11月21日上午9點(diǎn)，南京市武定新村六年級(jí)的同學(xué)們又迎來(lái)了他們最喜歡的“拾味堂”美食烹飪課。今天，他們要在南京市金陵高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的老師們指導(dǎo)下制作西點(diǎn)“炭燒吐司”，同學(xué)們躍躍欲試。

在學(xué)校的勞動(dòng)課專(zhuān)有教室“拾味堂”，同學(xué)們都系著圍裙，戴著白色的廚師帽圍在金陵高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校中西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)高級(jí)技師李蘭志老師的身邊，聽(tīng)她講述今天的食材和制作要領(lǐng)。

“今天我制作的是巖燒吐司，要用到芝士、淡奶油、黃油、牛奶、白糖、面包等原材料，因?yàn)樽詈罂境鰜?lái)的花紋像巖石，因此取名叫‘巖燒吐司’。”

動(dòng)手操作之前，李老師耐心地給同學(xué)們講解各種原材料的知識(shí)。

超市放在冰柜里的冷藏奶和常溫奶哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？?jī)和瘧?yīng)該買(mǎi)高鈣牛奶或脫脂牛奶嗎？李老師介紹，一般來(lái)說(shuō)，放在冰柜里的牛奶保質(zhì)期短，采用的是巴氏殺菌法。“巴氏殺菌法加熱溫度是70多攝氏度，殺菌時(shí)間短，十幾秒，這樣能最大程度地保留牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，殺死里面的有害細(xì)菌。而常溫的牛奶通常采用超高溫滅菌法，還需要加入一些防腐劑。因此，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，有條件的話，建議大家選擇冷藏奶?！?/p>

冷藏奶品種也非常豐富，令人眼花繚亂。李老師建議，“一般來(lái)說(shuō)，選擇冷藏的全脂牛奶就可以了，特別胖有減肥需求的人才選擇脫脂牛奶。因?yàn)槊撝Ｄ滩幌?，而且一些油溶性的維生素也隨之脫掉了，造成了營(yíng)養(yǎng)的損失。另外，同學(xué)們只要營(yíng)養(yǎng)均衡不挑食，也沒(méi)必要選擇高鈣奶?！?/p>

一番講解之后，李老師開(kāi)始示范操作，她將淡奶油、芝士、黃油一起隔水加熱，攪拌融化，再加入牛奶和糖，隨后將這些均勻涂抹在面包上，最后將面包放入烤箱加熱即可。

隨后同學(xué)們開(kāi)始分組操作，每位同學(xué)分到一片面包，他們用小勺子將融化的芝士奶油等均勻涂抹在面包上，然后送入烤箱，眼巴巴地等待分享自己的勞動(dòng)果實(shí)。十多分鐘后，烤箱里的面包開(kāi)始鼓起來(lái)，散發(fā)出濃濃的香味。

“我覺(jué)得勞動(dòng)課很有意思，既能學(xué)到知識(shí)，又能制作美食，鍛煉了我們的動(dòng)手能力，還讓我們?cè)诰o張的學(xué)習(xí)之余放松一下?！绷?）班的張梓瑤說(shuō)。

“特別喜歡勞動(dòng)課，每節(jié)課都能學(xué)會(huì)制作一種美食?！绷?）班的張梓萱說(shuō)。

南京市武定新村小學(xué)校長(zhǎng)史暉介紹，學(xué)校是“南京市勞動(dòng)教育特色學(xué)?！保柚私鹆旮叩嚷殬I(yè)技術(shù)學(xué)校的專(zhuān)業(yè)力量，目前在五六年級(jí)開(kāi)展了烹飪美食課程，其中五年級(jí)的主題為“金陵煙火氣”，主要制作一些南京的特色美食，例如柴火餛飩、春卷、雨花石湯圓等；六年級(jí)的主題為“新中華美食”，制作一些西點(diǎn)，比如三明治、披薩等。（王穎）