不少人都會選擇在家囤一些方便面以備不時之需，但是方便面也被不少人看作是“垃圾食品”，這大概是因?yàn)楹芏嗳擞X得，方便面里含有添加劑以及防腐劑。

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鄭州人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任張晴表示，方便面的面餅經(jīng)過油炸或干燥，幾乎完全脫水，微生物在這個條件下很難生存，因此方便面中無需添加防腐劑即可長時間保存。

就算沒有防腐劑還有不少添加劑，添加劑吃多了是不是也很不好？張晴表示，如果沒有添加劑，方便面很難做到色、香、味、口感俱全，只要這些添加劑都是符合國標(biāo)要求的、合法的，在安全性方面就無需擔(dān)心。

張晴介紹，從營養(yǎng)上來看，方便面可以給我們提供能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和少量的維生素和礦物質(zhì)。在特殊場合，它能方便我們快速充饑補(bǔ)充能量，相比某些路邊攤和“蒼蠅館”，它更清潔更安全，所以方便面也是常見的應(yīng)急救援食品。

方便面跟米飯、饅頭一樣，主要提供淀粉類的成分。作為單一食品，它不是一種營養(yǎng)平衡的食物，但這不是方便面的問題，任何食品都是如此。

值得注意的是，方便面面餅和調(diào)料包中的鈉含量容易超標(biāo)，以一款常見的某品牌方便面為例，鈉含量達(dá)到了2300毫克。我國居民膳食指南提倡，每人每日食鹽量應(yīng)少于5克，對于有輕度高血壓者建議應(yīng)控制在4克。食鹽中大約含有40%的鈉，按照每天5克鹽計(jì)算，普通人攝入的鈉應(yīng)該不超過2000毫克，1包方便面就已經(jīng)有2300毫克了。不管是對于普通人還是高血壓患者，鈉攝入量已經(jīng)超標(biāo)了。因此，建議大家根據(jù)個人口味酌量添加調(diào)料包。

總體來說，平時偶爾吃幾次方便面沒什么大礙，如果經(jīng)常吃就不建議了。如果想在吃方便面的時候更健康，那就少放點(diǎn)調(diào)料包，再搭配一些新鮮蔬菜、雞蛋等。（畢佳佳）