中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張山文 朱大治） 節(jié)日期間，消費(fèi)者外出購(gòu)物、就餐頻次增加，為保障“五一”節(jié)日期間食品安全，2日，市市場(chǎng)監(jiān)管局開展了節(jié)日期間食品安全監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查食品零售及餐飲行業(yè)，嚴(yán)厲打擊商品來源不明、進(jìn)貨票據(jù)不齊全、餐飲加工過程不規(guī)范、食品從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等行為。

在道里區(qū)比優(yōu)特超市（中央大街店），市市場(chǎng)監(jiān)管局檢查人員對(duì)豬肉、雞蛋、蔬果、水產(chǎn)等民生類商品開展了檢查，重點(diǎn)檢查相關(guān)商品的進(jìn)貨臺(tái)賬，查看進(jìn)貨票據(jù)、檢疫證明、生產(chǎn)銷售許可等相關(guān)票據(jù)、證照是否齊全，同時(shí)，進(jìn)一步規(guī)范了經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨票據(jù)留存行為。在生肉、水產(chǎn)、奶制品等銷售區(qū)域，檢查人員查看了商品是否符合相關(guān)貯存條件，并指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照相關(guān)要求貯存商品，防止出現(xiàn)由于保存不當(dāng)出現(xiàn)食品安全問題。

隨后，市市場(chǎng)監(jiān)管局檢查人員對(duì)中央大街周邊的餐飲行業(yè)開展了食品安全檢查，涵蓋鐵鍋燉、西餐廳等餐飲機(jī)構(gòu)。著重檢查經(jīng)營(yíng)者是否嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范合規(guī)經(jīng)營(yíng)，履行食材進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，不采購(gòu)過期、變質(zhì)、污穢不潔以及未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫等國(guó)家禁止經(jīng)營(yíng)的食品。同時(shí)，檢查經(jīng)營(yíng)者在加工制作食品時(shí)，是否做到生熟分開、燒熟煮透，并按規(guī)定冷藏冷凍食品，按要求對(duì)餐飲具清洗消毒，按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品留樣等。通過此次檢查，進(jìn)一步規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)者行為，提高責(zé)任主體食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。

“五一”期間，市市場(chǎng)監(jiān)管局以旅游景區(qū)及周邊、高速公路服務(wù)區(qū)、涉旅商圈、網(wǎng)紅早夜市、農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)接合部等為重點(diǎn)區(qū)域，以節(jié)日熱銷的肉制品、散裝食品、冷藏冷凍食品、進(jìn)口食品、地方特色食品等為重點(diǎn)品種，以大型商超、食品集中交易市場(chǎng)、網(wǎng)絡(luò)食品銷售平臺(tái)、農(nóng)村食雜店等為重點(diǎn)對(duì)象，持續(xù)開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查。嚴(yán)格檢查食品經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)、履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存等主體責(zé)任落實(shí)情況，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，將建立風(fēng)險(xiǎn)隱患臺(tái)賬，督促經(jīng)營(yíng)者逐項(xiàng)整改到位。嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，對(duì)經(jīng)營(yíng)無合法來源、感官性狀異常、過期、三無食品、“山寨”食品、虛假標(biāo)注、虛假宣傳等違法行為，依法依規(guī)查處，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

同時(shí)，為保障節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全，營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，節(jié)日期間該局聯(lián)合轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門組織開展節(jié)日餐飲服務(wù)安全檢查。針對(duì)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)情況、食品經(jīng)營(yíng)過程管控和人員健康開展檢查，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明是否合法有效，原料采購(gòu)查驗(yàn)是否落實(shí)，食品加工、環(huán)境衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存管理是否符合餐飲服務(wù)安全要求，確保人民群眾的用餐安全。（李佳琪）