小寒節(jié)氣，正值隆冬，一陣北風(fēng)吹走了蒼茫大地僅存的余熱，寒流所到之處，土壤凍結(jié)、河流封凍，人們的身體也在這個時候打開了“貯藏”模式，減小消耗，增加存儲，消化系統(tǒng)的運行也緩慢起來。此時的養(yǎng)生之道，溫補的同時又要注意不要上火，于是那句養(yǎng)生諺語又要閃亮登場了——“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方”。

蘿卜，古稱“萊菔”有寓意“來?！敝?。歷來是一種樸實無華、渾身是寶的蔬菜，在迷人的老祖宗心中，無疑是冬季餐桌的絕佳選擇。它雖不能說煎炒烹炸樣樣行，至少做餡、燒菜、燉湯，那是統(tǒng)統(tǒng)拿手，落雪的日子來一鍋羊肉蘿卜湯，那真是整個冬天的溫暖慰藉。然而，蘿卜還有一項重要用途卻因為些許的辛辣和品種的單一漸漸淡出主流，那就是——生吃。要知道，蘿卜可是個低調(diào)的維C大戶，它的維生素C含量是梨和蘋果的8～10倍！只有生吃才能全面的保留這些易被加熱破壞的維生素和微量元素。生吃蘿卜，脆爽甘甜，清熱生津，那也是干燥冬日里的清新享受。近些年，生食蘿卜已經(jīng)被各種強勢新品種，開辟了一條新賽道，而且還越走越寬廣。

冰淇淋蘿卜，包括“冰糖心100、紫霞”等品種。它們身著紫色戰(zhàn)袍，內(nèi)里的肉質(zhì)仿佛紫色滾落到白色果肉里繪就層層漣漪，煞是好看。這珍貴的紫色源于蔬菜中少有的花青素，花青素是有效的抗氧化劑、自由基清除劑，對人體具有抗氧化、抑制體內(nèi)炎癥反應(yīng)、降低心血管疾病發(fā)生等保健功效。剛采摘下來的冰糖心蘿卜，可溶性固形物就在8%左右，經(jīng)過科學(xué)貯藏后，指標能達到10%以上?？扇苄怨绦挝?，是食品檢測中的一個專業(yè)測量指標，包括可溶性糖、酸、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等等。這個10%已經(jīng)跟部分梨品種的可溶性固形物不分上下了。俗語講的“蘿卜賽梨”可一點不夸張。

另一組“實力選手”是肉質(zhì)翠綠來自天津衛(wèi)的青蘿卜，包括“天星2號、百翠3號、七星”等。說起天津種植青蘿卜，可以追溯到元朝！距今已有六百多年的歷史。如今的種業(yè)發(fā)展，讓“沙窩蘿卜”在一脈相承之下又有了新的開創(chuàng)和突破?！疤煨?號”通體綠如翡翠，表皮光滑細膩，皮薄汁多?！疤煨?號”還能做到不用貯藏，就達到又甜又脆的口感。更重要的是它在抗病和高產(chǎn)方面都表現(xiàn)優(yōu)異，深受種植戶的青睞?！鞍俅?號”，則是外觀略顯傳統(tǒng)，地上部分翠綠，地下部分發(fā)白，中間有著漂亮的漸變，皮細光亮，肉質(zhì)緊密。皮肉像小紅蘿卜一樣可以輕易分離，咬下一口味道鮮甜，糖度好像還更勝一籌。

此外，還有遐邇知名的濰縣蘿卜和北京老口味的心里美蘿卜等。濰縣蘿卜皮色深綠，肉質(zhì)翠綠，脆甜多汁，素有“煙臺蘋果、萊陽梨，不如濰縣蘿卜皮”之說，咬下一口味道濃郁，鮮甜的口感下藏著一絲絲傳統(tǒng)的辛辣，喜歡層次豐富、甜辣可口的人一定會選它。心里美蘿卜可是實打?qū)嵉谋本┨禺a(chǎn)，老北京胡同里那聲悠揚的叫賣“蘿卜賽梨哎———辣來換！”說的就是它，這個老口味蘿卜如今已在北京推廣種植了200余畝。

據(jù)了解，近些年，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站面向全市40余家種植園區(qū)推廣了新口味蘿卜的新型品種以及種植技術(shù)。其中重點發(fā)展10家，建立了良好的對接幫扶機制，從選種推優(yōu)到品質(zhì)提升，從專家技術(shù)扶持到積極示范推廣，一步步引領(lǐng)著我們的蘿卜“隊伍”勇往直前。優(yōu)秀的品質(zhì)從播種開始，要讓蘿卜幼苗贏在“起跑線”上～新型的線播技術(shù)您可聽說過？一部智能編繩機，能將不丁點大的蘿卜種子編進兩毫米粗細的繩子里，播種時順著地壟埋入地下，這樣就能確保每顆蘿卜都有足夠的生長空間，減少了播種、間苗的人力，同時也節(jié)省了散播種子造成的浪費。而且繩子是可降解材料，隨著灌溉就消弭于土壤之中，不會對土壤造成污染和傷害。栽培期間要加強對溫度的控制，在較低的溫度和較大的溫差下，蘿卜的生長速度才能快起來，因而得以積累更多的糖分，才能使蘿卜口感更佳，味道更甜。

小寒時節(jié)，多數(shù)的蘿卜已經(jīng)采收完畢，正躍躍欲試準備踏上征途。不過，位于北京市通州區(qū)漷縣鎮(zhèn)的北京陽光滿園種植園里，由于錯峰種植，綠油油的蘿卜葉子青翠欲滴，仍是一片欣欣向榮。園區(qū)按照接茬輪作的方式，精心管理，確保棚內(nèi)蔬菜成熟一批、采收一批、再移栽一批，成熟期可持續(xù)到今年2月。