春天來了，菜青草綠，各種野菜冒頭了。記者走訪武漢菜市場，不少市民表示，野菜獨特的香氣和時令新鮮的感覺，是普通菜品無法給予的。“其實市民想嘗到更安全的野菜，推薦就在菜市場、超市購買。現(xiàn)在不少野菜都是種植的，口感更好，食用更安全?！蔽錆h市農(nóng)科院正高職農(nóng)藝師葉安華告訴記者。

大棚里的紫背天葵。潘璐?攝

時令菜健康養(yǎng)生?市民消費熱情高

記者在后湖一家菜市場看到，藜蒿正俏銷，價格在8元一斤左右。來買菜的梅太婆告訴記者，武漢人到了冬春季節(jié)，就愛藜蒿那個獨特的香味，清炒和炒臘肉都好吃。菜攤主張老板說：“過年前，藜蒿賣到快30元一斤，那時候來買的人也不少。現(xiàn)在春天氣溫升起來了，藜蒿價格跌得快，銷得更好?！敝劣谝稗驾铮瑥埨习灞硎疽郧坝腥巳ソ呁诹?，送一點到菜場賣或者自己在菜場賣，現(xiàn)在基本沒有了。“野藜蒿沒有那么嫩，口感其實還是家養(yǎng)的更好?！睆埨习逋瑫r還進了一點香椿。“這個基本就是野的，鄉(xiāng)下人有時間去摘一點，或者菜販去鄉(xiāng)間收一些。價格高，現(xiàn)在剛上市，十塊錢就只能買幾棵。”

劉小姐是野菜愛好者，以前買野菜靠自己去菜市場碰運氣，現(xiàn)在方便多了，買菜APP或者一些超市都有賣的，動動手指就能吃到?！艾F(xiàn)在很多東西一年四季都可以吃到，只有野菜還是春天的限定款。獨有的香氣讓人感受到春天的氣息，時令菜才是健康養(yǎng)生的?！?/p>

市面銷售的野菜大多是家養(yǎng)的

市面上銷售的野菜，到底是純正野生還是種植的，種植的面積是大還是小，記者從各新城區(qū)多方了解到，大部分的野菜都是家養(yǎng)，種植面積根據(jù)市場需求來定，有的品種種植面積大，有的品種種植面積小。

在武漢市蔡甸區(qū)，侏儒、永安、消泗等地都種植了藜蒿。據(jù)蔡甸區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責(zé)人介紹，全區(qū)從二十年前開始了藜蒿的種植，如今面積發(fā)展到3萬余畝。

武漢市農(nóng)業(yè)服務(wù)指導(dǎo)中心蔬菜專家介紹，適宜的溫度、土壤、水分，能保證藜蒿的大規(guī)模種植，且口感具有嫩、香、脆的特色。目前武漢種植的是經(jīng)過了四代品種改良之后的，沒有了野藜蒿的土腥味，還延長了采收時間，不僅僅是春天采收，利用設(shè)施種植，從9月到4月初都可以采?！叭碌霓驾锟诟凶詈?，目前十至二十度的溫度最適合它的生長，獨特的香味這時候最濃郁。”

彭先生在武漢市江夏區(qū)種植了13畝的紫背天葵和田七，已經(jīng)種了十年時間。“這菜應(yīng)該不叫野菜了，是特色菜。我這邊主要做批發(fā)，送白沙洲的幾個固定檔口。特色菜種植的人少，需求的量相對穩(wěn)定，主要是酒店。近幾年人們更加注重健康養(yǎng)生，加上賣菜APP的流行，紫背天葵和田七也有了一定的零售市場。今年我們還種了紫蘇，希望這些特色菜成為更多消費者日常飲食的一部分。”

種植的野菜更適合大眾口感

野菜如何變家養(yǎng)，這個過程需要多長時間，到底難不難，記者采訪了武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所正高職農(nóng)藝師葉安華。葉安華帶記者去看了他的水芹菜大棚?！八鄄司褪浅靥吝叺囊安?，春天正當時。大部分野菜的賞味期都很短，從3月到4月清明。目前像藜蒿這樣大面積種植的野菜不多。近年很火很貴的香椿，我了解到云南四川目前有大規(guī)模種植的?！?/p>

在葉安華看來，野菜推廣主要是受限于市場的消費量。“我們種水芹，為了市場推廣，研究人員自己去農(nóng)家菜館跑銷售，慢慢的這菜才開始有了市場，但市場需求依舊不大。人們有一個消費習(xí)慣。江浙人吃馬蘭頭，武漢人吃藜蒿，其他品種一般還是走專供酒店的‘特菜市場’。”

以水芹菜為例，葉安華表示，它依舊是野菜。“很難雜交，我們會選擇商品性好，外觀好的品種進行育種。它是無性繁殖，基本種植戶自己留種就可以了。它除了吃，還能凈化水體，所以目前我們在武漢市一些水產(chǎn)養(yǎng)殖戶那里推廣，用浮船來種，好采收，種出來的水芹桿子白，脆嫩，更適合武漢人的消費習(xí)慣?！?/p>

至于種植野菜和純天然野菜口味上的區(qū)別，葉安華說一般種植的野菜，特殊的香味淡一點，但更適合大眾的口感。（潘璐?劉功虎?周小平?李德超?周爭明）