福州市消委會發(fā)布現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶試驗結果 其中4款奶茶樣品均不含奶

近年來，年輕一代對奶茶的需求很大，甚至有人笑言“靠奶茶續(xù)命”，各式奶茶店層出不窮。而近日，福建省消委會、福州市消委會發(fā)布現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶開展比較試驗結果，結果顯示，都可、快樂番薯等4款奶茶樣品一滴奶都沒有。此外，還有奶茶樣品脂肪含量較高；名為無糖奶茶，其中糖含量卻超過建議攝入量25克以及咖啡因含量較高等現(xiàn)象。引起了社交媒體上的熱烈討論，網(wǎng)友們紛紛大呼：“扎心了！”昆明的年輕人還會拿奶茶“續(xù)命”嗎？

微表情、年輕人更愛新式茶飲，不少人“靠奶茶續(xù)命”。下單，付款，取茶，深吸一口，才算是開啟了下午的工作。喝奶茶，是羅希每天下午上班之前必須做的事，除非那天工作實在忙不開。算下來，她一星期要喝掉四五杯奶茶，有時甚至一天喝兩杯?！爱敶贻p人“續(xù)命”有三寶：奶茶、賴床、偶像。”她笑著說。

“記得讀小學的時候，經(jīng)常喝的奶茶牌子叫‘快三秒’，多是開在學校旁邊，用一些粉末沖調成‘奶茶’，有各種各樣的果味，加上一顆顆珍珠，那時候一星期喝兩杯就很奢侈了。現(xiàn)在，我比較喜歡喝奈雪の茶、瑞幸咖啡的小鹿茶，還有星巴克的星冰樂，它們已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上由奶加茶組成的奶茶，而多是以原茶葉為茶底，奶、水果為主要原料，加上一些例如芝士、奶蓋、芋圓、冰淇淋等配料組成的‘新式茶飲’，只不過我們還是把它們統(tǒng)稱為‘奶茶’?！?/p>

羅希介紹，現(xiàn)在，奶茶的愛好者們很少再喝單純的“珍珠奶茶”了，昆明的喜茶、奈雪の茶，現(xiàn)在基本上每天都是要排隊的，也可以看出年輕人的“奶茶”消費趨勢。問及比較試驗結果顯示奶茶沒有奶、糖量超標等問題，羅希說，喝奶茶，就是喝好喝的飲料，如果我想喝奶會直接買牛奶喝。至于糖量超標的問題嘛，生活都那么苦了，為什么不能給自己一點甜呢？

記者發(fā)現(xiàn)，像羅希這樣的奶茶愛好者不在少數(shù)，不少年輕人把這調侃為“靠奶茶續(xù)命”。微觀察，一分鐘了解奶茶行業(yè)。A端口，一般在100平米以上。售價在每杯20-30元左右，平均客單價在25元以上。如喜茶、奈雪茶、樂樂茶。對應著品牌的資本運作公司，由品牌直營，不開放加盟，靠資本的錢運作。多選址在各大商圈、商場。B端口，介于A端口和C端口之間。對應著招商公司，通過山寨大熱的奶茶品牌打造新品牌，令消費者難以分清真假。同質化、山寨化最嚴重。多選址在商業(yè)街。

C端口，店面較小，一般都是外帶。價格在10-15元左右，以臺式珍珠奶茶居多，例如COCO都可、一點點。對應著加盟公司，多開設加盟店。更樂意選擇在商業(yè)街、學校、奶茶發(fā)展“三部曲”。用各種粉末沖調而成的，既不含奶，也不含茶；用茶末、茶渣、茶包制作基底茶，但奶仍然是粉末，在該階段的后期，也有商家使用鮮奶代替了粉末；用原葉茶來做茶底，利用專業(yè)設備萃取茶葉，用新鮮牛奶、奶油代替奶精，搭配水果以及各種配料，也就是當下最受歡迎的“新式茶飲”。微話題 喝新式茶飲，年輕人更在乎什么？

“奶茶”被檢測出沒有奶，但在許多奶茶店，早已經(jīng)不拿加入鮮奶、純牛奶作為賣點，更大的賣點在于用的茶湯、果汁、果肉、芝士奶蓋，甚至衍生出了不少周邊和品牌聯(lián)名。那問題來了，現(xiàn)在的年輕人喝奶茶時更在乎什么？針對此，記者采訪了昆明市場上3家頗受消費者歡迎的奶茶品牌。

“多變”——口味

“英國人喜歡喝下午茶，發(fā)現(xiàn)中國的茶葉很好，可不可以加入可可粉、奶，讓茶的澀味不那么強，變成絲滑的、很好入口的，這就是最早盛行的港式奶茶，味道比較濃郁；后來，港式奶茶要體現(xiàn)絲滑度，就用濾茶布濾掉茶末，將茶的口感變得越來越絲滑，濾的程度很細，像女生的絲襪一樣，就叫絲襪奶茶；再往后，臺灣人發(fā)現(xiàn)奶茶很好喝，但光是喝只能解渴不能解餓，就把當?shù)啬臼矸圩龀傻男〕浴∮髨A’加入其中，就變成了珍珠奶茶。”?

云南本土品牌霸王茶姬CEO李俊偉說起了奶茶口味的變化史，“有得喝，有得吃了，但你有沒有發(fā)現(xiàn)？你喝的奶茶從頭到尾都是一個味道，你不可以分別體會它的味道，后來臺灣人就做出了芝士奶蓋茶，第一層用奶油、奶霜和芝士來做，顧客先喝到的是奶；抬高45度角，顧客喝到的是茶；最后剩下三分之一，攪拌在一起還可以變成奶茶，這就是三段式的口味。

據(jù)奈雪茶PR高級經(jīng)理陳詩介紹，奈雪茶今年在昆明陸續(xù)開店后，受到了昆明消費者的熱捧，營業(yè)額穩(wěn)步增長，單店月營業(yè)額均在百萬以上，霸氣芝士草莓、霸氣橙子、阿里山初露等都是昆明市民喜愛的飲品。記者購買了霸氣芝士鮮果茶系列發(fā)現(xiàn)，它們中都有茶底、冰沙、果肉、果汁、奶蓋，可以加入冰淇淋、酸奶還有水晶、燃爆菌等配料。

正在購買奈雪茶的楊婷笑著說，“新式茶飲至少包含5種基礎原材料：茶葉、水果、奶油、糖、牛奶，口感上的多變是我經(jīng)常購買它的原因，感覺像是花了一杯奶茶的錢，卻能喝到果汁、冰沙，吃到水果和冰淇淋，就很劃算?！?/p>

顏值——環(huán)境、包裝。工作日的中午，我會選擇到星巴克或者奈雪の茶，它們多開設在商場里，可以和同事、朋友吃午飯后約個下午茶，或者和甲方們約著談事情。在這些店里，其實能找到不少在里面辦公的，氛圍比辦公室輕松愜意得多?！绷_希說。在昆明，你最喜歡、經(jīng)常購買的茶飲品牌是哪一個”的問題中，奈雪の茶得票數(shù)最高。走進奈雪茶金鷹廣場店，素凈的白色桌椅，通透的落地窗，淡雅的主色調，讓人不禁想要在此休憩。

“奈雪的門店選址都會在市區(qū)A類購物中心的核心鋪位，金鷹和恒隆區(qū)位優(yōu)勢明顯，地處昆明市中心，商務休閑配套成熟，是消費力很強的市中心核心商業(yè)區(qū)。門店空間不僅僅用于展示和生產(chǎn)，還是一個跟消費者進行溝通和體驗互動的平臺?！标愒娬f，“奈雪茶門店選址都在市中心商圈核心鋪位，面積通常在200㎡以上，并且會嘗試不同的空間設計。奈雪希望能夠成為大家生活中的日常，來店里可以坐下來放松，可以約朋友在這里談心，也可以工作。

據(jù)微調查數(shù)據(jù)顯示，影響消費者喝不喝奶茶的因素中，環(huán)境占了13％?！白鲂率讲栾嫞趾脱b修風格是給消費者的第一印象，產(chǎn)品顏值是第二印象，用視覺打動顧客來到店里，才能談嗅覺、聽覺、觸覺和味覺。”李俊偉說。

在風格上，霸王茶姬主打“中國風”，“‘霸王茶姬’聽起來就非常的霸氣，有中國古典元素的味道；我們用戲曲臉譜當logo，杯子的設計上也有；在門店裝修上，使用了中國紅、原木、燈籠等國風元素。除此之外，店里也會播放中國風調性的音樂，無論是鳳凰傳奇的還是潮一點的都有，讓消費者從視覺和聽覺上感受中國風?！敝凇安琛薄獎?chuàng)新。

“云南有很多好的茶葉，尤其是普洱茶。我們的父輩，家里都有一套茶具，自己泡茶喝，跟親戚朋友聊聊天，但現(xiàn)在喝茶的人年紀都偏為老齡化，讓年輕人喝普洱茶，很多人可能不愿意，那怎么讓年輕人也來喝普洱茶呢？”在大悅城盒馬鮮生，有一個名為普沏的奶茶店，主理人毛文欣和朋友們用六大茶山的普洱茶原葉茶做茶底，推出了布朗古樹茶拿鐵等奶茶，以及冷泡茶、現(xiàn)萃茶，如果消費者愿意，還可以在店內坐下，沏一壺熱茶。

對于毛文欣而言，選擇做新式茶飲，是因為目前茶飲是一個風口浪尖的行業(yè)，但更大的原因，則是云南缺少走出去的品牌和大ID，但普洱茶是值得走出去的?！艾F(xiàn)在普洱茶很多就是357克七子餅的模式，還需要公道杯、茶具以及合適的水的溫度去適配，年輕人可能不愿意找一個地方來放這些東西，而且可能沒有時間。根據(jù)我們前期進行的市場調查來看，年輕人對普洱茶的認識、口感接受程度都較低，所以我們把原葉茶湯和奶蓋、奶結合起來，開啟年輕人喝茶的新篇章?！泵男勒f。

同為云南本土品牌，霸王茶姬也著墨于“茶”?！拔覀兊暮诵母偁幜κ鞘裁?？我說，就是用你喝功夫茶的茶葉現(xiàn)泡出來做奶茶?！?李俊偉說。據(jù)他介紹，五六年前，奶茶行業(yè)最大的痛點就是奶茶里的奶和茶都是用粉末沖泡的，茶用的是茶末、茶梗、茶粉、茶包，但是如今，已經(jīng)有不少新式茶飲主打茶的品質，并且獲得了成功。

奶茶愛好者羅希喝過好幾次以普洱茶為茶底的新式茶飲，自己感覺普洱茶有些“澀”，但在奶茶中能喝到普洱茶濃稠的純、小青柑陳皮的香，是很新奇的感覺，也會讓自己好奇普洱茶的歷史和故事。

純茶上市——健康。除了珍珠奶茶和新式茶飲，記者注意到，市場上，不少品牌都推出了純茶類，如現(xiàn)萃茶、冷泡茶等。在奈雪茶門店，有茉莉毛尖、玫瑰烏龍等4種純茶，以及青心烏龍、凍頂烏龍、蜜香烏龍3種冷泡茶；而在普沏，也有鳳慶尊紅、倚邦古樹茶等4種冷泡茶，勐宋白月光、曼松貢茶生普等3種現(xiàn)萃茶。

微調查影響消費者喝不喝奶茶的因素中，健康占了15％。在毛文欣看來，咖啡和茶是很健康的，但是很多人不加糖就沒辦法喝黑咖啡，而大量攝入糖分會加速皮膚的衰老，這樣看來，茶就具有了很大優(yōu)勢?，F(xiàn)在健身群體越來越多，很多人對“健康”有了新的定義和追求，比如喝脫脂無糖牛奶、控糖，純茶類茶飲是非?！绊槕枨蟆钡?。

??? “各個消費者群體的需求是不一樣的，例如30歲以上的人會說奶茶太甜，但是十七八歲的會覺得糖不夠，再加一些；例如大部分女孩子傾向于奶茶類、奶蓋類，但是對自己身體、健康有追求的女孩子越來越多，成年男性也會選擇這種原葉茶系列，就開拓了更廣闊的市場?！泵男勒f。毛文欣和他的合伙人有一個愿望，就是希望無論是云南的普洱茶，還是云南的新式茶飲，在未來，都可以“往外走一走”。

???微科學‘貪喝奶茶有害健康。一些奶茶中不含“奶”，加糖精和奶精存在什么樣的健康隱患？經(jīng)常喝奶茶有什么壞處？帶著這些問題，記者咨詢了大理大學第一附屬醫(yī)院副主任醫(yī)師、國家注冊營養(yǎng)師舒佳若。她表示，現(xiàn)在提倡“三減”：減鹽、減糖、減油，減糖是其中重要的一項。當今市面上一些奶茶所加的糖精、奶精、香精，無疑是傷害身體的，奶茶看似口味甜美，很有可能就是不健康因子的碰撞，威脅著身體健康。

??“一個人每天攝入食糖總量大約為30-40克，不要超過每日攝入總碳水化合物的10％，如果糖分攝入過多，會引起皮膚衰老、口腔疾病等問題，還會影響其他自然食物的攝入量，久而久之會造成身體內某些營養(yǎng)元素不足，營養(yǎng)不均衡，出現(xiàn)相應的身體問題?！彼f。

????針對很多年輕人經(jīng)常喝奶茶的習慣，舒佳若指出，奶茶里添加植脂末有可能會產(chǎn)生對人體有害的“反式脂肪酸”。經(jīng)常喝奶茶，尤其是質量無法得到保障的奶茶，導致肥胖的風險非常大，且對心腦血管有害，增加心血管疾病發(fā)病風險?！皬臓I養(yǎng)的角度來看，含糖的飲料都要少喝。營養(yǎng)師一直都建議，不管是小孩、中年人、老年人都多喝水、喝低脂的純牛奶，不要攝入太多的糖分。”（朱婉琪?李廠秀 趙敏）
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