中國食品安全網(wǎng)訊（封梅康）在健康意識日益增強(qiáng)的當(dāng)下，養(yǎng)生不再是中老年人的專屬，越來越多的年輕人也加入其中。但養(yǎng)生方法眾多，并非都適合每個人。

本期“食安專家說食安”我們邀請到營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 主任醫(yī)師、廣東省公共衛(wèi)生研究院健康風(fēng)險評估室副主任紀(jì)桂元，一起深入了解中醫(yī)養(yǎng)生，尤其是春夏季節(jié)的養(yǎng)生要點。

紀(jì)桂元 |  營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 主任醫(yī)師、廣東省公共衛(wèi)生研究院健康風(fēng)險評估室副主任。廣東省營養(yǎng)學(xué)會理事、廣東省居家養(yǎng)老服務(wù)協(xié)會公共營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員、廣州健康城市促進(jìn)會營養(yǎng)健康與食育專家委員會副主任委員、廣東省營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)教育與健康促進(jìn)專業(yè)委員會委員。主持或參與國家自然科學(xué)基金課題多項，以第一作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文20多篇。作為主編或副主編出版著作《粵菜膳食營養(yǎng)》《廣東省兒童青少年膳食指導(dǎo)》《廣東省居民膳食營養(yǎng)與健康狀況十年變遷》，參與《中國營養(yǎng)科學(xué)全書（第2版）》（2019年）第七卷第七章“癌癥”章節(jié)的編寫，以及參與其他如《舌尖上的粵菜—營養(yǎng)標(biāo)識圖譜》、《挑食寶典》等書籍的編寫。

視頻來源：中國食品安全網(wǎng)

養(yǎng)生相關(guān)介紹

中醫(yī)養(yǎng)生以 “天人相應(yīng)”“陰陽平衡” 理論為指導(dǎo)，通過飲食、起居、精神心理、運(yùn)動等綜合手段，達(dá)到預(yù)防疾病、促進(jìn)健康、延緩衰老的目的，與 “治療疾病” 有著本質(zhì)區(qū)別。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》奠定了中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的基礎(chǔ)，“不治已病治未病”“正氣存內(nèi)，邪不可干” 等理念是其基石，“三因制宜”（因時、因地、因人制宜）則是重要原則。

飲食養(yǎng)生，即中醫(yī)食療，是中醫(yī)養(yǎng)生的核心內(nèi)容，其核心理念是 “藥食同源”，認(rèn)為食物和藥物有相似性能和功效，可通過合理搭配食物調(diào)節(jié)人體陰陽平衡。例如，依據(jù) “四氣五味” 理論，選擇合適食材調(diào)整臟腑功能。古籍中提出的 “五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，與現(xiàn)代平衡膳食理念相符，強(qiáng)調(diào)食物多樣和主食的重要性。同時，“飲食有節(jié)”，即進(jìn)食定時、定量，不偏食挑食，也符合現(xiàn)代科學(xué)。

春夏養(yǎng)生原則

春夏養(yǎng)生在遵循養(yǎng)生基本原則的同時，有著獨特之處。中醫(yī)強(qiáng)調(diào) “春夏養(yǎng)陽”，順應(yīng)自然界陽氣生發(fā)規(guī)律，保護(hù)體內(nèi)陽氣。

春季萬物復(fù)蘇，人體陽氣生發(fā)，肝氣旺盛，但氣候多變易致人體失衡。此時食養(yǎng)應(yīng)多吃升發(fā)的新鮮蔬菜，如春筍、白菜、豆芽，以及辛溫發(fā)散的蔥、姜、香菜等，避免酸收之味，以振奮陽氣。

夏季天氣炎熱，人體新陳代謝旺盛，陽氣外盛。養(yǎng)生宜清淡解暑，吃苦寒清熱之品，如蓮子、苦瓜、綠茶、綠豆，同時適量吃暖胃的生姜。由于夏季出汗多，易耗氣傷陰，應(yīng)多喝水，選擇清淡、易消化的食物，如綠豆湯、西瓜。此外，夏季濕氣重，要忌油膩生冷，選擇祛濕健脾的食物，如薏米、紅豆。

不同人群的春夏養(yǎng)生

1、兒童

兒童飲食上，多吃綠色蔬菜、當(dāng)季水果、富含鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，避免冷飲及煎炸食品；

生活起居上，注意保暖，保證充足睡眠，早睡早起并適當(dāng)午休；

運(yùn)動與疾病預(yù)防方面，鼓勵戶外輕量運(yùn)動，預(yù)防過敏和呼吸道感染。

2、老年人

老年人在春季要“春捂”，飲食清淡易消化，多吃大棗、核桃等溫補(bǔ)食物；夏季多飲水，適量吃苦瓜等苦味食物清熱。

運(yùn)動以散步、八段錦為主，注意防跌倒，保持情緒穩(wěn)定，預(yù)防春季抑郁，控制慢性病，定期監(jiān)測，避免擅自停藥。

3、青壯年

青壯年春季可多食山藥、大棗健脾胃，夏季喝綠豆湯解暑，避免熬夜，保持作息規(guī)律。推薦游泳、慢跑等有氧運(yùn)動，運(yùn)動后避免立即沖冷水澡。

春季保持積極心態(tài)，職場人群要防“春困”，夏季避免煩躁，空調(diào)溫度不宜過低，避免“空調(diào)病”。

食療養(yǎng)生的注意事項

1、要因人而異

不同體質(zhì)和疾病狀況適用的食療方法不同。例如，高血壓人群宜清淡飲食，多吃降壓利水食物如芹菜、冬瓜；糖尿病患者要控制碳水化合物攝入，選擇對血糖影響小的食材。

國家衛(wèi)健委針對多種慢性?。ǜ哐獕?、糖尿病、高血脂、高尿酸）及特殊人群（兒童青少年）發(fā)布了食養(yǎng)指南，《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023年版）》《成人高血壓食養(yǎng)指南（2023年版）》，在國家衛(wèi)健委官網(wǎng)可以查到，可供參考。

2、食材選擇與搭配要科學(xué)

遵循“藥食同源”，從規(guī)定名單中（截至目前國家衛(wèi)生行政部門公布的一共有106種）選藥膳食材，通過正規(guī)渠道購買，避免混雜有毒植物導(dǎo)致中毒。注重食材搭配協(xié)同作用，如在制作粽子或熬制臘八粥時，將谷類、豆類、果仁等多種食材搭配在一起，既能保證營養(yǎng)豐富，又符合“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食理念，使各種營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充。

3、要適量食用

控制食量，避免過量食用加重身體負(fù)擔(dān)，如紅棗、蜂蜜食用過量會有不良影響；注意食用頻率，如薏苡仁雖能祛濕，但性偏涼，長期天天食用可能損傷脾胃陽氣，脾胃虛寒者更要注意。

4、避免盲目進(jìn)補(bǔ)

根據(jù)個人體質(zhì)選擇合適養(yǎng)生方法，避免跟風(fēng)或偏信民間偏方。

民間偏方是否可信？

紀(jì)桂元提醒，民間偏方的可信性需辯證看待。

有些偏方蘊(yùn)含實踐智慧，符合現(xiàn)代科學(xué)原理，如綠豆湯解暑，綠豆含多酚類物質(zhì)清除自由基，豐富的鉀能補(bǔ)充夏季汗液流失。

但也有不少偏方缺乏科學(xué)驗證，存在夸大療效或潛在風(fēng)險。比如，民間認(rèn)為魚膽能清熱解毒、清肝明目，有人因此生吞魚膽，然而魚膽中含有強(qiáng)毒性的鯉醇硫酸酯鈉等毒素，會導(dǎo)致中毒。

由于很多民間偏方缺乏嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)驗證和專業(yè)醫(yī)學(xué)依據(jù)，盲目使用可能帶來健康風(fēng)險，所以使用前一定要先咨詢專業(yè)醫(yī)生的意見。

春夏養(yǎng)生需綜合考慮多方面因素，遵循養(yǎng)生原則，根據(jù)不同人群特點，科學(xué)合理地進(jìn)行飲食、起居、運(yùn)動等方面的調(diào)節(jié)，同時正確對待食療和民間偏方，才能達(dá)到理想的養(yǎng)生效果，讓我們在春夏季節(jié)保持健康、充滿活力。