每到冬天，“煮酒”就會流行起來。寒冷的冬天喝上熱騰騰的一杯，從胃暖到心。今年，“香橙熱米酒”成為這個冬季的高熱度飲品。近日，這一飲品的相關視頻教程在社交平臺上點贊量近20萬，同時登上熱搜榜，廣受網友歡迎。

對于這類“煮酒”，大家普遍認為煮制后酒精會揮發(fā)，不易醉又驅寒，同時加入一些水果、香料后，口味更豐富，甚至還有養(yǎng)生的功效。事實真是如此嗎？記者采訪了四川省人民醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師李俊賢與臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師宋怡，對此進行解讀。

熱點回顧

“香橙熱米酒”登上熱搜榜

近日，“香橙熱米酒”成為繼煮啤酒、熱紅酒之后冬日飲品界的新“網紅”。在相關的視頻教程中，博主將香橙切片，再加入枸杞、紅棗與一大勺米酒，接著加入橙汁和水，煮至沸騰后，一鍋香橙熱米酒就做好了。

視頻引發(fā)網絡關注，點贊量近20萬，相關話題“香橙熱米酒”登上熱搜榜。許多網友看到視頻后躍躍欲試，有的已經交出了“作業(yè)”，表示這樣煮米酒好喝又暖和。

還有四川網友指出，其實這一熱米酒的做法與川渝地區(qū)冬日常喝的煮啤酒有異曲同工之處。“把水換成啤酒試試，在濕冷的冬天圍著火鍋喝煮啤酒真的太舒服了?！薄按ㄓ迦嗣癃毾淼亩湛鞓匪褪恰笃【啤??！?/p>

與之相似的還有“熱紅酒”，在冬天也常常占據社交平臺的美食飲品區(qū)，“家庭版熱紅酒”“最好喝的熱紅酒配方”“0失敗的冬日果香熱紅酒”……相關的教程、經驗分享帖不勝枚舉。

市民聲音

是否養(yǎng)生，大家觀點不一

一瓶酒，加些水果、冰糖，再放入一些香料或枸杞、紅棗等，用小火煮至沸騰，一杯熱酒的煮制方式不外乎于此。作為冬季大熱的飲品，有的酒友大贊煮過的熱酒好喝不醉又養(yǎng)生，也有的酒友卻認為熱酒再好終歸還是酒。

市民茍先生在冬日里常喝煮啤酒，也曾經“跟風”嘗試過熱紅酒，他認為這些煮的熱酒都算不上是酒?！耙驗橹蟮倪^程中酒精揮發(fā)得差不多了，喝著不醉人，也沒有那么濃烈的酒味?！辈⑶?，由于在煮制的過程中加入了水果、冰糖，酸酸甜甜的口味其實更像飲料。如果還加入了枸杞、紅棗這些食材，“喝著就更養(yǎng)生了。”茍先生說道。

市民陳先生表示，自己并不愛喝熱酒，也并不認同喝熱酒更健康的說法?！罢f到底，還是酒，酒精在煮的過程中雖然揮發(fā)了些，但不至于養(yǎng)生。”陳先生補充說。

專家解讀

烹煮后仍有酒精，不能一味多喝

那么，煮酒是否具有養(yǎng)生的功效呢？記者采訪了四川省人民醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師李俊賢與臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師宋怡，兩位專家表示，煮過的熱酒雖有益，但歸根結底還是酒，切不可貪杯。

李俊賢從中醫(yī)的角度分析道，煮酒是傳統(tǒng)的飲食習俗，在冬日喝點熱酒，可以起到溫經通絡、補陽氣的功效，在烹煮過程中加入枸杞、紅棗、水果等也都是可行的?！岸旌刃狳S酒、熱米酒之類的，也能夠驅寒保暖?！崩羁≠t補充說。

不過，宋怡從營養(yǎng)學角度提醒道，煮酒仍然是酒，不可多飲。她進一步解釋道：“酒精在加熱烹煮的過程中，部分酒精會揮發(fā)，因此熱酒中的酒精含量會略低一些。但揮發(fā)的酒精量跟烹煮時間和溫度有關，無論如何，烹煮后的熱酒中依舊會有酒精存在。所以，也不能一味多喝。”

宋怡介紹，《中國居民膳食指南（2022版）》中提到，成年人每天酒精攝入量最好不超過15g，相當于啤酒約450ml，葡萄酒150ml，白酒50ml，高度白酒30ml左右。經常過量飲酒會增加高血壓、腦卒中、酒精性脂肪肝等疾病的發(fā)生風險，還可能會導致急慢性酒精中毒等危害。同時，由于煮酒時為了提升口感會放入冰糖，大量飲用可能導致糖分攝入過多。因此，宋怡建議大家，飲用熱酒要適量，不勸酒，不空腹飲酒。

另外，宋怡提醒，孕婦、乳母、兒童少年等特殊生理階段人群，有慢性基礎疾病如高血脂、高血壓、糖尿病、腦卒中、胰腺炎、肝臟疾病、過敏性疾病等患者都不應飲酒，血尿酸過高的患者不宜大量喝啤酒。（朱馨月）