寒冬已來，冬至將到，餃子與這個節(jié)令淵源深厚，是這一天當中必吃的一種傳統(tǒng)美食。無論你是否愛吃，餃子在這個時候所承載的意義都與吃飽、吃好這種低層次需求不同，而是一種文化，一種禮節(jié)，一種與時節(jié)相應的儀式，甚而這其中還有一段被刻入民族基因中的歷史。

餃子的誕生據(jù)說是跟張仲景有關(guān)，是承載著一種使命應運而生的食物。如今談論到張仲景都知道他是歷史上的一位名醫(yī)，而張仲景生活的那個時代，人們對他的認識首先是一位地方上的行政官員。他最終成為載入史冊的名醫(yī)，與所處的時代有關(guān)。

張仲景大約生于公元150-154年，他生活的時期時值東漢末年，兵禍連綿，百姓飽受戰(zhàn)亂之苦，加之疫病流行，許多人因此失去生命。曹植在《說疫氣》中寫道：“家家有僵尸之痛，戶戶有號泣之哀。或闔門而殪，或覆族而喪”。張仲景的家族也未能幸免。他曾提到“余宗族素多，向余二百，建安紀年以來，猶未十稔，其死亡者三分有二，傷寒十居其七?！比鍍砂儆嗫谌?，在不到十年的時間中，有三分之二的人死于傷寒，可見當時疫病流行程度之嚴重。張仲景的家族是大家族，尚且在這場疫情中死亡了百余人，其他一些小家族，甚至一些生活在貧寒之中的人們的遭遇可想而知。

目睹此景，張仲景立志要學習醫(yī)術(shù)，濟世救人。明·李廉《醫(yī)史·張仲景補傳》中記載：“(張仲景)工于治療，尤精經(jīng)方，遂大有時譽……少時與同郡何顒客游洛陽，顒深知其學，謂人曰，仲景之術(shù)精于伯祖，起病之驗，雖鬼神莫能知之，真一世之神醫(yī)也?！睆堉倬昂芸炀统闪诉h近聞名的醫(yī)生。

張仲景曾一度擔任長沙太守，但他對仕途頗為輕視，也不愿意做官。每逢農(nóng)歷初一、十五就不再辦公，而是在大堂上為人置案診病，即“坐堂”。傳說中，餃子就是在他卸任長沙太守、告老還鄉(xiāng)時發(fā)明的。那年的返鄉(xiāng)途中，正值寒冬時節(jié)，四野荒蕪，寒風伴著飛雪，天地一派蕭瑟。張仲景看到很多無家可歸的人衣不蔽體，面黃肌瘦，生了凍瘡，甚至連耳朵也凍爛了。他琢磨著，能不能想出一個辦法來幫幫那些窮苦百姓。這一路上，他讓隨行的人在空地上搭起了棚子，支起大鍋，把羊肉和一些祛寒的藥物放在鍋里煮熟，撈出來切碎，然后用面皮包起來，再下鍋煮熟。吃完之后，人們渾身暖暖的，再也沒那么多人凍傷耳朵了，后來人們便把這種湯起名叫“祛寒嬌耳湯”，這種面皮包起來的食物就是我們現(xiàn)在的“餃子”。

從此之后，餃子就成了冬至時節(jié)餐桌上的標配，這樣的飲食習俗的背后恰恰是為了讓寒冬時節(jié)的人們能夠健康越冬。可以說，餃子因疫而生，為防疫、治疫而流傳千年，最終演化為一種傳統(tǒng)食品。

其實中國人餐桌上的很多食物，最初的模樣都是為了滿足需求而生，這種需求很大程度上與事關(guān)生存有關(guān)，而非是單純地追求口腹之欲。時光流逝，朝代更迭，食物在餐桌上的意義也逐漸發(fā)生著變化。餃子的意義也不再是為了抵御風寒，治療凍瘡。餃子的味道也在歲月的磨礪中，演化出了萬千味道。不過，餃子的制作方法卻不曾發(fā)生變化，依然是將餡料包入面皮中煮熟后食用。

如今，醫(yī)學的發(fā)展已經(jīng)讓餃子徹底成為了傳統(tǒng)飲食，不再是治病的“湯藥”。

千年流傳中，人們不斷對其改進，如何能讓餃子變得更加美味，如何能讓餃子皮更加晶瑩剔透……餐桌上的技術(shù)改進是為了更好地滿足人們的欲望，并且還為不同餡料的餃子賦上了不同的美好寓意。芹菜餡的寓意為勤財餃，是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福，更是對勤勞、務實的祝福。韭菜餡，被人們稱為久財餃，祈福能獲得長久的物質(zhì)財富；白菜餡，更有百財之說，還常常被人們用來祝福新婚燕爾白頭偕老。魚肉餡被稱為余財餃，還有牛財、羊財之類的說法。張仲景是無論如何都想不到，當初為了治病的餃子居然還能生出各種招財?shù)哪芰?，紅塵俗世大抵就是這樣吧，從五谷豐登到財源廣進，總有填不滿的欲壑。

不論餃子隨著時代的發(fā)展，孕育出怎樣的寓意，它最初的模樣和功能都不該被我們遺忘，從“祛寒嬌耳湯”到如今常見的餃子，都是一種承載了愛和祝福的食物。

在這樣一個特殊的冬日里，在即將到來的冬至時節(jié)，愿餃子依然能給人們帶來健康和好運。（李雅麗）