告別“秋天的第一杯奶茶”后，一杯暖乎乎的熱飲在冬天里迎來(lái)“主場(chǎng)”。12月5日，記者探訪合肥部分便利店發(fā)現(xiàn)，暖柜成為冬日限定標(biāo)配，加熱飲料紛紛上新。不過(guò)，加熱過(guò)的飲料喝起來(lái)健康嗎？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有沒(méi)有影響呢？營(yíng)養(yǎng)專家提醒，含維生素c和蛋白質(zhì)等飲品不宜加熱，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意時(shí)控標(biāo)簽，選擇日期更近的飲品，開封后盡量在4小時(shí)內(nèi)飲用完。

便利店上新“暖飲” 銷售量也很“熱”

在淮河路步行街的一家連鎖便利店內(nèi)，收銀臺(tái)旁邊的醒目位置設(shè)有專門的暖柜，里面放有不少種瓶裝熱飲，多以咖啡、奶茶為主，價(jià)格從4元到12元不等。

店員告訴記者，天氣寒冷，店內(nèi)冷柜已經(jīng)關(guān)閉，而暖柜里的熱飲十分暢銷，一天銷售量在20瓶左右。“今年我們的暖柜在11月初就上了，按照以往經(jīng)驗(yàn)，熱飲銷售會(huì)一直持續(xù)到來(lái)年開春，天氣漸暖?！?/p>

“天氣太冷了，上下班路過(guò)便利店就想買杯熱的暖一暖。放在手里還能捂捂手?！笔忻駨埮勘硎荆m然暖柜里可選擇的飲料品種不多，但價(jià)格較便宜，還是一個(gè)暫時(shí)驅(qū)寒“供暖”的不錯(cuò)選擇。

熱飲入柜有“條件”

雖然熱飲銷量遇“熱”，但是否所有飲品都可以加熱售賣呢？該店員表示，加熱飲品入暖柜需滿足一些條件?！耙话氵@些飲品的瓶身會(huì)有文字標(biāo)注‘冷熱飲均可’，這種一般是可以進(jìn)入暖柜加熱的。”此外，該店員介紹，進(jìn)入暖柜前還會(huì)在瓶身顯眼位置張貼一張寫有入柜日期和下架日期的食品時(shí)控貼。“一般加熱后的飲料保質(zhì)期會(huì)縮短至14天，也就是說(shuō)，14天后我們會(huì)將其下架‘報(bào)廢’處理，不會(huì)再售賣?！?/p>

在瑤海區(qū)一家連鎖便利商店，記者注意到，暖柜中的飲品同樣貼著注有食用安全期限起止日期的時(shí)控貼紙。該門店工作人員表示，暖柜的飲品是按照門店出具的可加熱飲品的清單目錄來(lái)上架，如果過(guò)了14天保質(zhì)期，會(huì)將飲品下架退回。

飲料加熱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低嗎？

營(yíng)養(yǎng)專家：開蓋后應(yīng)盡快飲用

飲料加熱后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有變化嗎？哪些飲品不可加熱呢？安徽省第二人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李義瓊表示，只要不是長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)有太大影響。但對(duì)含維C、蛋白質(zhì)等成分的飲品進(jìn)行加熱，會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生影響。

此外，李義瓊認(rèn)為，如果食物長(zhǎng)時(shí)間處在溫度過(guò)高的環(huán)境下，會(huì)滋生一定細(xì)菌。而暖柜中的飲品都處于密封狀態(tài)，如果暖柜溫度適宜，則不會(huì)產(chǎn)生較多細(xì)菌。“一般加熱溫度過(guò)高是指60℃到80℃，甚至是100℃?！?/p>

李義瓊提醒，消費(fèi)者在購(gòu)買暖柜中的熱飲時(shí)，要注意查看包裝上的時(shí)控標(biāo)簽，盡量選擇入柜日期近的飲品，開蓋后也需盡量在四小時(shí)內(nèi)飲用完?！叭绻l(fā)現(xiàn)飲料味道出現(xiàn)酸味、瓶?jī)?nèi)有沉淀物、液體有分層、顏色發(fā)生變化等情況，可能是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，飲料變質(zhì)了，此時(shí)應(yīng)立即停止飲用。”

針對(duì)冬天一些家長(zhǎng)給孩子“溫牛奶”的問(wèn)題，李義瓊也支招，“可以用中火加熱一兩分鐘，稍微有點(diǎn)溫度，不涼即可，還可以把奶瓶放進(jìn)盛有熱水的杯子里進(jìn)行間接加熱，溫度不會(huì)過(guò)高，既不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，也能起到保溫的作用。”（胡琪）