“快，趁熱吃，涼了就不好吃了！”聽到這句話，你有沒有特別熟悉的感覺？小時候經(jīng)常被父母催促趁熱吃、趁熱喝；逢年過節(jié)，親戚朋友看著熱氣騰騰的飯菜也會習(xí)慣性地打勸趁熱吃。殊不知趁熱吃喝除了容易燙傷，還可能致癌。

趁熱吃可能致癌，是有科學(xué)依據(jù)的：2016年，國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）就將65℃以上的熱飲列入了2A類致癌物。2019年3月，《國際腫瘤雜志》刊登的一項最新研究，再次證實了熱飲與食管癌之間的聯(lián)系：喜歡喝≥60℃熱茶的人群，比喝茶<60℃的人，得食管癌的風(fēng)險增加了41%。泡完茶不到2分鐘就喝的人，比泡完茶6分鐘以后再喝的人，食管癌風(fēng)險增加51%。愛喝熱茶的人群，比喜歡喝溫熱或冷茶飲的人，食管癌風(fēng)險更是增加了141%?？梢?，趁熱吃真的有可能誘發(fā)食管癌。其實對人體而言，食物10℃～40℃最合適，50℃～60℃勉強能耐受，65℃以上會被燙傷。而我們餐桌上大多過燙食物的溫度達到70℃左右，比如剛煮好的粥，盛到碗里92℃左右，放置15分鐘后，仍然達80℃，邊吹邊攪著喝也有70℃左右。一些65℃的食物，即使吃的時候沒有感覺到燙，但對口腔和食管的傷害已經(jīng)發(fā)生了。

口腔和食管的表面黏膜偶爾燙傷，可以自我修復(fù)，但是長期趁熱吃喝，在反復(fù)損傷、修復(fù)的過程中，黏膜細胞會產(chǎn)生不正常的異型性細胞。當這些異型性細胞不斷累積，就可能會發(fā)生惡變，最終導(dǎo)致食管癌。而且長期遭受高溫“摧殘”，也會讓胃黏膜受損，最終可能導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等。因此，我們在生活中不要催促孩子趁熱吃，如果孩子吃飯著急，來不及咀嚼就咽下，不僅會傷及食道和胃，也不利于營養(yǎng)吸收。為了大家的身體健康，大家應(yīng)該戒掉趁熱吃的習(xí)慣，多晾幾分鐘再吃更好。