美食薈·第二屆絲路美食文化節(jié)活動(dòng)”于7月3日在北京哈馬爾罕工體宴會(huì)廳拉開帷幕。本次絲路美食文化節(jié)由北京烹飪協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)主辦，以“絲路美食，聚饗北京”為主題，活動(dòng)將持續(xù)到7月底?；顒?dòng)現(xiàn)場公布了首批“絲路美食·推介菜”“絲路美食·推介餐廳”，還向國家知名學(xué)者、聯(lián)合國教科文駐京代表、中外烹飪名廚等共22人發(fā)出“絲綢之路美食文化推廣大使”邀約。

風(fēng)味薈萃 足不出京一站式體驗(yàn)絲路美食

據(jù)了解， 首批12道“絲路美食·推介菜”包括北京烤鴨、長安涼皮、蘭州牛肉面、意大利披薩、俄式紅菜湯、泰式冬陰功湯、新疆大盤雞、土耳其古法番茄煨牛腩、阿塞拜疆手抓飯、希臘酸奶、哈馬爾罕烤肉、土耳其無花果面包。

首批12家“絲路美食·推介餐廳”則充分考量了在北京能夠品嘗到的絲綢之路沿線國家和地區(qū)飲食風(fēng)味特色，哈馬爾罕工體店、北京新疆大廈、北京飛天大廈、老西安飯莊（新街口南大街店）、西部馬華（月壇北街店）、安妮意大利餐廳（陽光100店）、老井俄式餐廳、ALAMEEN阿拉伯餐廳（三里屯店）、福樓餐廳、西庭·秀色Turkish Feast（新源里店）、三色蓮花印度餐廳、暹羅泰（新源西里店）等12家代表了不同風(fēng)格和特色的餐廳，成為消費(fèi)者打卡絲路美食的路線指南。

西庭·秀色餐廳創(chuàng)始人白一彭在接受記者采訪時(shí)表示，土耳其擁有眾多美食，其中烤肉最為著名，土耳其羊肉手抓飯、奧斯曼羊腿等菜式也受到了北京消費(fèi)者的喜愛。餐廳還會(huì)定期舉辦文化活動(dòng)和各種主題派對(duì)，將吃喝玩樂以及異國人文風(fēng)物凝聚在一起，為客人打造沉浸式的氛圍體驗(yàn)。

創(chuàng)辦于1999年的福樓已走過25年歷程。福樓餐飲集團(tuán)行政總廚于洋告訴記者， 感受到消費(fèi)者呈年輕化趨勢，對(duì)于他們來說已不限于求婚、過紀(jì)念日等才吃法餐，品嘗法式菜肴已經(jīng)成為他們生活、飲食習(xí)慣的一部分。這些年來，福樓餐廳在保留法式菜肴精髓的同時(shí)，也在不斷創(chuàng)新，例如，根據(jù)北京消費(fèi)者的喜好調(diào)整醬汁的風(fēng)味，引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)食材，拓展餐廳業(yè)態(tài)，給消費(fèi)者帶來更多元化的體驗(yàn)。

實(shí)際上，消費(fèi)者對(duì)“絲路美食”認(rèn)知漸廣。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，北京“絲路”相關(guān)關(guān)鍵詞主動(dòng)搜索量超250萬，同比增長791.5%，絲路美食受到30~35歲用戶的青睞。

活動(dòng)同期，線上平臺(tái)還將上線歷時(shí)一個(gè)月的“絲路美食推介專區(qū)”，北京用戶打開大眾點(diǎn)評(píng)APP搜索“絲路美食”，即可查看絲路美食推介，點(diǎn)亮地圖足跡。

文化交融 國際友人齊打CALL

活動(dòng)啟動(dòng)當(dāng)天，來自俄羅斯、古巴、土耳其、巴基斯坦、哈薩克斯坦、巴西、埃及、新西蘭、越南、斯里蘭卡等30多個(gè)國家和地區(qū)的駐華外交使節(jié)、商業(yè)代表及消費(fèi)者代表參與見證。在哈馬爾罕工體店的絲路美食風(fēng)物快閃市集現(xiàn)場，來自中國、朝鮮、斯里蘭卡、哈薩克斯坦、格魯吉亞等多個(gè)國家的百余種香料、瓷器、茶葉、酒水、肉制品等悉數(shù)亮相。20多個(gè)市集快閃展臺(tái)吸引消費(fèi)者紛紛駐足，下單購買。

活動(dòng)上，哈馬爾罕、萃華樓等企業(yè)代表分別與國際企業(yè)代表，就進(jìn)一步助力北京國際美食之都建設(shè)，共促餐飲品牌推介、食材推廣、共建共創(chuàng)等方面達(dá)成合作意向?；顒?dòng)還宣布了由行業(yè)組織、專業(yè)院校、企業(yè)單位等共同搭建起“絲路美食文化發(fā)展基地”項(xiàng)目，旨在深入系統(tǒng)研究絲路美食文化歷史沿革與傳承，探索實(shí)踐絲路美食助力北京國際美食之都建設(shè)。

今年，北京市商務(wù)局等9個(gè)部門聯(lián)合印發(fā)《推動(dòng)北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展加快打造國際美食之都行動(dòng)方案》行動(dòng)方案包含7項(xiàng)行動(dòng)，22項(xiàng)工作清單，突出國際引領(lǐng)，品質(zhì)為先，兼容并蓄，融合創(chuàng)新，著力加快品牌餐飲企業(yè)引進(jìn)，著力打造薈萃全球風(fēng)味的國際美食之都，更好地滿足人民群眾品質(zhì)化、特色化、多樣化、便利化餐飲消費(fèi)需求。

中央民族大學(xué)博士生導(dǎo)師、吉爾吉斯斯坦國家科學(xué)院榮譽(yù)院士胡振華教授指出，絲路美食文化節(jié)活動(dòng)能為北京城市的國際化和促進(jìn)消費(fèi)起到一定作用，在全國也能起到引領(lǐng)帶頭作用，通過美食文化擴(kuò)大友好交流，與共建“一帶一路”國家和地區(qū)美食文化合作發(fā)展提供新的契機(jī)。

北京烹飪協(xié)會(huì)云程會(huì)長表示，多方合作將有效帶動(dòng)品牌餐飲首店引進(jìn)，服務(wù)北京餐飲業(yè)國際化發(fā)展，通過活動(dòng)宣傳北京餐飲業(yè)支持鼓勵(lì)政策，將更多共建“一帶一路”國家的優(yōu)質(zhì)食材引進(jìn)北京，豐富北京餐飲市場，進(jìn)一步提升北京的消費(fèi)環(huán)境和服務(wù)品質(zhì)，吸引更多的國際友人前來體驗(yàn)。