每年9月的第三周為“9·15”減鹽周，向公眾宣傳“就要5克鹽”的減鹽理念。健康成年人每天食鹽不超過5克，老年人和兒童應(yīng)酌情減少烹調(diào)用鹽量。

日常生活中最常見的鹽為食鹽，食鹽的化學(xué)成分是氯化鈉。鈉可以幫助細胞傳遞信號，從而調(diào)節(jié)生物體的生理活動；氯化物則主要幫助人體消化，保持體內(nèi)的酸堿平衡。我們每個人都離不開鹽，一旦體內(nèi)缺少鹽分，就會造成含鈉量過低，出現(xiàn)食欲過低、四肢無力，發(fā)生眩暈；嚴重的會出現(xiàn)惡心、心率加速等。

食鹽來自海水等天然物質(zhì)的加工，種類包括用來腌菜腌肉的粗鹽，炒菜時使用的精鹽，以及為滿足不同人群需求制造的低鈉鹽、加碘鹽等。

除此之外，生活中還有很大一部分的咸味是由多種調(diào)味品來提供的，如醬油、豆瓣醬、味精等。這些調(diào)味品的含鹽量也較多，除了提供咸味，也能為我們的飯菜提供鮮香等滋味。

過量攝入鹽的危害

鹽使我們的味蕾體驗美妙生活，但過量攝入，就會影響健康。

升高血壓 攝入大量鹽分后，血中鈉離子濃度增大，身體此時向大腦發(fā)送信號——“您該喝水啦！”咕咚咕咚幾杯水下肚后，大量的水進入血液來稀釋鈉離子濃度，從而導(dǎo)致血容量增大，對血管壁產(chǎn)生的壓力也隨之增大。長此以往，會增加血管壁的壓力并造成收縮壓和舒張壓異常，最終引發(fā)高血壓。

損傷腎功能 鹽的主要成分——鈉會從腎臟排出，吃鹽太多會加大腎臟的負擔(dān)。

損傷胃健康 吃太多鹽會降低胃部黏液的黏度，導(dǎo)致黏液對胃壁的保護作用減弱。當(dāng)胃的保護層作用被削弱，進入胃里的食物中有害物質(zhì)將會直接作用于胃壁，致使胃病的發(fā)生。

影響鈣吸收 鹽分攝入過多時，身體會努力排鈉，而在排泄鈉離子的時候增加鈣的排出量，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

如何做到減鹽飲食

減鹽有三原則：少吃鹽、少吃高鹽食品、減少食用量。平時可以注意以下幾點：

良好的飲食習(xí)慣 更多選擇新鮮食材而非腌菜、咸肉、泡菜等含鹽量高的易儲存食材；選擇更加健康的烹飪方式，減少提前腌制肉類、醬燜、鹵菜等烹飪方式，更多地通過蒸、煮、快炒等方式保留菜品的原汁原味；烹飪菜肴時，可在出鍋前放鹽，使鹽附著在食品表面能夠保持咸味充足，制作飯菜和食用過程都應(yīng)盡量避免使用其他咸味調(diào)味品來重復(fù)調(diào)味，如想增加風(fēng)味可使用辣椒、胡椒等天然調(diào)味品替代；選用低鹽調(diào)味品，如低鈉鹽、減鹽醬油等。

使用減鹽工具 使用定量鹽勺，定量鹽勺一般分為2克鹽勺和5克鹽勺，一平勺分別是2克鹽或5克鹽。成年人平均一餐不宜多過2克鹽。

學(xué)會看食品營養(yǎng)成分表 食品營養(yǎng)標(biāo)簽上的鈉（Na）就表示含鹽量。購買食品時應(yīng)盡量選擇鈉鹽含量較低的食品。

警惕“藏起來”的鹽，即那些名字里沒“鹽”，卻含鹽量高的食材：

調(diào)味品 味精、醬油、番茄醬、甜面醬、黃醬、辣醬、腐乳等。

腌制品 咸菜、醬菜、咸蛋等。

熟肉制品 香腸、午餐肉、醬牛肉、火腿、燒雞、魚干等。

方便、快餐食品 方便食品、速凍食品、罐頭食品等。零食、甜點、冰激凌、飲料、話梅、果脯、肉干等，里面也含有鹽。