近日，網(wǎng)上開始流傳一些“挖野菜指南”“野菜大圖鑒”，引導(dǎo)市民在小區(qū)綠地里尋覓野菜。網(wǎng)上流傳的文章，本意是為了科普，但逐漸被“包裝”成了“小區(qū)挖野菜攻略”

對此，植物專家發(fā)出緊急提醒：不要擅自挖取小區(qū)內(nèi)的野菜、樹根、竹筍、種植土等，不僅破壞自然環(huán)境，還有相當(dāng)高的安全風(fēng)險。

小區(qū)里的野菜?“身世”不明風(fēng)險很高

每年的三月，春姑娘邁著輕盈的腳步來了。爸爸媽媽們帶著挖菜的小鏟鏟也來了。經(jīng)過一個冬天的蟄伏，他們爭先恐后，他們磨刀霍霍，左手小鏟刀，右手塑料袋，迫不及待地沖向一個個可能長出野菜的據(jù)點。講真，爸爸媽媽們有多愛挖野菜，你可能一無所知——“一女子騎電瓶車逆行上高速，只因心動野菜茂盛無人采摘?！?/span>“九旬老太出門挖野菜太專注，走得太遠(yuǎn)忘記了從哪里出發(fā)?！?/span>“北京挖野菜大軍涌入公園，再不掐尖兒就老了?！?/span>

雖然，挖野菜是很多人的“春季限定”快樂，但是，今天我們不得不潑一盆冷水：路邊的野菜真沒你想的健康，還可能有毒！

此前，上海植物專家統(tǒng)計過，上海的野生蔬菜約有120多種。其中有許多品種因為消費者喜愛、食用量大，比如薺菜、草頭等，已像蔬菜一樣，實現(xiàn)了長年的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化種植。

而市民游客在野外（含小區(qū)綠地）、公園內(nèi)采摘的野菜，其生長環(huán)境和過程均不可控，“身世”不像人工種植的蔬菜那樣可追溯，食用有很大的安全風(fēng)險。比如，在重金屬含量較高的土壤中生長的野菜，富集了一定量的重金屬，大量食用可能會對人體造成嚴(yán)重?fù)p傷。又比如，長在路邊的野菜，可能長期被汽車尾氣侵害，含有高含量的致癌物多環(huán)芳烴。

許多公園和小區(qū)為控制觀賞性植物的蟲害或清除其周邊野草，會定期噴灑除草劑、殺蟲劑等，普通市民很難辨別自己采摘的野菜是否浸潤過這些有害物質(zhì)。

專家還指出，采摘、食用野菜其實有較高的植物學(xué)門檻，有些有毒植物的長相酷似野菜，沒有經(jīng)驗根本看不出來，希望缺乏相關(guān)知識經(jīng)驗的市民不要“瞎摻和”。否則，很容易導(dǎo)致腹瀉或中毒。

即使清楚野菜的來歷和安全性，也不建議市民過多食用野菜。很多野菜吃多之后容易引發(fā)腸胃不適。

不擅自采食木耳、野果

除了野菜，一些綠化規(guī)模較大的小區(qū)還可能有木耳和野果，同樣建議不要擅自采摘和食用。

上海林業(yè)部門的專家表示，木耳是寄生在樹木上的真菌類食物，生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)都來源于所寄生的樹木。如果樹木有毒，那么木耳的生長過程多多少少會吸收樹上的毒素。

比如香樟木，含有烷烴類、酚類、烯類和樟醚等成分，對人體均有不同程度的毒副作用，所以香樟木上的木耳不能食用。就算是沒有毒素的樹木長出的木耳，剛采摘時，也不能食用，因為其含有一種名為“卟啉”的物質(zhì)，食用后，可能引起皮膚瘙癢、紅腫，甚至產(chǎn)生皮疹、水泡、水腫等癥狀。

而野果并沒有太多食用價值。專家表示，未經(jīng)馴化的品種可能有毛刺、味道顯得比較澀，未成熟時可能含有令人過敏的物質(zhì)；而馴化過的口感、外形會改善，令人體不適的物質(zhì)也會減少。

部分野菜含有可致敏物質(zhì)，某些體質(zhì)特殊的人群大量食用后，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。一些野菜加工時，如果沒有充分用清水浸泡、開水焯燙，本身的天然毒素沒有去除干凈，也會影響食用者的身體健康。

野地里的野菜?暗藏多種問題也不安全

很多人摘野菜是因為迷信它們：天然無公害，綠色又健康。可惜事實并非如此！

早在2020年，一項關(guān)于北京市的野菜重金屬含量調(diào)查顯示，北京公園、山林、居住區(qū)、道路兩側(cè)的野菜重金屬含量普遍超標(biāo)，不僅超過無公害蔬菜安全要求，也超過食品中污染物限量。

天然的野菜，怎么會有污染呢？甚至還超標(biāo)了！我們先來看公園里的野菜。公園里郁郁蔥蔥的植被、清新怡人的空氣很容易讓人產(chǎn)生一種錯覺：在這里的長大的野菜一定格外健康。然而事實是，在這種環(huán)境下生存的野菜，很可能存在除草劑和農(nóng)藥殘留。要維護(hù)好一個公園，幾乎難以避免地需要使用除草劑去除雜草，使用農(nóng)藥殺滅蟲害。尤其是每年開春，雜草瘋長，更是除草和控制蟲害的關(guān)鍵時機。而公園的草地維護(hù)并不以食用為目標(biāo)，所以在除草劑和農(nóng)藥的使用上可能更為隨意，從而導(dǎo)致殘留量更高。

那不摘公園的，去郊外摘就安全放心了吧！郊外的問題更大。公園里的除草劑、農(nóng)藥殘留可能還能夠通過清洗等手段去除，而郊外生長的野菜面臨的則是更加“看不見”的污染。野菜長在郊外，化工廠和高速公路也建設(shè)在郊外。化工廠排放的廢水，汽車排放的廢氣等污染物會沉降到附近的土壤里，長時間的累計下，會造成土壤重金屬污染。哪怕是一些看起來距離工廠很遠(yuǎn)的荒地，仍然會存在重金屬污染問題。這是因為我們無法得知一個廢棄地塊之前被用來做過什么。如果之前是化工廠所在地呢？

根據(jù)全國土壤污染狀況的調(diào)查公報顯示：調(diào)查的81塊工業(yè)廢棄地的775個土壤點位中，有將近35%的地塊都存在重金屬超標(biāo)。

無論是公園、郊外、馬路邊，這些野菜的生長環(huán)境到底是怎樣的？會帶有哪些污染？這些問題都無法用眼睛看出來，更沒有監(jiān)管機構(gòu)管控，超標(biāo)了多少倍更是沒人知道。看起來天然的野菜，并沒有所謂的健康益處，甚至反而可能會危害健康。

相比之下，我們在超市、菜場購買的野菜就放心很多。

這些野菜在種植的時候就受到了《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》《無公害蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)》等管理，灌溉用水和土壤中的重金屬污染物都被嚴(yán)格地控制。在上市之前，監(jiān)管部門也會對他們進(jìn)行抽檢和把關(guān)，的確要安心很多。

所以說，外面摘的野菜真沒你想的那么健康，不要再把污染帶回家了！

野菜摘不對?可能會中毒

就算你能找到一塊風(fēng)景優(yōu)美，山清水秀，人杰地靈的野菜寶地，但依然存在風(fēng)險。因為很容易就：認(rèn)錯菜了。

比如下圖這些常見的野菜，你真的能分清哪種有毒，哪種無毒么？

水芹菜和石龍芮（有毒）

香椿和漆樹葉（有毒）

分不清就對了！因為不僅你和媽媽認(rèn)不出，許多野外作業(yè)人員都認(rèn)不出。

2011年，深圳一名專業(yè)的山地救援隊長就因為誤食野芹菜去世。不僅專業(yè)的野外作業(yè)人員認(rèn)不出，專注種植野菜的好手也有馬失前蹄的一天。

2019年，有媒體報道了一對專業(yè)種植蔬菜的夫妻因為誤采誤食野菜食物中毒。食用有毒的野菜，輕則過敏、腹瀉，重則會有生命危險。

光是2015年，我國就有1045人因為食用有毒的動植物及毒蘑菇中毒，死亡89人，其中大部分的死亡都發(fā)生在家庭，誤采誤食為主要原因。我們距離食物緊缺的時代不過過去了幾十年，對于上一輩人來說，春天摘野菜不僅是一種過往生活習(xí)慣的延續(xù)，也是一種獨一無二的溫馨體驗。

不過，可別忘了，我們是種菜技能滿點的中國人啊！無論是鮮嫩的香椿、薺菜，還是枸杞頭、馬蘭頭，都已經(jīng)和其他常見蔬菜一樣，開發(fā)出了大規(guī)模的人工種植方法。既不用翻山越嶺，也不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留，吃上安心野菜是去趟市場就能解決的事兒。

春季踏青可以，帶上小鏟鏟玩玩識別野菜的游戲也可以，為了安全，咱就別采了吧！