許多老廣在小時(shí)候或許都曾被自己的“老媽子”灌輸過這些信息：“食蔥啊，聰明啊！”“食魚眼，明目?。　薄笆畴u腳喇，補(bǔ)腳啊！”。最少不了的一定就是那句：“飲奶喇，會(huì)生高！”而那個(gè)資源匱乏年代中，說到廣州的牛奶，不少老廣都會(huì)想起玻璃瓶裝的牛奶，這就是風(fēng)行牛奶的前身——?jiǎng)儆浥Ｄ獭?/p>

通過風(fēng)行的深度歷史溯源，勝記牛奶公司1865年在廣州成立，相當(dāng)于風(fēng)行乳業(yè)至今已跨越三個(gè)世紀(jì)，有近159年的歷史。至今日，盡管牛奶市場(chǎng)品牌層出不窮，風(fēng)行這份穿越百年的廣式奶香依然為消費(fèi)者熱愛，背后有何奧秘？近日，南方日?qǐng)?bào)、南方+“新質(zhì)生產(chǎn)力”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研團(tuán)走進(jìn)風(fēng)行乳業(yè)，對(duì)話風(fēng)行乳業(yè)總經(jīng)理韓春輝，探索百年乳企里萌發(fā)的新質(zhì)生產(chǎn)力。

在陣痛中出新

“過去的一年，乳品行業(yè)確實(shí)很難，面臨著價(jià)格戰(zhàn)、產(chǎn)品同質(zhì)化、企業(yè)增速放緩、乳業(yè)市場(chǎng)疲軟、競(jìng)爭(zhēng)激烈等壓力，業(yè)內(nèi)人能明顯地感受到現(xiàn)在行業(yè)面臨的時(shí)代與過去高速增長的時(shí)代完全不同。”韓春輝告訴記者。

2023年，乳制品增速放緩，中國乳業(yè)集體經(jīng)受了“階段性過剩”帶來的陣痛。韓春輝認(rèn)為目前乳品行業(yè)正進(jìn)入一個(gè)新時(shí)代。這個(gè)時(shí)代里，“性價(jià)比”是乳品消費(fèi)市場(chǎng)的關(guān)鍵詞，“品質(zhì)”則是消費(fèi)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長的關(guān)鍵詞。

“但是今年以來，我們都感受到復(fù)蘇的態(tài)勢(shì)，綜合今年一二月份的數(shù)據(jù)來看，是做起來了?！表n春輝指出，伴隨著乳品消費(fèi)市場(chǎng)的逐步復(fù)蘇，行業(yè)整體展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁，關(guān)鍵是圍繞新質(zhì)生產(chǎn)力布局產(chǎn)業(yè)鏈，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展，從產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)到企業(yè)的創(chuàng)新求變。

 “新質(zhì)生產(chǎn)力是產(chǎn)業(yè)邏輯的一大質(zhì)變，具有高科技、高效能、高質(zhì)量特征，特點(diǎn)是創(chuàng)新，關(guān)鍵在質(zhì)優(yōu)，本質(zhì)是先進(jìn)生產(chǎn)力，強(qiáng)調(diào)以科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，以顛覆性技術(shù)和前沿技術(shù)催生新產(chǎn)業(yè)、新模式、新動(dòng)能?！表n春輝認(rèn)為。

具體落到全產(chǎn)業(yè)鏈乳企身上，圍繞新質(zhì)生產(chǎn)力布局產(chǎn)業(yè)鏈，體現(xiàn)在提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性和安全水平，保證產(chǎn)業(yè)體系自主可控、安全可靠。同時(shí)，要圍繞推進(jìn)新型工業(yè)化，科學(xué)布局全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，加速數(shù)智轉(zhuǎn)型，堅(jiān)持綠色低碳發(fā)展。

在城市里養(yǎng)牛

新鮮，是風(fēng)行作為一家全產(chǎn)業(yè)鏈乳企交出的第一份答卷。

廣州的陳女士下班到家第一件事，往往是取走牛奶盒子里的風(fēng)行鮮牛奶。晚上給孩子熱一瓶，早上再熱一瓶，如今陳女士家孩子已經(jīng)養(yǎng)成了喝鮮奶的習(xí)慣。“聽說牧場(chǎng)就在廣州，離我們比較近，感覺會(huì)更新鮮些?！标惻勘硎尽?/p>

“鮮能力”是風(fēng)行一百多年來在傳承的能力。據(jù)《廣州市志》記載：“勝記牛奶公司，飼養(yǎng)黑白花奶牛，開創(chuàng)銷售瓶裝鮮奶。”一百多年來，風(fēng)行牛奶承襲“勝記”基因，堅(jiān)持在城市中養(yǎng)牛的傳統(tǒng)，始終堅(jiān)守一個(gè)“鮮”字。

新鮮背后是全產(chǎn)業(yè)鏈牧工商一體的思維。“一開始，勝記就堅(jiān)持牧工商一體，從養(yǎng)牛開始，然后到加工再去賣，這一點(diǎn)非常重要，我自己養(yǎng)的牛，擠出來的奶，質(zhì)量才能把控?！表n春輝認(rèn)為，這也是城市型區(qū)域乳企能飛速發(fā)展的原因。

為了減少運(yùn)輸距離和時(shí)間，保持新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值，風(fēng)行打造廣州“專享牧場(chǎng)”。位于從化的華美牧場(chǎng)一期有3000多頭牛，去年二期投產(chǎn)，風(fēng)行乳業(yè)又從澳大利亞進(jìn)口了800頭良種小牛，如今已經(jīng)順利“入住”華美牧場(chǎng)剛建成的二期牛舍。

仙泉湖牧場(chǎng)

增城的仙泉湖牧場(chǎng)則位于廣東知名的荔枝品種——仙進(jìn)奉的“老家”，現(xiàn)有奶牛存欄2300頭。風(fēng)行乳業(yè)專門推出仙泉湖品牌，打造了仙泉湖牧場(chǎng)鮮牛奶和純牛奶?！皬哪翀?chǎng)運(yùn)到工廠僅需1小時(shí)”的特點(diǎn)，收獲了不少區(qū)域消費(fèi)者。

“我們是廣州僅有的牧工商全產(chǎn)業(yè)鏈均在市內(nèi)布局發(fā)展的乳品企業(yè)，這對(duì)我們來說是十分得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槟翀?chǎng)距乳品加工基地均不超過60公里，運(yùn)輸時(shí)間短，才能更好保證牛奶的新鮮清甜和活性營養(yǎng)物質(zhì)，這是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)?！表n春輝指出。

“牧場(chǎng)這塊，這些年我們一直在投資，這是產(chǎn)品營養(yǎng)和品質(zhì)的基礎(chǔ)。”韓春輝指出。發(fā)揮仙泉湖牧場(chǎng)企業(yè)及周邊生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，風(fēng)行還在推動(dòng)奶牛小鎮(zhèn)加快建設(shè)，通過產(chǎn)文旅互動(dòng)，推動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。寶媽寶爸們可以帶著孩子走進(jìn)牧場(chǎng)，感受奶牛的生活，親眼看到牛奶的制作過程。

 在“科技軍備賽”中突圍

“不管怎么下降，整個(gè)乳制品的需求還有6000個(gè)億以上，嬰配粉都還有1000多個(gè)億以上，就在這1000多個(gè)億和6000多個(gè)億里邊，只要產(chǎn)品站得住，就大有空間?！痹凇皟?nèi)卷”的乳品市場(chǎng)，韓春輝認(rèn)為產(chǎn)品是王道。

如果說全產(chǎn)業(yè)鏈模式是產(chǎn)品安全的前提，那各環(huán)節(jié)的科技含量則是產(chǎn)品品質(zhì)的保障?！半m然中國乳業(yè)仍有巨大的市場(chǎng)空間，但從近年中國乳企的動(dòng)作來看，絕大部分乳企已經(jīng)從跑馬圈地轉(zhuǎn)為深耕技術(shù)升級(jí)和累積，以技術(shù)優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步鞏固產(chǎn)品和品牌，擴(kuò)大產(chǎn)品和品牌的覆蓋范圍，以躋身于世界先進(jìn)品牌和產(chǎn)品。”獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮曾指出。

一盒盒牛奶在流水線上加速掠過，打碼、包裝、封箱在機(jī)械的操作下一氣呵成，偌大的生產(chǎn)基地只有零星幾個(gè)工作人員在做抽檢或設(shè)備巡查。

風(fēng)行乳業(yè)石灘生產(chǎn)研發(fā)基地

這是越秀集團(tuán)下屬風(fēng)行乳業(yè)石灘生產(chǎn)研發(fā)基地常溫奶生產(chǎn)線的一角，也是風(fēng)行乳業(yè)對(duì)外秀出的科技“肌肉”。

“基地實(shí)現(xiàn)從原料驗(yàn)收到產(chǎn)品出庫全過程的高度現(xiàn)代化和信息化管理，同時(shí)，在線數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)的配合，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全過程的食品安全數(shù)字化管理?！表n春輝向記者介紹，基地一期建設(shè)就投入了5.6個(gè)億，規(guī)劃的常溫設(shè)計(jì)產(chǎn)能是18萬噸，低溫產(chǎn)線和冰淇淋產(chǎn)線預(yù)計(jì)2025年將啟動(dòng)建設(shè)。

技術(shù)賦能還帶來嘗得到的鮮甜。據(jù)介紹，風(fēng)行仙泉湖牧場(chǎng)4.0純牛奶，在奶源、距離等優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上，依托生產(chǎn)研發(fā)基地及先進(jìn)的納米有機(jī)膜過濾技術(shù)，產(chǎn)品每百毫升含有125mg原生高鈣、4.0g原生優(yōu)質(zhì)蛋白，在確保牛奶原生營養(yǎng)和高端品質(zhì)的同時(shí)，每一滴牛奶口感更細(xì)膩、更鮮甜。

爭(zhēng)相跑出創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的加速度，乳企在研發(fā)方面競(jìng)爭(zhēng)也不斷升級(jí)，眾多乳企早已在科研領(lǐng)域布局。去年越秀乳業(yè)牽頭的越秀乳業(yè)研究院成立，聘請(qǐng)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利教授為院長，并組建專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行深度產(chǎn)學(xué)研合作，從上游牧草種植、牧業(yè)養(yǎng)殖到下游加工端產(chǎn)品研發(fā)。

 “研究院的院長是外部專家，兩個(gè)副院長是我們內(nèi)部的人員，一個(gè)負(fù)責(zé)上游一個(gè)負(fù)責(zé)下游，里面還有各行各業(yè)的專家，比如做繁育的、做農(nóng)業(yè)研究的、下游研究益生菌的?！表n春輝介紹，研究院雖然剛起步，但對(duì)培養(yǎng)科研型的人才、做技術(shù)攻關(guān)，將有很大幫助。

“剛來風(fēng)行時(shí)，我有一種穿越的感覺，走進(jìn)沙太路工廠，有種走進(jìn)80年代的感覺，但是你做的研究，投資的新工廠，面對(duì)的客戶又是那么新那么現(xiàn)代化，花了一段時(shí)間才習(xí)慣?！表n春輝說，來到風(fēng)行四年，已經(jīng)適應(yīng)這種穿越，慢慢沉淀攢下品牌力和產(chǎn)品力。