最近，浙江杭州62歲的鄭大爺（化名）一天中反復腹瀉了近30次，渾身虛脫無力。甚至還發(fā)燒到39℃。經檢查，是細菌性胃腸炎引發(fā)了膿毒癥，原因竟然是他把已經放在冰箱三四天的辣椒炒腌肉拿出來熱了吃。

夏季天氣炎熱，人們越來越依賴冰箱來保存食物。但冰箱并非“時間靜止器”，超過一定時間，冰箱中的食物就會滋生細菌。廣州各大醫(yī)院一到夏季就會接診不少吃壞肚子的病人，其中隔夜菜、冰鎮(zhèn)西瓜成“重災區(qū)”。

在網上，有不少網友分享自己或家人不慎“中招”的慘痛經歷。“我拉肚子昨天剛出院，以后再不吃冰西瓜了，一塊西瓜花了四千元?！薄凹依镩L輩前幾天就是這樣拉去搶救的，省小錢花大錢。”也有網友吐槽父母把冰箱當做“時間靜止器”來使用?！凹依锉溆肋h滿滿的，我家端午還在吃年糕，等到了中秋吃端午剩的粽子，春節(jié)回家，爸媽說中秋節(jié)的月餅舍不得吃還凍在冰箱里留給我吃?！?/p>

冰箱保鮮功能的原理是降低溫度，延緩微生物的生長和繁殖，但并非完全阻止。中山大學附屬第一醫(yī)院東院消化內科馬博醫(yī)生指出，西瓜等切開后的食物如果沒有及時放入冰箱，細菌已經生長；如果沒有覆蓋保鮮膜，容易被冰箱中其他食物污染；如果存放時間過長，即使在低溫環(huán)境下，細菌也會緩慢生長。

據(jù)報道，中國疾控中心曾對北京的30臺家用冰箱冷藏室進行了微生物檢測，結果從中分離出了35種在一定條件下就可能致病的微生物，其中包括細菌、真菌、霉菌等。以李斯特菌為例，在零下20度的環(huán)境中仍能存活繁殖，所以超過一定時間，冰箱中的食物就會滋生細菌。另外，冰箱長期不清潔也會變成巨大的細菌培養(yǎng)皿，“干凈”的食物也會被“污染”，會提高感染的風險。

馬博提醒，常溫條件下，食物存放盡量不要超過2小時，盡量不要吃剩飯剩菜；食物放進冰箱要做好密封，隔夜食物或者從冰箱里取出的食物一定要加熱，熱透后再食用；制作各類冷菜時，要注意衛(wèi)生，盡量不吃醉蝦、醉螃蟹等生的水產品或是難以保證衛(wèi)生條件的食物。（陳輝 何旭鵬）