冬日的福州閩清三溪鄉(xiāng)，油香四溢。漫山遍野的油茶樹(shù)結(jié)滿果實(shí)，家家戶戶上山采收笑意盈盈。油廠里，風(fēng)干的油茶籽一車接一車運(yùn)入，一桶桶金黃的茶油運(yùn)出，整個(gè)鄉(xiāng)村都沉浸在忙碌的氛圍中。

黨的二十大報(bào)告提出，要發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收致富渠道。憑借著長(zhǎng)年來(lái)對(duì)油茶的深耕，一個(gè)個(gè)致富帶頭人、老手藝人帶著鄉(xiāng)民們煉出“科技油”“致富油”“文化油”。如今，三溪茶油正飄香振興路。

在高山上煉“科技油”

從三溪鄉(xiāng)政府驅(qū)車，經(jīng)過(guò)30多分鐘的蜿蜒山路，就到了位于上洋村的白巖山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司——這是閩清縣唯一實(shí)現(xiàn)油茶規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的市級(jí)龍頭企業(yè)。

這間高山上的廠房，每年冬天是這里最“熱”的時(shí)候?！耙坏接筒韫墒涨跋Γ陀蟹N植戶來(lái)預(yù)定加工。”公司主管何希斌告訴記者。

走進(jìn)廠區(qū)，經(jīng)過(guò)前期加工烘干的油茶籽整齊堆放，兩臺(tái)立式的榨油機(jī)正在自動(dòng)榨取茶油。從油茶果處理，到壓榨出毛油、精煉、灌裝，在白巖山，機(jī)械化生產(chǎn)貫穿了幾乎每一環(huán)節(jié)，精煉設(shè)備年產(chǎn)能可達(dá)7000多噸。“可以滿足全縣的油茶加工。”何希斌說(shuō)。

與傳統(tǒng)家庭小作坊榨油相比，在這間廠房?jī)?nèi)，最大的不同是油茶果可以直接進(jìn)場(chǎng)。

何希斌介紹，過(guò)去，從山上采收的油茶果要經(jīng)太陽(yáng)曬干后才能進(jìn)入后續(xù)環(huán)節(jié)。“如久雨不晴，就影響了加工，油茶果還會(huì)產(chǎn)生霉菌病變。”

為破解天氣限制，何希斌和幾個(gè)合伙人研發(fā)了一套機(jī)械設(shè)備。油茶青果直接進(jìn)車間，由機(jī)械完成剝殼、籽殼分離，籽進(jìn)入烘干房熱氣烘干?！坝脵C(jī)械代替人工，這樣一來(lái)，免去了人力處理中的波折，生產(chǎn)效率可以提高70%，保持了油茶籽的新鮮度，保證了毛油的固有質(zhì)量?！焙蜗１笳f(shuō)。

與工藝升級(jí)改造相伴的是生產(chǎn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化。在閩清縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，由該廠生產(chǎn)的“白巖山茶油”達(dá)到了國(guó)家壓榨油茶籽油的一級(jí)成品油標(biāo)準(zhǔn)，這也讓油茶籽油能夠走進(jìn)更大、更高端的市場(chǎng)。

今年，白巖山油茶公司還攜手福建師大化學(xué)與材料學(xué)院，研究出具有油茶籽油固有的滋氣味的原香型油茶籽油。

在家門口煉“致富油”

眼下時(shí)節(jié)，山間的油茶果已采收完畢，村民鄭東釵正忙著曬果榨油。“農(nóng)忙時(shí)節(jié)，一個(gè)月幫工就能有5000多元的收入，今年我們家種的3畝油茶果榨油按市場(chǎng)價(jià)也能增收幾千元。”鄭東釵樂(lè)呵呵地說(shuō)。

在三溪，油茶種植是不少村民的營(yíng)生之道，全鄉(xiāng)現(xiàn)有油茶種植面積6000多畝。

好山好水育好果。三溪鄉(xiāng)平均海拔365米，適宜油茶種植，遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，空氣清新，水源清潔，孕育出了綠色生態(tài)的油茶樹(shù)和油茶果。

為了帶動(dòng)更多農(nóng)戶種植油茶增收致富，在創(chuàng)辦白巖山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司之初，何希斌等就同省林科院等科研機(jī)構(gòu)聯(lián)系并建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，在高山上開(kāi)辟了一片生態(tài)油茶種植基地，引入優(yōu)質(zhì)新品種——閩優(yōu)系列進(jìn)行培育推廣?！斑@一品種的油茶果一果多籽，出油率更高，4公斤干茶籽可榨1公斤油?！焙蜗１笳f(shuō)。

在白巖山茶油公司種植基地示范帶動(dòng)下，運(yùn)用“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的模式，通過(guò)培育推廣良種、基地示范引領(lǐng)、技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)、代農(nóng)戶加工銷售等方式，帶動(dòng)全縣2600多戶農(nóng)戶發(fā)展油茶生產(chǎn)，推動(dòng)了全縣油茶種植戶擴(kuò)大種植面積，促進(jìn)農(nóng)民增收1300多萬(wàn)元。

“在龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，村民們?cè)诨乜坎墒沼筒韫?、管理油茶?shù)增收，周邊有些農(nóng)戶也開(kāi)荒山，種起了自己的油茶樹(shù)?！比l(xiāng)上洋村村支書(shū)鄭東勇說(shuō)，越來(lái)越多村民實(shí)現(xiàn)了家門口致富。

在百年油坊煉“文化油”

在茶油產(chǎn)業(yè)加快邁向現(xiàn)代化的潮流中，三溪的溪源老油坊是一個(gè)特例。

走進(jìn)溪源村，循著陣陣醇香，就到了溪源老油坊。油坊內(nèi)，伴隨著木質(zhì)工具的吱呀聲，工人忙得腳不沾地。

這座有著100多年歷史的老油坊，是閩清縣唯一一家仍在使用傳統(tǒng)技藝的榨油坊。坊內(nèi)精巧緊湊，幾座火炕、一架碾盤、一個(gè)鍋甑，榨油所需的設(shè)備一應(yīng)俱全。里面還擺著幾只從民國(guó)時(shí)期留存至今的油桶，儼然一枚老油坊的“活標(biāo)本”。

“更珍貴的是我們的榨油工藝?！弊鳛橛头恢鳎杲畔〉膹堊诿饕押驼ビ痛蛄?0多年交道，和記者談話間，他和幾個(gè)師傅手底不停。從烘干、碾粉、過(guò)篩，到干蒸、包餅、擠榨，最后榨出的茶油金黃而澄澈?！斑@里面每道工序都有講究?！?/p>

百年油坊沿用至今的榨油工序，與《天工開(kāi)物》的榨油記載基本相同。2018年，溪源油坊的榨油技藝也被列為了市級(jí)非遺技藝。

把油坊里的老手藝守到今天，對(duì)于張宗明來(lái)說(shuō)并不容易。“工人工資不高，留人難?！睆堊诿髡f(shuō)，干了這么多年，堅(jiān)持下來(lái)的還是幾位老伙計(jì)?！暗?zhèn)鞯睦鲜炙嚕绻覀円膊粓?jiān)持，最后就只化作一個(gè)歷史符號(hào)，太可惜?！?/p>

好在有人發(fā)現(xiàn)了這份難得的堅(jiān)守。每年，都有來(lái)自各地的攝影師們來(lái)此取景，最多的時(shí)候，小油坊里架起了16臺(tái)相機(jī)，最遠(yuǎn)的還有從東北來(lái)的攝影師，只為一覽正宗的老油坊和古法榨油工藝。

眼下，溪源村正籌劃著發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，村里出資給老油坊修補(bǔ)了房頂、門窗，在周邊修起了卵石休閑步道。張宗明期待，等到旅游產(chǎn)業(yè)做起來(lái)，老茶油的油香會(huì)飄得更遠(yuǎn)。（林瑞琪）