9月7日，2024成都米其林指南正式發(fā)布。與第一、二版榜單相比，第三版成都米其林指南榜單增加了13家餐廳，總數(shù)達(dá)69家，包括2家二星餐廳、11家一星餐廳、20家必比登推介餐廳和36家米其林指南入選餐廳。發(fā)布會上還頒出米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和服務(wù)獎3項個人大獎。

新版成都米其林指南榜單仍以川菜為主，9家餐廳繼續(xù)保持米其林一星評級，包括專研傳統(tǒng)川菜的柴門薈、芳香景、松云澤、許家菜、芙蓉凰，以及以江鮮食材為招牌的漾亞·雍雅合鮮（桐梓林東路），歷史悠久、口味鮮辣的馬旺子，運用優(yōu)質(zhì)食材制作本地特色素菜的謐尋茶室，以及選用優(yōu)質(zhì)食材結(jié)合川菜烹調(diào)手法炮制川味菜肴的銀鍋。

多地菜系在經(jīng)驗豐富的團(tuán)隊管理下表現(xiàn)十分出眾。知名餐飲新榮記來到成都，憑借優(yōu)質(zhì)食材和烹調(diào)技術(shù)，與本地元素相結(jié)合，出品豐富精彩，獲得米其林二星認(rèn)可；玉芝蘭凸顯食物本味的烹調(diào)手法蟬聯(lián)米其林二星殊榮；去年開業(yè)的福建美食餐廳福滿樓，今年晉升為米其林一星，該餐廳廚師團(tuán)隊皆來自福建，菜單選擇多樣；去年經(jīng)過搬遷并調(diào)整菜單的偲廚也晉升為米其林一星，該餐廳以法國烹調(diào)為基礎(chǔ)，并按季節(jié)更換菜單。

本次榜單一共上榜了20家必比登推介餐廳，其中有8家新上榜的餐廳。

其中包括4家以粉面水餃等小吃聞名的餐館——開業(yè)30多年的甘記肥腸粉；以水餃、抄手和面條為主的茉筱館；供應(yīng)地道成都面食的幺怪面；配有制面機并由老板現(xiàn)場制作面條的竹記制面鋪。

另外還有4家成都特色菜館——以大師豆瓣魚為招牌菜的觀錦（武侯）；營業(yè)至凌晨的胡二哥藥膳蹄花；經(jīng)過改良的傳統(tǒng)川菜館吳氏薈；始創(chuàng)于1985年的永樂飯店（武侯）。

獲得米其林指南年輕廚師獎的是福滿樓的楊艷彬，侍酒師獎的獲得者是Co-餐廳的陳巍，服務(wù)獎的獲得者是新拾玖的鄧麗君。

米其林指南國際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克說：“在制作第三版成都米其林指南過程中，米其林指南團(tuán)隊見證了成都餐飲行業(yè)快速回暖。在餐飲行業(yè)投資和新建商場驅(qū)動下，許多新餐廳在過去一年中陸續(xù)開業(yè)，進(jìn)一步豐富了成都美食的多樣性，彰顯餐飲行業(yè)的健康發(fā)展?！保ㄚw澤宇 張紅霞 范瑞鳴）