近期，一項(xiàng)來(lái)自法國(guó)巴黎第十三大學(xué)營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究實(shí)驗(yàn)室（EREB）的研究給人們敲響警鐘：大量攝入人造甜味劑（屬于非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，也被稱作人工代糖），尤其是阿斯巴甜，與乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)升高22%顯著相關(guān)，與所有以肥胖為誘因的癌癥如結(jié)直腸癌、胃癌、肝癌、卵巢癌、前列腺癌等的患病風(fēng)險(xiǎn)升高15%顯著相關(guān)。

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人造甜味劑存在于哪些食物中？我們應(yīng)該如何避免？

人工代糖更容易讓人發(fā)胖

非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，也就是我們常說(shuō)的代糖、零卡糖。甜味劑可以賦予食物甜味，按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑兩類。理想的甜味劑應(yīng)具有安全性好、穩(wěn)定性好、水溶性好、價(jià)格低廉等特點(diǎn)。

代糖的特點(diǎn)是沒(méi)有熱量，或者因甜度超高用量極少，因此熱量可以忽略不計(jì)。代糖可按照其來(lái)源分為人工代糖和自然代糖。常見(jiàn)的人工代糖為阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素等，自然代糖有木糖醇、山梨醇、甘露醇等。

鄭州市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科朱紹英表示，人工代糖雖然不會(huì)產(chǎn)生熱量，卻不能帶來(lái)天然糖給人體的滿足感，甚至還會(huì)提高大腦對(duì)甜味劑的偏好臨界值（或者說(shuō)是閾值）、降低人體對(duì)甜味的敏感度。所以，人工代糖并不能降低我們對(duì)甜味的喜愛(ài)與癡迷，反而會(huì)刺激我們的食欲，讓我們吃得更多，更容易發(fā)胖。

越來(lái)越多的觀察性研究及動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果，給一些人工代糖的長(zhǎng)期健康意義打上問(wèn)號(hào)，尤其是它們對(duì)心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)及腸道菌群穩(wěn)態(tài)存在的不利影響。一些大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn)，食用大量人工代糖的人患癌癥，尤其是乳腺癌和與肥胖相關(guān)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加。

添加糖應(yīng)首選天然代糖

法國(guó)巴黎第十三大學(xué)營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究實(shí)驗(yàn)室（EREB）通過(guò)對(duì)102865名成年人進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)7年的追蹤研究發(fā)現(xiàn)，人工代糖，尤其是阿斯巴甜和安賽蜜，與癌癥及肥胖風(fēng)險(xiǎn)之間存在關(guān)聯(lián)，這意味著人工代糖并不是糖的健康、安全替代品。該項(xiàng)研究已經(jīng)發(fā)表在PlosMedicine期刊上發(fā)表。朱紹英建議，添加糖時(shí)應(yīng)首選天然代糖，但也一定不能多吃。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》提出，嬰幼兒禁止攝入添加糖，兒童及成人的添加糖每天不超過(guò)50g，最好控制在25g以下，不喝或少喝含糖飲料。糖尿病患者盡量選擇無(wú)糖或添加適當(dāng)糖醇食品。

生活中應(yīng)該如何減少代糖的攝入？朱紹英提出以下建議：

盡量做到少喝或不喝含糖飲料，更不能用飲料代替飲用水。

炒菜少放糖，少吃糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、冷飲等甜味食品。

要學(xué)會(huì)查看食品標(biāo)簽中的營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇碳水化合物或含糖量低的飲料，注意隱形糖。

在外就餐或外出游玩時(shí)更要注意控制添加糖攝入。（楊璐）