鹽作為“百味之首”，在維持身體功能上起著重要作用。但食鹽攝入過多會(huì)引起高血壓，增加腦卒中、胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，人均每日烹調(diào)用鹽為9.3克，遠(yuǎn)高于成年人每天攝入食鹽不超過5克的推薦量。減少食鹽攝入，是預(yù)防高血壓及心血管疾病最簡單、有效的方法。

一、日常烹飪要減鹽

日常烹飪中少用鹽、調(diào)味品和腌制食品，是降低鹽攝入總量的重要一環(huán)。比如選用榨菜、咸菜和腌制食物做烹飪?cè)蠒r(shí)，多用水沖洗、浸泡，或在開水中焯煮后再烹飪。烹調(diào)時(shí)應(yīng)盡可能保留食材的天然味道，少放鹽。此外，把握放鹽時(shí)機(jī)，熱菜出鍋前或涼拌菜食用前再加鹽，能夠在保證同樣咸度的情況下，減少食鹽用量。烹制菜肴時(shí)加糖會(huì)掩蓋咸味，注意少放糖。

二、少食用高鹽食品

高鹽食品有：腌肉、煙熏肉、咸菜、醬菜、咸鴨蛋、咸魚火腿、香腸、泡椒鳳爪、蝦皮、魚片干、魷魚干、海苔、魚罐頭、薯片、薯?xiàng)l、玉米片、蝦條、話梅、甘草杏、咸味餅干、方便面、鹵蛋、掛面等，盡量少食用。

三、改變重口味

每個(gè)人都要充分認(rèn)識(shí)到高鹽攝入對(duì)健康的危害，不斷強(qiáng)化自己的健康觀念，主動(dòng)、有意識(shí)地去改變烹飪和飲食習(xí)慣，這對(duì)改變重口味來說是最重要的。

循序漸進(jìn)減鹽。可以采用定量鹽勺或鹽罐，計(jì)量每天個(gè)人或家庭每餐、每天的用鹽量，然后在此基礎(chǔ)上每餐減少5%～10%（少放5%～10%的鹽并不會(huì)影響菜的口味），適應(yīng)2～6周后，再減少5%～10%，再適應(yīng)2～6周……如此循序漸進(jìn)，逐漸降低攝入量，讓味蕾感受和適應(yīng)不同食物的自然風(fēng)味，對(duì)咸味的需求會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸降低。

利用食物本身的風(fēng)味來增味，減少對(duì)咸味的依賴。如用蔥、姜、蒜、香菜、辣椒、檸檬、胡椒等給菜肴增味提香，減少對(duì)咸味的依賴。多選新鮮食材，新鮮的魚蝦類、蔬菜等食材含有自身的鮮香，加少許鹽甚至不加鹽都會(huì)很鮮美。

味道淡一點(diǎn)，健康多一點(diǎn)，幸福就多一點(diǎn)。希望大家樹立減鹽意識(shí)，培養(yǎng)清淡口味，為身體減負(fù)。