俗話說(shuō)“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，陳皮是臨床上常用的一味中藥，具有理氣健脾、調(diào)中、燥濕化痰的作用，主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良，濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏，痰濕壅肺之咳嗽氣喘。

陳皮用法也很簡(jiǎn)便，取陳皮10克，洗凈后放入茶杯中，用開(kāi)水沖入，蓋上杯蓋燜10分鐘左右，然后去渣，放入少量白糖即可。常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振之人。

那能不能用新鮮的橘子皮來(lái)代替陳皮呢？鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質(zhì)卻大不相同。鮮橘皮含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，黃酮類(lèi)化合物含量會(huì)相對(duì)增加，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來(lái)。此外，因?yàn)轷r橘皮表面可能有農(nóng)藥和保鮮劑污染，用它泡水還可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。

需要提醒的是，陳皮雖好，也并非人人可以隨意拿來(lái)泡水飲用，其性溫，味辛、苦，有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者，是不宜飲用陳皮水的。（賈星遠(yuǎn)）