近期，北京迎來新一輪“炙烤”。在高熱、高濕的環(huán)境下，病原微生物繁殖速度加快，食品更容易腐敗，如果儲(chǔ)存、處理或加工不到位，進(jìn)食后容易引發(fā)腸道疾病，甚至導(dǎo)致食物中毒。專家提示，除了做好防暑降溫外，要密切關(guān)注食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒等食源性疾病的發(fā)生。

北京友誼醫(yī)院感染科副主任醫(yī)師王鶴表示，腸道傳染病在夏季高發(fā)，最常見的癥狀就是腹瀉。但并不是所有的腹瀉都是感染性疾病，夏季貪涼食有時(shí)也會(huì)導(dǎo)致腸道痙攣，進(jìn)而蠕動(dòng)加快，食物在腸道里的時(shí)間就會(huì)變短，水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無法得到充分吸收，也會(huì)出現(xiàn)腹瀉。偶爾腹瀉不用過度擔(dān)心，但如果一天腹瀉達(dá)到5-6次以上，或者出現(xiàn)便血、持續(xù)性發(fā)熱等癥狀，就需要高度關(guān)注，并及時(shí)前往醫(yī)院腸道門診就診。

專家介紹，在出現(xiàn)腹瀉后，可以適當(dāng)喝些淡鹽水，因?yàn)楦篂a會(huì)導(dǎo)致身體大量的水分和電解質(zhì)的流失，如果此時(shí)不及時(shí)補(bǔ)充足量的水分以及鹽分，很有可能會(huì)出現(xiàn)脫水及電解質(zhì)紊亂等情況。另外，腹瀉后還可補(bǔ)充一些益生菌，有益于腸道功能恢復(fù)。

如何避免食源性疾病？北京市疾控中心專家表示，日常食物儲(chǔ)存要注意生熟分開，避免交叉污染。吃剩的食物應(yīng)及時(shí)儲(chǔ)存在冰箱內(nèi)，且儲(chǔ)存時(shí)間不宜過長(zhǎng)，再次食用前，需要加熱至熱透，因?yàn)楸涞蜏刂荒苎泳徏?xì)菌生長(zhǎng)，并不能滅菌。

王鶴說，在選購(gòu)食材時(shí)，盡量選擇當(dāng)季的品類，非當(dāng)季的不建議繼續(xù)存放，即便在冰箱內(nèi)也容易腐敗變質(zhì)。生鮮水果在冰箱內(nèi)冷藏一般不宜超過2天，鮮奶保質(zhì)期較短，打開后建議24小時(shí)內(nèi)飲用，切勿把冰箱當(dāng)成“保鮮箱”。

進(jìn)入暑期，孩子和家長(zhǎng)的外出就餐會(huì)有所增多。專家提示，夏季外出就餐要選擇有資質(zhì)的餐館，用餐后要保留正規(guī)發(fā)票或收據(jù)；如果選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐，則要挑選“證照齊全、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)”的餐飲商家，收到食物后應(yīng)注意查看餐食包裝或封簽有無破損，盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食海產(chǎn)。

王鶴說，夏季旅游時(shí)，有的游客還喜歡喝山泉水，山泉水雖然看似清澈，實(shí)則可能存在許多致病菌和寄生蟲，直接飲用后極易發(fā)生腸道感染，建議先將山泉水過濾并燒開后再飲用。（俠克）