山東青州聚力打造預制菜產業(yè)集群

“公司推出的牛排湯、牛蹄筋湯、參湯雞等清真預制菜菜品，不僅暢銷韓國市場10多年，近年來還迅速打開了上海等國內高端市場?！比涨?，在位于山東省濰坊市青州市的圣奧食品有限公司，公司總經理趙俊超告訴記者。

抓住預制菜產業(yè)發(fā)展機遇，迅速打開國內市場的圣奧食品，僅是青州130多家預制菜企業(yè)在市場大潮中奮勇搏擊的一個縮影。作為我國古九州之一的青州，正在將雄厚的歷史底蘊與時新的消費場景“無縫對接”，搶跑預制菜賽道。

“今年以來，青州按照濰坊市委、市政府打造‘中華預制菜產業(yè)第一城’的工作部署，充分發(fā)揮古都美酒美食文化豐厚、優(yōu)質果蔬原材料豐富、清真食品特色突出等優(yōu)勢，優(yōu)化資源要素，集聚政策優(yōu)勢，建設9個預制菜特色產業(yè)園區(qū)，聚力打造優(yōu)質果蔬、清真食品兩大預制菜產業(yè)集群?！鼻嘀菔形瘯浰蝹フf。

地處魯中的青州，素以交通便利、物產豐饒、人文薈萃、名勝廣被而著稱。

“預制菜產業(yè)的競爭，是差異化的競爭，一定要突出自身的優(yōu)勢和特色。”青州市市長田永全對如何更好地發(fā)展良性有序的預制菜產業(yè)思路清晰。對此，青州在整合工農商等資源中發(fā)現，已然手握“四大優(yōu)勢”：

——美酒美食文化豐厚?！霸崎T醬香”是我國北方美酒的典型代表，隆盛糕點、夾河驢肉、衡王府香雞、水晶羊蹄、老湯牛肉、東關糗糕等特色美食歷史悠久、配方獨特，香飄千年。

——現代農業(yè)基礎雄厚。整合形成彌河銀瓜基地、何官蔬菜種植基地等21個蔬菜果品生產基地，全市瓜菜播種面積達到61.4萬畝，總產量達到246萬噸?，F有標準化生產基地省級14個，濰坊市級10個，“三品一標”數量達到172個。

——清真食品特色突出。青州自古就是一個多民族聚居的地方，保留了許多獨具特色的民族飲食文化和菜肴烹調技藝，特別是以牛羊肉等為主的清真菜系，有著數百年的傳承。

——商貿物流四通八達。青州位于濟南、青島之間，區(qū)域內三座火車站并行，周邊高速環(huán)繞。近年來，青州建成市級電子商務公共服務中心和倉儲物流配送中心，電商物流體系建設日趨完善。2021年，農產品實現網絡零售額29.1億元、同比增長51％，電商企業(yè)數達到1100余家。

汲英民，山東青州云門酒業(yè)（集團）有限公司董事長，深耕酒業(yè)多年的他，近年來不斷開拓多元化發(fā)展路徑，成立云商中心，拓展產品電商銷售。近期，又繼續(xù)擴大投資，推出“快肴網”，進軍預制菜產業(yè)。

今年5月，青州市預制菜產業(yè)聯盟成立，汲英民當選為首屆輪值理事長?！巴ㄟ^產業(yè)聯盟這個平臺，整合原料供應、產品銷售、金融服務、倉儲物流、生產設備等相關的各類企業(yè)，集聚青州特色資源優(yōu)勢，加強內部管理，優(yōu)化產業(yè)結構，推動青州預制菜產業(yè)快速健康發(fā)展?！标P于產業(yè)聯盟的定位，汲英民說。

搭建平臺，旨在形成合力。在田永全看來，青州預制菜產業(yè)雖然優(yōu)勢突出，市場主體眾多，但仍然存在多而不強、品牌不響、市場話語權不足等問題，亟須“攥指成拳”。具體而言，一方面，整合多方資源，實現優(yōu)勢互補；另一方面，瞄準行業(yè)短板，集中發(fā)力補齊。

“上網入市”加速推動?！翱祀染W”是濰坊整合資源率先成立的首個全國型的預制菜產業(yè)互聯網平臺。同時，在青州成立分中心——青州市預制菜產業(yè)運營管理平臺，實現青州預制菜“全市一張圖”式管理模式；并聯合知名電商平臺、線下商超、金融機構、冷鏈物流、檢驗檢測、科研院所等機構，為預制菜產業(yè)鏈企業(yè)提供精準服務，實現產品生產、加工、銷售、倉儲、運輸、溯源的全產業(yè)鏈式覆蓋，打通預制菜從田間到餐桌的“高速路”。

新銷售模式不斷拓展。青州相繼培育市農文旅數字經濟產業(yè)園等各類預制菜產業(yè)創(chuàng)新平臺，助力全市預制菜企業(yè)“線上發(fā)力”。紅升食品等眾多預制菜企業(yè)相繼在愛家樂購、美團等平臺開展線上零售和團購經銷商售貨。據不完全統(tǒng)計，今年1-5月青州市預制菜等農產品線上零售額實現6588.2萬元，增速37％。

“可以說是‘墻里開花墻外香’，青州清真食品在全國都有一定名氣，比如我們的清真牛肉，在上海市場中約占國產同類產品的1/3?！痹谇鄿称酚邢薰?，看著一箱箱的牛排正在裝車，公司負責人張梅芝告訴記者。

如今，青滬食品正在謀劃從賣“一塊牛肉”到“一碗牛肉湯”的轉型升級：加入市預制菜產業(yè)聯盟，登錄“快肴網”等線上平臺，市里的服務企業(yè)專員入駐，考察準備新上的生產線，做好進駐市級預制菜產業(yè)園的前期準備。

整合政策優(yōu)勢，全力育強龍頭企業(yè)。青州發(fā)展和改革局局長張鵬介紹：“青州已構建‘頂格推進’機制，開展14項預制菜產業(yè)重點行動，全鏈條推動預制菜產業(yè)高質量發(fā)展，叫響‘古州美食’‘青州味道’預制菜品牌，培育一批爆款產品品牌，助力千年古城‘新崛起’?！?/p>

頂格推動產業(yè)發(fā)展。青州成立了由市委、市政府主要領導任雙組長的青州市預制菜產業(yè)發(fā)展領導小組，下設工作專班，明確責任分工；將推動預制菜產業(yè)發(fā)展納入市委、市政府重點工作督導計劃，130多家企業(yè)納入服務企業(yè)專員包靠；先后舉辦青州市預制菜產業(yè)發(fā)展大會、產業(yè)工作推進會議、產業(yè)發(fā)展座談會、清真食品預制菜發(fā)展座談會等一系列活動。

高端謀劃產業(yè)園區(qū)。儲備1600余畝土地用于市級預制菜產業(yè)園區(qū)建設，謀劃清真食品特色產業(yè)園、南小王預制菜產業(yè)園等9個園區(qū)，聚合政策資源優(yōu)勢，支持企業(yè)多元合作、做大做強，推動預制菜項目快簽約、快落地，助力項目早投產、早達效。

“我們將積極搭建好載體、打造好品牌、保障好服務、構建好機制，爭取到今年年底，預制菜全產業(yè)鏈營業(yè)收入300億元以上，各類預制菜市場主體400家以上?！彼蝹フf。（呂兵兵）