中國食品安全網(wǎng)訊（張敏 記者李黎）作為江寧區(qū)的城關(guān)街道，東山街道所轄面積最大、食品生產(chǎn)經(jīng)營主體最多，轄區(qū)內(nèi)的南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心（眾彩市場）和江蘇潤恒物流市場是南京市的“菜籃子”“肉案子”，做好東山街道食品安全工作，關(guān)乎江寧乃至南京。

堅守兩大市場

截至目前，南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心和江蘇潤恒物流市場內(nèi)在冊個體工商戶11511戶、有限責(zé)任公司1873戶，其中領(lǐng)取食品經(jīng)營許可證2788戶、食品預(yù)包裝備案449戶。

南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心應(yīng)急指揮管理中心的大屏幕上，各類農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、價格、進場出場量等數(shù)據(jù)實時跳動，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快檢結(jié)果也在滾動展示。該市場下設(shè)門禁定性檢測和實驗室定量檢測，水產(chǎn)品、果品、蔬菜進入市場前先進行快檢，檢測率達100%。南京眾彩檢驗檢測中心具有法定檢測資質(zhì)，對門禁快檢不合格產(chǎn)品開展復(fù)檢，同時對市場內(nèi)所有食用農(nóng)產(chǎn)品進行按照季節(jié)性、風(fēng)險性進行分級抽樣并實施風(fēng)險內(nèi)控法定檢測。2023年，南京眾彩檢驗檢測中心成功通過檢驗檢測機構(gòu)CMA資質(zhì)認定和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)CATL資質(zhì)認定，檢測技術(shù)由原來的氣相（液相）相譜級別提升到氣質(zhì)（液質(zhì)）質(zhì)譜級別，能實現(xiàn)11類產(chǎn)品的“全參數(shù)”檢測，食品安全保障范圍大幅拓展。

為守牢全市的“菜籃子”“肉案子”，江寧區(qū)市場監(jiān)管局東山分局在南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心設(shè)立工作站，派駐執(zhí)法人員對兩大市場實施日常監(jiān)管，指導(dǎo)市場管理方搭建“啄木鳥”食品安全溯源管理信息化系統(tǒng)，整合市場準入登錄、食品安全檢測、一戶一檔登記、實時統(tǒng)計分析等管理功能，以信息化賦能食品監(jiān)管的高效統(tǒng)一、實時管控和溯源管理。

“2023年，工作站除開展個體登記變更業(yè)務(wù)、食品經(jīng)營許可證及備案、各類信用監(jiān)管和處理各類投訴舉報之外，完成各級抽檢計劃2500余批次、食品經(jīng)營戶監(jiān)督檢查860余起。”工作站錢明主任說。

此外，東山分局還通過食品專項檢查、特種設(shè)備動態(tài)監(jiān)管、“生鮮燈”專項整治、計量專項行動等監(jiān)管舉措，督促市場管理方和商家落實食品安全主體責(zé)任。

守護校園“食”光

校園食品安全不僅關(guān)乎學(xué)生的健康成長，更關(guān)系到國家和民族的未來。東山街道有學(xué)校、幼兒園56所，自2023年12月校園食品安全排查整治專項行動開展以來，江寧區(qū)市場監(jiān)管局東山分局強化風(fēng)險隱患排查，采取有力措施，切實保障全區(qū)在校師生的飲食安全。

在風(fēng)險隱患排查階段，東山分局創(chuàng)新了工作方法。檢查每所學(xué)校、幼兒園食堂時，均派出3名執(zhí)法人員，使檢查更細致全面。檢查之前，執(zhí)法人員首先建立微信群，成員包括執(zhí)法人員，被檢查學(xué)校的校長、副校長和總務(wù)主任。檢查過程中，執(zhí)法人員將發(fā)現(xiàn)的問題一一拍照，加上文字描述，發(fā)到微信群。“這樣做，即使校領(lǐng)導(dǎo)沒有陪同檢查，也能了解情況、引起重視。檢查結(jié)束，問題清單有了，也方便后期形成‘一校一檔’和學(xué)校進行整改反饋。”東山分局副分局長朱嫻說，“實踐證明，效果非常好?！?/p>

據(jù)朱嫻介紹，2024年上半年，東山分局對轄區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂的全覆蓋檢查頻次達到兩次以上，其中，6個中考考點、2個高考考點的檢查頻次更高。

中、高考期間，東山分局執(zhí)法人員每天堅持早晨六點半上崗，和校方的驗貨人員一起，對當(dāng)天使用的食材逐一進行驗貨驗收，查看檢驗合格證、動物檢疫合格證明、生產(chǎn)廠家相關(guān)資質(zhì)等，對食材品質(zhì)不符合要求的，一律退回。東山分局還聘請專業(yè)的檢測機構(gòu)，對供餐點的食品原料開展快速檢測，每天抽取蔬菜、肉類30個批次進行檢測，確保食品符合安全標(biāo)準。同時，通過線上監(jiān)管機制，督促供餐點每日在線上完成自查工作上報，落實食品安全主體責(zé)任。

打造食安日常

東山街道總?cè)丝?5萬，人口密集，餐飲店眾多。東山街道食安辦將食品安全監(jiān)管納入網(wǎng)格化社會治理工作，江寧區(qū)市場監(jiān)管局東山分局采取務(wù)實舉措，全力保障轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。

東山街道現(xiàn)有大中型餐飲企業(yè)500多家，其中大型餐飲明廚亮灶率達100%。商業(yè)綜合體龍湖龍灣天街立項時適逢疫情，東山分局以云審圖的方式對各餐飲戶進行指導(dǎo)，使餐飲商戶全部實現(xiàn)明廚亮灶。

2023年10月，轄區(qū)內(nèi)兩家連鎖餐飲店向東山分局贈送錦旗。在兩家餐飲店開業(yè)籌劃階段，分局工作人員寓監(jiān)管于服務(wù)，上門開展現(xiàn)場核查、細心指導(dǎo)，確保門店食品加工環(huán)境、流程符合食品安全相關(guān)規(guī)定，幫助兩家門店順利取證、及時開業(yè)。并指導(dǎo)兩家門店分別設(shè)置了食品安全總監(jiān)和食品安全員，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”的工作機制，為到店顧客營造安全、放心的就餐環(huán)境。

近年來，東山街道持續(xù)開展網(wǎng)絡(luò)供餐食品安全專項整治。東山分局、街道食安辦、街道綜合行政檢查執(zhí)法大隊全面排查入網(wǎng)食品安全隱患，重點檢查經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、原料管理、操作規(guī)范等。2023年共檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲店211家，下線29家、處罰16家，有效提升了網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全。

小餐飲由經(jīng)營許可審批改為備案登記后，當(dāng)食品安全設(shè)施不符合要求時往往出現(xiàn)整改難。為此，東山分局在合法合規(guī)的基礎(chǔ)上，采取及時查看現(xiàn)場、符合條件當(dāng)場發(fā)證的方式，有效保證食品安全設(shè)施設(shè)備滿足要求。

夏季是餐飲消費旺季和食品安全風(fēng)險高發(fā)季節(jié)。“高溫季節(jié)，對于轄區(qū)內(nèi)的餐飲外賣集中區(qū)和小餐飲店，我們做到每個月檢查一次?！敝鞁拐f。