春節(jié)將至，許多人都盼著能在這個假期里好好放松、吃好喝好。但與此同時，也容易出現(xiàn)三餐不規(guī)律、油鹽糖攝入太多、飲料酒水喝得過量等情況，給身體健康帶來隱患。過年期間飲食要注意什么？怎樣才能吃得均衡合理、營養(yǎng)健康？在2月1日舉辦的國民營養(yǎng)健康“健康過大年”主題直播中，中國疾控中心營養(yǎng)所徐維盛研究員、何麗研究員為我們提供了切實有用的建議。

臘月進入尾聲，許多家庭都在為春節(jié)儲備食材，恨不得把冰箱塞得滿滿當當。不過，何麗提醒消費者，冰箱不是保險箱，儲備年貨要適量?！艾F(xiàn)在物資供應都很充足，沒必要把冰箱塞滿。如果買了大份的肉，可以把它分割成小塊，用保鮮袋密封好冷凍保存，吃的前一天晚上拿出來冷藏解凍。鹵肉或者醬肉要放在冷藏柜里，但也要盡快吃掉?！焙嘻惐硎尽４送?，很多地方都有年前準備炸貨的習慣，但從健康角度來說，最好少做少吃油炸食品，如果必須要吃，也盡量少用油，炸剩的油也不要長期保存。

除夕當天的年夜飯是春節(jié)期間餐飲的“重頭戲”，怎么才能在保證美味豐富的同時兼顧健康營養(yǎng)呢？“首先，在主食的選擇上，可以多一點全谷物食品，例如燕麥、小米、青稞、玉米等?！毙炀S盛認為，與精米精面相比，全谷物可以提供更多的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分及有益健康的植物化學物，與豆類搭配食用蛋白質(zhì)含量更高。其次，何麗建議：“烹飪‘大魚大肉’時，可以適量加入魚蝦等水產(chǎn)類食物，其脂肪含量相對較低，可以預防血脂異常和腦卒中等疾病，對孩子的發(fā)育也有好處。吃蔬菜要遵從重鮮、重色、重數(shù)量的原則，盡量采購當?shù)亍敿镜氖卟?，最大程度地保留營養(yǎng)素。另外蔬菜最好當天吃完。”

專家呼吁，每個家庭的“掌勺人”都要學會均衡搭配飲食，管好一家人的“菜籃子”。

除了飯菜，飲料酒水也是春節(jié)期間的重要消費品，但在舉杯共飲的同時，我們也要警惕一些健康風險。“市面上的大多數(shù)飲料都含有不少添加糖，稍不注意就會超標攝入。鮮榨果汁也會損耗許多水果原本的維生素C，無法替代完整的水果的營養(yǎng)。”何麗表示，備受年輕人喜愛的奶茶，糖分和咖啡因含量都很高，在春節(jié)期間本就能量攝入過多的情況下，建議盡量少喝。酒精攝入也不要超過推薦量，建議酒至微醺、小酌淺飲。相比以上這些，白開水、牛奶、淡茶則是更推薦的飲品。

過年串門聊天、親友聚會，堅果通常都是桌上不可缺少的食物。但專家提醒，堅果脂肪含量高，吃多了容易引起能量過剩，食用需要適量。如果想吃，可以盡量挑選原味或者小包裝堅果，控制好總攝入量。另外，假期大飽口福之后，也要進行適量運動，做家務、快走、慢跑等都是有助于身心健康的方法。

“我們不僅要牢牢端好中國飯碗，也要讓飯碗里的糧食更健康營養(yǎng)，每一個人都是健康中國的建設者！”徐維盛說。（趙藝璇）