在福建福州這座歷史悠久的城市，山地茶與濕地茉莉共同譜寫了一曲動人的樂章。它們不僅代表了福州獨特的生態(tài)環(huán)境和人類智慧的結(jié)晶，更承載了福州人民世代相傳的文化與情感。福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)于2014年成功入選聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

近日，記者深入探訪，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過10年的探索，從重點保護到多方參與，再到傳承創(chuàng)新，在茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌理念的指引下，這一古老的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)實現(xiàn)了在現(xiàn)代社會中的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，為世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)發(fā)展事業(yè)貢獻了“福州方案”。

重點保護，有福之州盡飄茉莉花香

茉莉是“舶來品”。據(jù)史料記載，它原產(chǎn)于印度，西漢時傳入中國。便利的區(qū)位優(yōu)勢和適宜的地理條件，使福州成為最早種植茉莉的地方之一。茉莉花雖無驚艷的形色，但它馥郁芬芳，從夏到秋，撩人心脾，所以又被稱為“人間第一香”。

將茉莉花與茶相結(jié)合，是福州人的創(chuàng)造。福州茉莉花茶的歷史可追溯至千年前的宋代，那時的福州，已是茉莉花的重要產(chǎn)地，而茉莉花茶的制作技藝也在此悄然萌芽。隨著時間的推移，茉莉花茶逐漸成為福州人民日常生活中不可或缺的一部分，它不僅是解渴的飲品，更是情感的寄托，文化的象征。這份歷史的積淀，如同茉莉花的根系，深深扎入福州的土地，滋養(yǎng)著這片土地上的人們，也孕育出了一種對本土文化的深深自豪與自信。

茉莉花茶的制作離不開茉莉花。然而，隨著城市化的快速發(fā)展，福州茉莉花的種植面積曾一度萎縮，這使茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨前所未有的挑戰(zhàn)。

成功申遺，使人們重新審視茉莉花對于福州城市發(fā)展的特殊意義。為了恢復(fù)茉莉花的種植，福州市政府采取了一系列鼓勵措施：出臺茉莉花茶保護規(guī)定，通過立法形式，實施分級保護制度；制定茉莉花種植補貼政策，除了對新增花田一畝一次性補助3000元外，還增加了對“老花田”的補助；在倉山、長樂、閩侯等地建設(shè)了多個茉莉花種植基地，確保茉莉花的品質(zhì)與產(chǎn)量；打造茉莉花主題公園，將茉莉花種植融入城市濕地景觀；舉辦茉莉花茶文化節(jié)等活動，推廣傳播福州茉莉花茶品牌和文化……

福州茉莉花以其獨特的香氣和美麗的花朵而備受青睞。在這背后，是福州對茉莉花品種的精心保護和培育。福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所茉莉花科研創(chuàng)新服務(wù)團隊助理研究員謝宇告訴記者，先前福州茉莉花茶的茉莉花以單瓣品種為主，因產(chǎn)量和其他原因，目前茉莉花以雙瓣品種為主要原料。

“茉莉花品種較少，為了促進福州茉莉花品種的保護，我們團隊采取了多種措施。”謝宇說，“首先主要開展福州地方良種，如‘長樂單瓣’和其他茉莉花品種收集、保存和繁育。同時，我們還與茉莉花種植戶及合作社合作，推廣科學(xué)的種植技術(shù)和病蟲害防治方法，確保福州茉莉花的產(chǎn)量和品質(zhì)。”

茉莉花是“福州市花”，是福州最鮮明的文化符號。帝封江建起了一座茉莉花主題濕地公園，成為市民休閑、賞花的好去處；“閩江之心”茉莉大街入選福州市首批城市可持續(xù)發(fā)展示范案例。如今，“人間第一香”重新香飄有福之州。

多方參與，共筑產(chǎn)業(yè)發(fā)展嶄新篇章

“保護福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)與發(fā)展福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)之間相輔相成、相互促進?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會主任委員、中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員閔慶文認為，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)是活態(tài)的系統(tǒng)性遺產(chǎn)，要依托福州茉莉花茶悠久的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，在保護中推動茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在發(fā)展中形成更好的保護機制。

據(jù)福州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局經(jīng)作站負責(zé)人楊文文介紹，近年來，福州市出臺了扶持茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的系列政策，這些政策涵蓋了茉莉花茶加工提升、茶旅融合、科技創(chuàng)新、品牌宣傳及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等多個方面。福州市政府通過提供資金補助、技術(shù)支持和市場拓展等全方位的支持，推動茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展。

在政府的引導(dǎo)下，福州茉莉花茶企業(yè)不斷壯大。早在2009年，35家福州茉莉花茶企業(yè)就聯(lián)合成立了福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，推動福州茉莉花茶企業(yè)“抱團”發(fā)展。2011年，福州市整合優(yōu)勢資源成立福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會，集聚企業(yè)力量，共同拓展福州茉莉花茶市場。2014年后，借助全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的金名片，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)更是進入了快速發(fā)展階段。目前，福州全市已有百余家茉莉花茶生產(chǎn)加工企業(yè)，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點龍頭企業(yè)3家、省級重點龍頭企業(yè)12家。

福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會常務(wù)副會長王貞鋒說：“作為茶業(yè)協(xié)會，我們主要發(fā)揮橋梁與紐帶的作用，協(xié)調(diào)政府、企業(yè)、社會組織及農(nóng)戶之間的關(guān)系，推動形成合力。同時致力于將福州茉莉花茶推向世界，提升其國際知名度與影響力?！?/p>

“閩榕充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的帶動作用，成立了一個集茉莉花與茶葉種植，茶葉生產(chǎn)加工于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體。此外，還與農(nóng)戶建立緊密合作關(guān)系，共同推動福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！遍}榕茶業(yè)有限公司董事長王德星說。

福建春倫集團黨委書記、董事長傅天龍告訴記者，近年來，公司加大科技創(chuàng)新投入力度，推動茉莉花茶產(chǎn)業(yè)向數(shù)字化、智能化方向發(fā)展。“我們希望通過科技創(chuàng)新等措施，推動福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?！备堤忑堈f。

長期以來，福建農(nóng)林大學(xué)等高校與福州茶企開展了產(chǎn)學(xué)研合作，進行了茉莉花基因研究、利用秸稈保護茉莉花種植土壤等研究，為福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐。福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院教授葉乃興表示，希望通過科技手段解決茉莉花種植與加工過程中的技術(shù)難題，推動科研成果的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用。

傳承創(chuàng)新，古老遺產(chǎn)煥發(fā)新鮮活力

“福州茉莉花茶，是我們福州人的驕傲?！备Ｖ荨伴}蜜香”茉莉花茶非遺傳承人高愈正感慨地說，“福州茉莉花茶的窨制工藝歷史悠久，數(shù)百年間都嚴格保密，目前世界上只有中國能窨制出這種獨特的茶葉?！?022年，包括茉莉花茶窨制工藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。為保護與發(fā)揚福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝，福州市積極挖掘、評選福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師，通過傳承大師的傳幫帶，加快培養(yǎng)建立人才梯隊。

隨著時代的變遷，如何讓福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)在新時代煥發(fā)新生，成為了擺在福州面前的重要課題。近年來，一股年輕的力量正悄然崛起，為福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)的保護與傳承注入了新的活力。

位于福州市東百中心的ITEAMO門店，是一個將福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承并創(chuàng)新的復(fù)合美學(xué)茶空間，既有中式傳統(tǒng)的泡茶方式，又創(chuàng)新推出了冷泡和虹吸萃茶等中西結(jié)合的方式。ITEAMO的創(chuàng)始人——福建春倫集團副總裁傅曉萍，是一位年輕的茶文化創(chuàng)新者?！爸挥性谀贻p人中傳承農(nóng)遺，才能打開茉莉花茶更多市場入口，才能從市場端推動農(nóng)遺的保護與利用。”傅曉萍告訴記者，“創(chuàng)立ITEAMO就是想用年輕人更喜愛和更容易接受的方式實現(xiàn)福州茉莉花茶的推廣。”

福建螺江茶業(yè)有限公司的總經(jīng)理陳賓，是一位“80后”福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人。他和他的團隊堅持選用優(yōu)質(zhì)原料，采用傳統(tǒng)制作工藝，精心制作每一款茉莉花茶產(chǎn)品?！拔覀兿Ｍ尭嗳肆私獠⑵穱L到正宗的福州茉莉花茶，同時也希望借助現(xiàn)代科技手段，提高茶葉的品質(zhì)和口感，為傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展貢獻自己的力量?！?/p>

近年來，新中式茶飲逐漸占據(jù)了茶飲市場的主導(dǎo)地位。在這一新賽道上，福州茉莉花茶以其獨特的香氣和悠久的歷史，成為了眾多茶飲品牌的寵兒，迎來了新的發(fā)展機遇。作為一家有著近40年歷史的老茶企，福州市清口茶業(yè)有限公司在這一波茶飲新潮流中迅速抓住了機遇。從2021年開始，清口茶業(yè)就與多個頭部茶飲品牌展開了合作，為這些品牌提供優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶原料。

“隨著新中式茶飲市場的不斷擴大和消費者對健康茶飲需求的不斷增加，福州茉莉花茶將迎來更加廣闊的發(fā)展前景?！鼻蹇诓铇I(yè)總經(jīng)理林宏說，“我們將繼續(xù)加強與品牌茶飲的合作，不斷提升茶葉的品質(zhì)和加工效率，為消費者提供更多元化的茉莉花茶產(chǎn)品。”（丁伶俐）