日前,國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心(簡(jiǎn)稱乳業(yè)國(guó)創(chuàng)中心)牽頭聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等5所高校以及伊利集團(tuán)等4家乳企,共同就“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃中的“食品營(yíng)養(yǎng)與安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點(diǎn)專項(xiàng)“功能型乳制品創(chuàng)制與產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目發(fā)起攻關(guān)。
據(jù)介紹,該項(xiàng)目以中國(guó)人群全生命周期的營(yíng)養(yǎng)健康需求為目標(biāo),從“加”和“減”兩方面來(lái)實(shí)現(xiàn)功能型乳制品配方與技術(shù)革新,推動(dòng)乳制品產(chǎn)業(yè)技術(shù)革新,滿足消費(fèi)者對(duì)乳制品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)不斷提升的需求。
項(xiàng)目負(fù)責(zé)人郭慧媛解釋,“加”是指以乳作為載體,挖掘新型乳源性的功能組分并精準(zhǔn)地添加到產(chǎn)品中,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品功能提升;“減”是指針對(duì)中老年人群慢病高發(fā)的情況以及減糖減脂的消費(fèi)需求,研發(fā)脂肪替代、乳糖轉(zhuǎn)化、活性蛋白富集等技術(shù),從原料開始對(duì)乳制品的脂和糖進(jìn)行減量,并且保證產(chǎn)品的口感。
市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,功能型產(chǎn)品迎合了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康升級(jí)的訴求,每年的復(fù)合增長(zhǎng)率顯著高于普通的乳制品,是我國(guó)乳制品行業(yè)提質(zhì)增效的重要方向。
基于市場(chǎng)消費(fèi)洞察和相關(guān)科研成果,此次項(xiàng)目將對(duì)嬰幼兒、兒童、成人和中老年4個(gè)群體,分別開發(fā)富含活性脂質(zhì)、富含功能蛋白、低乳糖、低脂以及高鈣的產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)配方乳粉、學(xué)生奶、發(fā)酵乳制品、液態(tài)奶等品類產(chǎn)品的升級(jí)。同時(shí),將靶向神經(jīng)發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)、腸道健康、代謝調(diào)控和骨骼健康五大功能,創(chuàng)制一系列功能型乳制品,讓科技成果轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者手中實(shí)實(shí)在在的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
據(jù)了解,國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心由科技部批準(zhǔn),由內(nèi)蒙古自治區(qū)政府為責(zé)任主體,由內(nèi)蒙古乳業(yè)技術(shù)研究院作為建設(shè)主體,聯(lián)合企業(yè)、高校、科研院所共同建設(shè),總部位于呼和浩特市伊利現(xiàn)代智慧健康谷。該中心以科技創(chuàng)新為核心,圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行創(chuàng)新鏈布局,推動(dòng)乳品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,不斷提升我國(guó)乳業(yè)的全球競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)聚焦特色關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)的科技“突圍”工程,中心將助力全國(guó)各地區(qū)乳業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí),為全國(guó)乃至全球消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、安全、健康的乳制品。
在項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)上,內(nèi)蒙古自治區(qū)科技廳一級(jí)巡視員黃彥斌表示,乳業(yè)是內(nèi)蒙古自治區(qū)重要的支柱產(chǎn)業(yè),乳業(yè)國(guó)創(chuàng)中心是國(guó)家布局的重要科技創(chuàng)新平臺(tái)。目前,內(nèi)蒙古自治區(qū)正圍繞特色關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)進(jìn)行突破,大力推進(jìn)科技“突圍”工程。其中,乳業(yè)是首批確定的一個(gè)重要點(diǎn)位。此次項(xiàng)目的布局實(shí)施,將對(duì)我國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)步入以營(yíng)養(yǎng)健康為導(dǎo)向的高質(zhì)量發(fā)展階段起到重要作用。（黃鑫）
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