如今，無(wú)糖飲料成為便利店、超市的飲料柜的主角。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2023年無(wú)糖飲料的體量達(dá)241億元，同比增長(zhǎng)26%。無(wú)糖飲料消費(fèi)暴漲，但不少人仍心存疑慮：無(wú)糖飲料真的不含糖嗎？甜味劑真的安全嗎？無(wú)糖飲料有助于減肥嗎……記者總結(jié)了人們關(guān)于無(wú)糖飲料的五大“迷思”，中國(guó)工程院院士陳君石、科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員王華麗詳細(xì)解讀。

1、無(wú)糖飲料真的不含糖嗎？

“無(wú)糖飲料不代表完全不含糖?！辩妱P介紹，根據(jù)規(guī)定，當(dāng)飲料產(chǎn)品中糖含量小于等于0.5g/100ml時(shí)，即可稱為“無(wú)糖飲料”。常見(jiàn)無(wú)糖飲料一般用甜味劑代替糖提供甜味，甜味劑具有甜度高、能量低的特點(diǎn)，比如阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右。但“無(wú)蔗糖”只代表不含蔗糖，也可能含有其他種類的糖，兩者概念不同，不要混淆。

2、用甜味劑代替糖安全嗎？

陳君石院士指出，甜味劑距今已有100多年的使用歷史，其安全性已得到全球100多個(gè)國(guó)家和國(guó)際眾多食品安全機(jī)構(gòu)的確認(rèn)。我國(guó)批準(zhǔn)使用的甜味劑經(jīng)過(guò)了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的系統(tǒng)評(píng)估，其安全性經(jīng)嚴(yán)格論證，毋庸置疑?！督】抵袊?guó)行動(dòng)（2019-2030）》也提倡城市高糖攝入人群選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。

我國(guó)是全球最大的甜味劑生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，占全球甜味劑產(chǎn)量的75%。像羅漢果甜苷和甘草酸銨這種由食藥物質(zhì)制取的甜味劑，也是我國(guó)特有的甜味劑品種。

3、喝無(wú)糖飲料可以幫助減肥嗎？

鐘凱表示，在膳食總量不變的前提下，以甜味劑替代糖可減少糖和能量的攝入，有助于體重管理。但甜味劑不是減肥藥，不應(yīng)夸大它的作用。體重管理取決于總能量平衡，而不是把希望寄托在甜味劑上。如果在喝無(wú)糖飲料的同時(shí)又?jǐn)z入其它高熱量食物，還是會(huì)導(dǎo)致總能量攝入超標(biāo)，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

與此同時(shí)，鐘凱強(qiáng)調(diào)，就補(bǔ)水而言，首選還是白開(kāi)水。如果想喝點(diǎn)甜的又不想增加糖的攝入，可以選擇無(wú)糖汽水、無(wú)糖咖啡飲料、無(wú)糖茶飲等產(chǎn)品。

4、甜味劑會(huì)不會(huì)導(dǎo)致糖尿??？

“糖尿病不是吃糖吃出來(lái)的，更不用說(shuō)甜味劑了?！辩妱P介紹，甜味劑幾乎不影響血糖，因此可用于糖尿病人的飲食干預(yù)。無(wú)糖飲料通常不含其他碳水化合物，因此糖尿病人飲用也沒(méi)問(wèn)題。但有些無(wú)糖食品，比如無(wú)糖糕點(diǎn)、餅干，由于含有淀粉類碳水化合物，會(huì)升高血糖，需要控制攝入量。

5、“純天然”“零添加”更健康嗎？

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員王華麗指出，食品、飲料的安全和健康與是否添加食品添加劑沒(méi)有必然關(guān)系。所謂“零添加”“純天然”，是常見(jiàn)的商業(yè)炒作，并不能說(shuō)明更安全、更健康。至于“人工”和“天然”食品添加劑，都要站在同一起跑線上接受科學(xué)、嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，從專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，二者并沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別。（雷妍）