐具與垃圾“親密接觸”的場景隨處可見。沾滿黑色污垢的垃圾桶緊緊挨著生產(chǎn)加工線，在一堆周轉(zhuǎn)箱旁，記者看到一名工人正從框子里分揀餐具，她腳下是滿地垃圾，厚厚的污水，身旁就是一個(gè)骯臟的大垃圾桶，餐具與垃圾桶之間的距離就在方寸之間。

圖注：回收回來的餐具像垃圾一樣堆在地上；餐具跟垃圾桶“零距離”

在記者暗訪的另一家企業(yè)——北京燕東嘉澤廣豐保潔服務(wù)有限公司（以下簡稱嘉澤廣豐），車間布局同樣沒做明顯的分區(qū)，衛(wèi)生狀況也一樣糟糕透頂。放眼望去，除渣車間宛如一座廢棄已久的倉庫：天花板上銹跡斑駁，私自搭建的管線電線盤踞如蛇，墻面上布滿了污跡，幾乎看不出白墻的顏色，地面同樣污水橫流，破損的餐具與腐爛的食物殘?jiān)⒙涞玫教幎际牵恍┥鬃雍涂曜咏菰诘厣系奈鬯?，工人們?cè)跐窕沫h(huán)境中踩著這些餐具來回穿梭忙碌，既不衛(wèi)生，又存在極大的安全隱患。

圖注： 裝滿食物殘?jiān)睦熬o挨流水線，散發(fā)出惡臭

周轉(zhuǎn)箱在車間里隨意堆放，有的歪倒在地上，有的摞得很高。按照GB 31651-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)，儲(chǔ)存物品應(yīng)與墻壁、地面保持不少于10CM的距離，以便于空氣流通及物品搬運(yùn)。但這里的周轉(zhuǎn)箱存儲(chǔ)情況完全不符合這一要求，用這樣的周轉(zhuǎn)箱裝載餐具，其衛(wèi)生安全狀況可想而知。

圖注：垃圾桶與在洗的周轉(zhuǎn)箱蓋子挨在一起，破損的皮帶懸在半空

設(shè)備老化：銹跡斑斑的機(jī)器 “帶病” 運(yùn)作，讓餐具清洗成空談

除了衛(wèi)生條件惡劣，這兩家企業(yè)的機(jī)器設(shè)備同樣也令人擔(dān)憂。記者在現(xiàn)場看到，科宇清潔的清洗設(shè)備老化之嚴(yán)重令人擔(dān)憂，設(shè)備表面銹跡斑斑，部分零部件早已損壞，仍在“帶病”運(yùn)轉(zhuǎn)。這些生銹的設(shè)備不僅無法保證清洗效果，自身產(chǎn)生的銹垢還可能混入餐具中，對(duì)人體健康造成危害。而浸泡池中本來用來消毒清洗餐具的消毒水，渾濁不堪，上面漂浮著殘?jiān)陀凸?，發(fā)出刺鼻的氣味，這樣的清洗條件如何保障清洗的餐具干凈衛(wèi)生呢？

圖注：掛滿污垢的設(shè)備“帶病”工作；池子里用來泡餐具的水，渾濁不堪

嘉澤廣豐的設(shè)備與科宇清潔不相上下，除了臟，仿佛整個(gè)車間都在生銹，機(jī)器是銹的，墻邊的梯子銹的都快看不出模樣，電箱是銹的，天花板也是銹的，傳送帶上是厚厚的銹垢和油垢，由于長時(shí)間沒有打掃清理，發(fā)出刺鼻的氣味。

圖注：生銹的設(shè)備，不但無法保障清洗的衛(wèi)生干凈，而且產(chǎn)生的繡垢也是對(duì)餐具的二次污染

按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31651 - 2021）要求，餐（飲）具集中消毒單位應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相匹配的餐（飲）具清洗、消毒、烘干、包裝等設(shè)備設(shè)施，并且這些設(shè)備設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和更新。然而，這些企業(yè)的設(shè)備不僅老化損壞嚴(yán)重，還長期缺乏維護(hù)，致使餐具清洗質(zhì)量大打折扣。

圖注：設(shè)備由于常年不打掃清理，油垢污垢混在一起，臭氣熏天

餐具消毒企業(yè)根本不消毒，直接包裝流向餐桌

在深入調(diào)查過程中，記者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)令人咋舌的現(xiàn)象：這幾家餐（飲）具消毒企業(yè)的清洗流程，從廠房車間的整體布局，到工人細(xì)微的操作動(dòng)作，幾乎每個(gè)環(huán)節(jié)都存在嚴(yán)重的不規(guī)范問題。而其中最令人擔(dān)憂的是，這些本應(yīng)承擔(dān)餐（飲）具消毒重任的企業(yè)，實(shí)際上根本沒有進(jìn)行任何消毒工作。

記者在科宇清潔看到，流水線上，從清洗環(huán)節(jié)輸送過來的餐具，被幾個(gè)工人徒手分揀后，直接進(jìn)入機(jī)器進(jìn)行塑封，旁邊的工人接著將其裝進(jìn)周轉(zhuǎn)箱，打包完成后，由推著小推車的工人直接搬運(yùn)出車間。

在嘉澤廣豐，記者捕捉到令人震驚的一幕：一名工人坐在筷子機(jī)旁，公然無視消毒程序，將未經(jīng)任何消毒處理的筷子直接裝進(jìn)袋子，還貼上“已消毒”的標(biāo)簽。這些未經(jīng)消毒的筷子一旦流入市場，必將對(duì)消費(fèi)者的健康安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅，極有可能引發(fā)各種疾病和衛(wèi)生問題。這不僅嚴(yán)重違背了餐具消毒企業(yè)的基本責(zé)任和使命，也暴露了該企業(yè)在管理和道德層面的嚴(yán)重缺失。

依據(jù)GB 31651 - 2021的明確規(guī)定，餐（飲）具清洗可選用手工或機(jī)械方式，清洗完畢后必須進(jìn)行消毒，具體消毒方法包含熱力消毒、化學(xué)消毒等，且消毒的時(shí)間和溫度必須嚴(yán)格符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。但這些企業(yè)卻對(duì)規(guī)定置若罔聞，肆意踐踏消費(fèi)者的健康權(quán)益。

圖注：工人都不穿工作服，頭發(fā)已經(jīng)臟到打綹的女工正在清洗餐具

工人毫無衛(wèi)生意識(shí)：不穿工作服不戴口罩，徒手就抓取餐具

在深入探訪過程中，記者發(fā)現(xiàn)了一系列令人瞠目結(jié)舌的現(xiàn)象。在這幾家工廠里，所有工人均未穿工作服，也無一人佩戴頭套，幾乎沒有人戴口罩。以科宇清潔為例，當(dāng)日清洗環(huán)節(jié)約有8名工人在崗，記者全程觀察發(fā)現(xiàn)，竟無一人身著工作服、頭戴衛(wèi)生帽，僅有1人佩戴了口罩和手套，并且在工作過程中，工人直接徒手抓取餐具。其中在浸泡環(huán)節(jié)，一名身著紅衣的工人既不戴帽子也不戴口罩，衣服污漬厚重，幾乎難以辨別原本顏色，頭發(fā)臟污打結(jié)，指甲縫里的黑垢在操作時(shí)直接與餐具觸碰，不禁讓人懷疑，工人自身衛(wèi)生條件如此糟糕的情況，如何為顧客加工生產(chǎn)出干凈衛(wèi)生的餐具呢。

圖注：工人直接用手抓勺子等餐具

嘉澤廣豐的情形如出一轍，工人無一人按要求穿戴工作服，尤其在除渣等高粉塵、高風(fēng)險(xiǎn)的作業(yè)環(huán)節(jié)，工人居然連口罩都不佩戴，個(gè)人防護(hù)措施嚴(yán)重缺失，職業(yè)健康也面臨極大威脅。

根據(jù)GB 31651 - 2021規(guī)范的明確要求，餐（飲）具集中消毒單位的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)需穿戴清潔的工作衣帽、口罩等；接觸直接入口餐（飲）具的人員，必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后才可上崗工作。但顯而易見，這幾家企業(yè)的工人并未接受過相關(guān)培訓(xùn)，基本的衛(wèi)生意識(shí)極度匱乏，這無疑給餐具衛(wèi)生安全埋下了一顆顆定時(shí)炸彈。

注冊(cè)地址成謎！曾被查封的企業(yè) “復(fù)活” 了

在深入探訪過程中，記者發(fā)現(xiàn)了一家情況極為特殊的企業(yè)。據(jù)可靠知情人爆料，在河北廊坊市廣陽區(qū)，有一家早在2019年就因嚴(yán)重衛(wèi)生問題被查封的企業(yè)，如今竟換了個(gè)“馬甲”，以“廊坊市簡純清潔服務(wù)有限公司”（以下簡稱簡純）的全新身份再度出現(xiàn)在大眾視野。知情人還透露，該企業(yè)的注冊(cè)地址指向某居民小區(qū)，而實(shí)際車間卻在三公里外的鐵門內(nèi)，十分隱秘。

為了一探究竟，揭開這家企業(yè)的真實(shí)面目，記者專程趕赴河北廊坊展開調(diào)查。根據(jù)知情人提供的線索，這家餐具消毒企業(yè)的前身是廊坊金康餐具消毒有限公司（以下簡稱金康）。2019年，北京維潔康消毒服務(wù)有限公司因餐具衛(wèi)生問題被媒體曝光，金康由于與其存在代加工關(guān)系，也隨即遭到查封。本以為這樣一家違規(guī)企業(yè)會(huì)徹底消失，然而令人意想不到的是，它只是表面關(guān)停，實(shí)則暗地運(yùn)作，改頭換面后再次卷土重來。

知情人還表示，如今這家公司雖然重新開展加工業(yè)務(wù)，但行事極為謹(jǐn)慎、隱秘。其中最明顯的就是在注冊(cè)地址與實(shí)際廠址上玩起了“障眼法”，兩者完全不是一個(gè)地兒。記者按照簡純公司登記的注冊(cè)地址“廊坊市廣陽區(qū)萬莊石油華興礦區(qū)橋頭62號(hào)”，借助導(dǎo)航一路找尋，最終抵達(dá)的卻是一個(gè)再普通不過的居民小區(qū)——“萬青小區(qū)”。小區(qū)內(nèi)環(huán)境寧靜祥和，絲毫沒有清洗工廠的痕跡，與想象中的加工場所大相徑庭。

圖注：簡純注冊(cè)所在地跟2019年被查封的金康注冊(cè)地，是同一個(gè)地址

圖注：“重生”的餐具消毒企業(yè)，注冊(cè)地和工廠實(shí)際所在地相距3.6公里

圖注：借助導(dǎo)航一路找尋，注冊(cè)地最終抵達(dá)的是一個(gè)居民小區(qū)

圖注：加工車間實(shí)際所在地，大門緊閉，一側(cè)的門牌號(hào)極不規(guī)范的寫著“橋頭62號(hào)”

在知情人的指引下，記者得知真正的加工車間隱匿在距離注冊(cè)地址三公里以外的一幢違章建筑里。這里，黑色的大鐵門每天緊緊關(guān)閉，門口沒有懸掛任何招牌，仿佛在刻意隱瞞著什么。門口一側(cè)的門牌號(hào)書寫也極不規(guī)范，僅僅簡單地寫著“橋頭62號(hào)”，不仔細(xì)看很難發(fā)現(xiàn)。

從外面看，工廠大門始終緊閉，毫無生產(chǎn)加工的跡象，仿佛是一處被廢棄的場所。然而，記者的鏡頭卻捕捉到了令人震驚的畫面：車間里機(jī)器轟鳴，生產(chǎn)工作正在如火如荼地進(jìn)行。

但由于公司實(shí)際地址與注冊(cè)地址不符，記者難以核實(shí)該企業(yè)在環(huán)保、消防安全等方面是否具備合法性，這背后究竟隱藏著多少不為人知的秘密，實(shí)在令人擔(dān)憂。

餐具衛(wèi)生“亮紅燈”：骨頭、瓶蓋、剩菜渣滓齊現(xiàn)身

這些公司加工車間的環(huán)境臟亂差到令人咋舌，在這樣惡劣的環(huán)境下清洗出來的餐具，究竟能不能讓人放心使用？又潛藏著哪些隱患呢？懷揣這些疑問，記者深入到部分由這些公司供應(yīng)餐具的飯店展開探訪。

圖注：記者到部分由這些公司供應(yīng)餐具的飯店展開探訪

圖注：發(fā)現(xiàn)餐具存在各種各樣的衛(wèi)生問題

調(diào)查結(jié)果令人觸目驚心，問題五花八門。有的餐具上附著著大塊未洗干凈的黃色油污，拿手一摸，黏糊糊的；有的餐具包裝里竟夾雜著骨頭渣滓，殘缺的瓶蓋，甚至還有沾著沒洗干凈、類似蔥花的剩菜殘?jiān)?。這些問題不僅嚴(yán)重違背了《中華人民共和國食品安全法》里明確規(guī)定的餐具清洗消毒后必須保持清潔的要求，也和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》中對(duì)餐具感官的標(biāo)準(zhǔn)相差甚遠(yuǎn) 。

除了衛(wèi)生問題嚴(yán)重，這些企業(yè)供應(yīng)的餐具還出現(xiàn)過期餐具再次“上崗”的亂象。其中在簡純供貨的餐廳里，記者發(fā)現(xiàn)當(dāng)天的餐具，離塑封餐具標(biāo)注的生產(chǎn)日期已經(jīng)過期一個(gè)多月，卻依舊堂而皇之地被擺上餐桌，供顧客使用。

飯館給顧客使用過期餐具是否違法？需要承擔(dān)什么樣的法律責(zé)任？對(duì)此，中國食品安全網(wǎng)對(duì)北京市順義區(qū)青聯(lián)委員、北京市中同（順義區(qū)）律師事務(wù)所律師、北京市西城區(qū)律師協(xié)會(huì)金融工作委員會(huì)委員劉通做了采訪，劉律師表示，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及多地市場監(jiān)管部門規(guī)定，消毒餐具必須在獨(dú)立包裝上標(biāo)注消毒日期和使用期限。雖然國家未統(tǒng)一規(guī)定具體時(shí)長，但各地通過規(guī)范性文件明確：集中消毒餐具：普遍為3-10天。餐飲單位自消毒餐具：保質(zhì)期不超過24小時(shí)，需當(dāng)天消毒當(dāng)天使用。

如果企業(yè)給消費(fèi)者提供過期餐具，違法行為需要承擔(dān)的法律責(zé)任分這樣幾種情況：

行政處罰：責(zé)令改正與罰款：依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條，監(jiān)管部門可責(zé)令改正并警告；拒不改正的，處5000元至5萬元罰款；情節(jié)嚴(yán)重的吊銷許可證。

刑事風(fēng)險(xiǎn)：若過期餐具導(dǎo)致食物中毒或傳染病傳播，可能觸犯《中華人民共和國刑法》第一百四十三條“生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪”或《中華人民共和國傳染病防治法》第七十三條，面臨刑事責(zé)任。

圖說：國家對(duì)餐（飲）具消毒的衛(wèi)生規(guī)范文件

國標(biāo)在這些餐具消毒企業(yè)里淪為“一紙空文”

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31651 - 2021），餐具清洗消毒企業(yè)應(yīng)具備完善的設(shè)施、嚴(yán)格的流程和規(guī)范的操作。然而，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，這些企業(yè)普遍存在以下嚴(yán)重問題：

1. 衛(wèi)生條件惡劣：車間環(huán)境雜亂無章，垃圾與生產(chǎn)區(qū)域混雜，地面污水橫流，設(shè)備銹跡斑斑，清洗水污濁不堪，完全不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2. 流程不規(guī)范：未按照國家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置完整的生產(chǎn)工藝流程和分區(qū)，如缺少必要的除渣、消毒、檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，或者各環(huán)節(jié)操作不規(guī)范，未嚴(yán)格控制清洗，導(dǎo)致餐具清洗消毒不徹底。

3. 工人防護(hù)缺失：工人未佩戴口罩、手套、帽子等必要的防護(hù)用品，直接徒手接觸餐具，缺乏基本的衛(wèi)生意識(shí)和操作規(guī)范知識(shí)。

4. 設(shè)備老化：部分企業(yè)未配備符合標(biāo)準(zhǔn)的消毒設(shè)備，或者雖有設(shè)備但設(shè)備老化損壞、運(yùn)行不正常，無法達(dá)到有效的消毒效果。

5. 污水處理設(shè)備形同虛設(shè)：生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污水未經(jīng)處理或處理不達(dá)標(biāo)就直接排放，嚴(yán)重污染周邊環(huán)境，違反環(huán)保相關(guān)法規(guī)，也對(duì)生態(tài)平衡造成破壞。

6. 消防隱患：車間內(nèi)私拉亂接電線、管線，未合理規(guī)劃電氣線路，易燃物品隨意堆放，缺乏必要的消防設(shè)施和疏散通道，一旦發(fā)生火災(zāi)，將造成嚴(yán)重的人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。

圖注：結(jié)滿蜘蛛網(wǎng)的污水處理設(shè)備和生銹的電箱

這些問題的存在，充分表明相關(guān)國標(biāo)在這些企業(yè)中并未得到有效執(zhí)行，成為了一種擺設(shè)。這不僅嚴(yán)重威脅到廣大消費(fèi)者的身體健康和飲食安全，也損害了餐飲行業(yè)的整體形象和信譽(yù)。

針對(duì)記者在暗訪中發(fā)現(xiàn)的企業(yè)在餐（飲）具消毒過程中出現(xiàn)的種種不規(guī)范問題，中國食品安全網(wǎng)采訪了世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)主席呂先銘。

看了記者采訪到的畫面內(nèi)容，呂主席也表示非常震驚，并表達(dá)了自己的看法：“對(duì)于這種情況，我認(rèn)為首先它只代表少部分從業(yè)者，混跡在了餐飲業(yè)集中消毒這樣一個(gè)行業(yè)里面，確實(shí)是我們行業(yè)應(yīng)該抵制的。”并表示，“像這樣不具備生產(chǎn)合格餐具前提的企業(yè)，我們也歡迎相關(guān)的職能部門能加大對(duì)它的查處力度。從行業(yè)的角度，我們也希望這樣的企業(yè)能夠加強(qiáng)自律。不要唯利是圖，貪圖眼前利益，損害社會(huì)公眾的利益?！?/p>

此外，呂主席還介紹了餐飲業(yè)集中消毒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來的發(fā)展趨勢(shì)，他說：“餐飲業(yè)集中消毒行業(yè)從2004年有了第一套裝餐具以后，在2006-2007兩年快速的在全國鋪開。覆蓋到各個(gè)市縣甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)。在近5-10年的發(fā)展當(dāng)中，在技術(shù)層面已經(jīng)有了突飛猛進(jìn)，其中百分之八九十的餐飲業(yè)集中消毒企業(yè)都實(shí)現(xiàn)了流水線作業(yè)，引進(jìn)了環(huán)保設(shè)備，還有的使用AR技術(shù)質(zhì)檢，目前已經(jīng)進(jìn)入良好一個(gè)試驗(yàn)階段，將來餐飲的集中消毒行業(yè)將會(huì)滿足更多的品牌餐飲的需求?！?/p>

而對(duì)于目前這種非法餐消企業(yè)的出路以及餐飲具消毒行業(yè)的未來發(fā)展趨勢(shì)，他這樣表達(dá)了自己的看法，認(rèn)為非法餐消企業(yè)，可以合并生產(chǎn)，到正規(guī)的餐飲業(yè)集中消毒企業(yè)去加工，也可以確保利潤，并表示“餐飲業(yè)集中消毒行業(yè)將是未來餐飲業(yè)在公共餐具領(lǐng)域的一個(gè)必然趨勢(shì)。它將為餐飲企業(yè)省去人工、水和管理的一些成本，解決企業(yè)的后顧之憂，規(guī)避餐具安全風(fēng)險(xiǎn)。也更加有利于保障廣大消費(fèi)者的安全權(quán)，讓消費(fèi)者用上放心碗?！?/p>

餐飲行業(yè)的衛(wèi)生安全關(guān)乎每一個(gè)人的健康，公共餐具作為其中的重要一環(huán)，絕不能成為被忽視的衛(wèi)生死角。此次曝光的問題只是部分企業(yè)的縮影，背后或許還隱藏著更多不為人知的亂象。希望此次調(diào)查能夠引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，相關(guān)企業(yè)能夠深刻反思，也期待監(jiān)管部門能夠加強(qiáng)監(jiān)管，完善監(jiān)管機(jī)制，形成長效監(jiān)管體系，讓消費(fèi)者在外用餐時(shí)，能夠用上真正干凈、衛(wèi)生、放心的餐具。只有這樣，我們才能真正守護(hù)好“舌尖上的安全”，讓每一次用餐都成為愉悅、健康的體驗(yàn)。