春節(jié)將至年味漸濃。日前，四川省遂寧市舉行了年豬節(jié)暨新春民俗文化季活動(dòng)，吸引了眾多游客來(lái)到這里，看殺年豬、吃刨湯、賞民俗。

當(dāng)天上午，在一片熱鬧歡騰中，大家手持寓意吉祥的福棍，引領(lǐng)著一頭重達(dá)200斤的年豬走過(guò)幸福橋。隨后，殺年豬、剖年豬、解年豬、年豬刷紅等一系列環(huán)節(jié)依次展開，現(xiàn)場(chǎng)游客們近距離欣賞這一傳統(tǒng)流程，感受濃厚而質(zhì)樸的鄉(xiāng)村文化氣息。

殺完年豬，緊接著便是令人期待的吃刨湯環(huán)節(jié)。在廚房?jī)?nèi)記者看到，大廚們?cè)缫褜⒅形鐗螇窝缢璧母黝愋迈r食材準(zhǔn)備就緒。中午12點(diǎn)，刨湯壩壩宴正式開啟，50桌擺滿佳肴的宴席整齊排列。席間，精彩絕倫的文藝表演輪番上演，更是為現(xiàn)場(chǎng)增添了無(wú)限歡樂(lè)。

黑龍江寶清：熱鬧年豬宴 抬年豬迎吉祥

近日，在黑龍江寶清縣，一場(chǎng)年豬宴活動(dòng)熱鬧上演。

活動(dòng)在熱鬧的秧歌和舞龍表演中拉開帷幕。作為活動(dòng)的主角——年豬被村民們用竹竿抬著正式亮相，現(xiàn)場(chǎng)還為市民和游客準(zhǔn)備了免費(fèi)的殺豬菜。

安徽天長(zhǎng)：香甜雪餃 傳遞濃濃年味

在安徽滁州天長(zhǎng)市的龍崗古鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)亓鱾髦粯由兹缪⑿嗡骑溩?、酥脆可口的特色糕點(diǎn)——雪餃。每當(dāng)臨近春節(jié)，當(dāng)?shù)囟紩?huì)制作這道充滿年味的糕點(diǎn)。

雪餃的制作工序十分講究，首先需嚴(yán)格按照特定比例將面粉與豬油充分?jǐn)嚢杈鶆?，揉團(tuán)、切塊，制作雪餃的外皮。然后再包上發(fā)酵好的酥塊，折疊后反復(fù)搟壓，一個(gè)個(gè)形如月牙的餃坯便制作完成。將餃坯放入油鍋中，酥皮迅速膨脹，顏色也由白變黃，待兩面金黃后，撈出瀝干油汁。冷卻后將熟糯米面和白糖粉均勻鋪灑，為餃坯穿上一層厚厚的“雪”衣，最后再綴以青梅紅絲，“雪餃”就制作完成了。

新鮮出爐的雪餃甜而不膩、酥脆可口，是當(dāng)?shù)鼐用襁^(guò)年時(shí)必不可少的一道糕點(diǎn)。

河北承德：“八大碗” 舌尖上的滿族風(fēng)情

作為河北省承德市豐寧滿族自治縣非遺代表性項(xiàng)目，滿族“八大碗”是當(dāng)?shù)鼐叩胤酱硇缘膫鹘y(tǒng)菜肴之一，它承載了當(dāng)?shù)厝擞洃浿械膫鹘y(tǒng)味道，也是逢年過(guò)節(jié)、迎賓待客中一種特別講究的傳統(tǒng)名菜。

在位于豐寧滿族自治縣的一家飯店內(nèi)，工作人員正忙著制作滿族“八大碗”。滿族八大碗是滿族特有菜種，由雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉等八種菜組成。上菜時(shí)都用清一色的大海碗，看起來(lái)爽快，吃起來(lái)過(guò)癮，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。

在豐寧，逢年過(guò)節(jié)等重要場(chǎng)合，用滿族“八大碗”招待客人的風(fēng)俗也一直沿襲至今?，F(xiàn)在，滿族“八大碗”已不僅僅是一道美食，它更是一種文化，一份傳承。