2月3日，2024年中央一號文件《中共中央 國務院關(guān)于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗有力有效推進鄉(xiāng)村全面振興的意見》發(fā)布，其中提到，“完善液態(tài)奶標準，規(guī)范復原乳標識，促進鮮奶消費”。

“中國奶業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，市場呈現(xiàn)出階段性飽和的現(xiàn)狀，品類日益豐富，本土奶源的品質(zhì)化發(fā)展得到很大提升。在這種情況下，中國奶業(yè)正處于從滿足數(shù)量需求走向滿足品質(zhì)需求的階段?！敝袊r(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組長宋亮對記者表示。

從市場環(huán)境來看，國內(nèi)原奶產(chǎn)量充足。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年中國原料奶總產(chǎn)量4197萬噸，同比增長6.7%，國內(nèi)牛奶產(chǎn)量連續(xù)四年增幅超過6%；2023年乳制品產(chǎn)量3054.6萬噸，同比增長3.1%。

對于奶業(yè)而言，2023年以來，原奶價格持續(xù)下降、養(yǎng)殖虧本、市場終端需求疲軟、乳制品呈現(xiàn)階段性過剩。宋亮表示，促進鮮奶消費和創(chuàng)造消費者需求，推動鮮奶品類、結(jié)構(gòu)優(yōu)化，消化本土優(yōu)質(zhì)奶源，保證本土奶源供應鏈的安全健康發(fā)展，對奶業(yè)發(fā)展尤為關(guān)鍵。

近年來，隨著國產(chǎn)牛奶品牌快速崛起，乳制品進口需求呈下降趨勢。海關(guān)信息顯示，2023年我國共計進口各類乳制品287.81萬噸，同比減少12%，進口乳制品折合生鮮乳為1718萬噸，同比減少10.4%。

宋亮表示，中央一號文件從完善國內(nèi)奶業(yè)標準的角度出發(fā)，促進國內(nèi)優(yōu)質(zhì)奶源發(fā)展。

奶業(yè)消費增長是隨著城鎮(zhèn)化進程、居民收入提高和膳食營養(yǎng)改善而循序漸進的過程。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬對記者表示，消費者的健康意識在提高，完善標準、規(guī)范標識，是對這一趨勢的回應和必然要求。

對于中央一號文件中提到的“完善液態(tài)奶標準，規(guī)范復原奶標識”，朱丹蓬認為，這是對奶業(yè)規(guī)范發(fā)展提出的進一步要求?！爸挥懈油晟埔簯B(tài)奶標準，才能促進產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展?！?/p>

東海證券研報顯示，近年來，消費者對乳制品的營養(yǎng)價值、口味口感以及新鮮度的要求不斷提高，國民對低溫奶的需求明顯提升。以鮮為代表的低溫奶受益于技術(shù)革新和冷鏈發(fā)展等因素，將迎來階段性高成長。

宋亮表示，低溫奶中的超巴奶相比巴氏奶，更有望成為未來的主流產(chǎn)品。對于乳企而言，超巴奶是其快速進入低溫奶領(lǐng)域的極好抓手。

復原奶則是液態(tài)奶中的一種，相比于鮮奶而言，復原奶從生產(chǎn)端到消費端中間經(jīng)歷的環(huán)節(jié)更多，營養(yǎng)成分必然與鮮奶之間存在差異，規(guī)范復原奶標識是尊重消費者知情權(quán)之舉。

在業(yè)內(nèi)人士看來，隨著消費水平和需求的不斷提升，奶業(yè)的整體行業(yè)標準要求越來越高，消費端不斷倒逼生產(chǎn)端創(chuàng)新迭代。在扶持生產(chǎn)的同時，更需要引導消費，通過優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，完善全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，不斷提升奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量。（謝嵐 梁傲男）