法國(guó)鵝肝，世界三大珍饈之一。在高檔西餐廳，一塊鵝肝能賣出近百元價(jià)格。鮮有人知道的是，這道“高大上”的法式美食，竟有不少產(chǎn)自“花豬之鄉(xiāng)”寧鄉(xiāng)。

1月26日，記者走進(jìn)寧鄉(xiāng)東湖塘鎮(zhèn)，探尋“法國(guó)鵝”漂洋過(guò)海來(lái)湘的傳奇之旅。

“法國(guó)鵝”下鄉(xiāng)當(dāng)“貴賓”

走到養(yǎng)殖戶黃康德家門口，只見(jiàn)身披灰毛、身軀威武的大鵝成群結(jié)隊(duì)地在田埂上散步。

黃康德告訴記者，這種鵝原產(chǎn)于法國(guó)朗德，名叫朗德鵝，專門用來(lái)生產(chǎn)鵝肝。田埂上的這批鵝已喂了七八個(gè)月，剛產(chǎn)了一批蛋，正在湖南湘鵬鵝業(yè)有限公司進(jìn)行孵化。企業(yè)董事長(zhǎng)蔡旺鵬，正是將朗德鵝“請(qǐng)”到湖南鄉(xiāng)村的引路人。

來(lái)到湖南湘鵬鵝業(yè)有限公司，蔡旺鵬向記者說(shuō)起引鵝入湘的淵源。

2018年，蔡旺鵬主營(yíng)鵝苗生意，一位客商向他建議：“現(xiàn)在鵝肝供不應(yīng)求，你可以嘗試養(yǎng)朗德鵝，我們擴(kuò)大合作?！?/p>

蔡旺鵬把這話聽(tīng)進(jìn)去了。他從山東臨朐買來(lái)朗德鵝苗，慢慢摸索飼養(yǎng)方法，規(guī)模越做越大。

現(xiàn)在，公司有5個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)種鵝養(yǎng)殖基地，法式鵝肥肝年產(chǎn)量高，風(fēng)干鵝、臘鵝等副產(chǎn)品也深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

“要養(yǎng)出高品質(zhì)的鵝肝，大有講究?！辈掏i從凍庫(kù)拿出一塊取好的鵝肝說(shuō)，“口感好的鵝肝，不能過(guò)肥，填飼期28天左右最佳。填飼的食材以玉米粉為主，大豆油不宜過(guò)多?！备鶕?jù)他的研究，宰鵝后必須第一時(shí)間取肝，否則口感會(huì)變化。

蔡旺鵬生產(chǎn)的鵝肝，達(dá)到出口歐美標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)銷商以每公斤250元的價(jià)格收購(gòu)，加工后遠(yuǎn)銷日本、泰國(guó)等國(guó)家。

反季鵝夏秋“唱反調(diào)”

蔡旺鵬的養(yǎng)鵝秘訣不止于此。

原本朗德鵝一身“反骨”。每年10月氣溫下降，育雛成活率低，它偏偏開(kāi)始產(chǎn)蛋；4至8月溫度較高，草料豐富，它卻開(kāi)始休產(chǎn)。這導(dǎo)致夏秋兩季鵝肝嚴(yán)重短缺，價(jià)格波動(dòng)幅度較大。

發(fā)現(xiàn)這一喂養(yǎng)難題后，蔡旺鵬四處奔走，請(qǐng)專家“把脈”。

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曲湘勇是這方面的行家。幾年間，他多次帶著學(xué)生到湖南湘鵬鵝業(yè)有限公司，觀察朗德鵝的習(xí)性，終于找到辦法：通過(guò)人工調(diào)控光照、溫度等環(huán)境因素，結(jié)合強(qiáng)制換羽、控料，可以調(diào)整鵝的產(chǎn)蛋季節(jié)。

經(jīng)過(guò)幾年摸索，朗德鵝終于唱起了“反調(diào)”：每年5月初產(chǎn)蛋、12月底休產(chǎn)。每只鵝可生產(chǎn)反季蛋60枚，受精率83%以上，出殼率88%以上，存活率也高了。這讓湖南湘鵬鵝業(yè)有限公司的鵝肝、鵝苗在市場(chǎng)上供不應(yīng)求。

事實(shí)上，東湖塘不僅有朗德鵝，還擁有近兩百年歷史的“寧鵝”。最近，東湖塘鎮(zhèn)政府、湖南湘鵬鵝業(yè)有限公司與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作開(kāi)展兩種鵝的雜交育種，將培育出既能高效產(chǎn)鵝肝、又能保證肉質(zhì)的新品種。

養(yǎng)鵝人紅火迎新春

春節(jié)將近，養(yǎng)殖戶劉海樵收到了蔡旺鵬打來(lái)的1.5萬(wàn)元款項(xiàng)，這是他上一批次養(yǎng)朗德鵝的酬勞。

記者采訪時(shí)，劉海樵彎下腰，從鵝舍底下掏出一顆白花花的蛋，“這應(yīng)該是春節(jié)前最后一批蛋了。”

劉海樵是一名低保戶，因長(zhǎng)期患病，沒(méi)有外出務(wù)工能力，上有80歲母親，下有3個(gè)正在讀書(shū)的兒女。在這用錢的緊要關(guān)頭，養(yǎng)鵝成了劉海樵一家的生計(jì)來(lái)源。

企業(yè)送苗、農(nóng)戶養(yǎng)殖、企業(yè)收購(gòu)……在東湖塘鎮(zhèn)，有上百名脫貧戶、脫貧監(jiān)測(cè)戶通過(guò)與湖南湘鵬鵝業(yè)有限公司合作養(yǎng)鵝，實(shí)現(xiàn)了增收。

依托湖南湘鵬鵝業(yè)有限公司，該鎮(zhèn)麻山村采用“村集體+貧困戶+公司”模式，由村集體出資48萬(wàn)元入股，打造村級(jí)扶貧車間，貧困戶采取入股、托養(yǎng)、務(wù)工等多種形式入股。這幾年，帶動(dòng)脫貧戶人均年收入增加3萬(wàn)元以上，村集體經(jīng)濟(jì)年均增收8萬(wàn)元。（李曼斯 肖艷）