除了眾所周知的冰糖葫蘆，山楂還能做成山楂片、山楂糕、飲料等，味道都很不錯。除了食用，山楂還是一味良藥。

山楂性酸、甘，微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)，具有消食化積、行氣散瘀的功效。山楂可用于治療積食，尤其擅長消化油膩肉食積滯；山楂入肝經(jīng)，能行氣散結(jié)止痛，炒用還可以止瀉止痢，用來治療瀉痢腹痛、疝氣痛。山楂還可以通行氣血，活血化瘀止痛，能治療胸腹有瘀血引起的疼痛、產(chǎn)后瘀血阻滯引起的腹痛、惡露不盡或痛經(jīng)、閉經(jīng)。

現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，山楂含有黃酮類、三萜皂苷類、脂肪酸等有益物質(zhì)，其中脂肪酸能促進(jìn)脂肪消化，并增加胃消化酶的分泌，從而促進(jìn)消化，且對胃腸功能有一定調(diào)節(jié)功能，因此山楂能夠消食。這里推薦幾個常用的山楂食療方：

山楂菊花茶。取山楂10克、菊花10克、決明子15克，洗凈后置于砂鍋中，加水煎煮后代茶飲，每日1次。適用于高血脂者。

山楂降壓湯。取山楂15克、瘦肉200克，瘦肉洗凈、切小塊，將鍋燒熱后加入植物油，燒至六成熟時下姜、蔥爆香，加水，煮沸后下入瘦肉、山楂、少許鹽，以文火燒50分鐘。適用于肝陽上亢型高血壓病。

山楂枸杞大棗茶。取山楂15克、枸杞15克、大棗5克，洗凈后加水煮沸10分鐘，代茶飲。適用于神經(jīng)衰弱及長時間使用電腦者。

山楂荷葉茶。取山楂15克、荷葉20克，洗凈后加水煮沸10分鐘，代茶飲。適用于單純性肥胖者及高血脂者。

山楂入藥一般生用或炒用，品種分為生山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭。煎煮服用，用量為10克~15克，大劑量可用到30克。生山楂、炒山楂多用于消食散瘀，焦山楂、山楂炭多用于止瀉痢。

需要提醒的是，脾胃虛弱且無食積或胃酸分泌過多者都應(yīng)該慎用山楂。過量食用山楂可能引起胃酸過多，吃山楂過量還可造成胃石癥和小腸梗阻。中醫(yī)認(rèn)為山楂只能用來消食，沒有補(bǔ)益的功效，沒有食積或脾胃虛弱的人應(yīng)慎用或不用。此外，市售山楂片對兒童雖有促進(jìn)食欲助消化作用，但因含糖較多，如食用量大，使血糖維持較高水平，則會影響食欲，久而久之可造成營養(yǎng)不良、貧血等，家長需要注意。（劉靜）