“‘餐廚大胃王’運(yùn)行10多年，相當(dāng)于阻止了6.89萬(wàn)噸‘地溝油’、70.13萬(wàn)頭‘垃圾豬’流向餐桌。”今天，在談起餐廚垃圾的無(wú)害化處理和資源化利用時(shí)，甘肅馳奈生物能源系統(tǒng)有限公司總經(jīng)理康紅利對(duì)記者說。

康紅利口中的“餐廚大胃王”，指的是蘭州市餐廚廢棄物資源化處理項(xiàng)目，該項(xiàng)目于2011年正式投入運(yùn)行。當(dāng)年，蘭州成為全國(guó)第一批餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市。

截至目前，“餐廚大胃王”已累計(jì)收運(yùn)處置餐廚廢棄物138萬(wàn)多噸，日均收運(yùn)餐廚廢棄物360多噸，年產(chǎn)生物油脂近1萬(wàn)噸，年減排二氧化碳13.75萬(wàn)噸，有效提高了食品安全水平。

餐廚垃圾不僅能產(chǎn)生生物油、生物燃?xì)獾惹鍧嵞茉?，還是開發(fā)有機(jī)肥、復(fù)合微生物肥、土壤修復(fù)菌劑的“城市富礦”。近年來(lái)，蘭州持續(xù)加強(qiáng)餐廚垃圾的收運(yùn)、處置工作，推動(dòng)垃圾變“富礦”，形成了一套餐廚廢棄物處理的“蘭州模式”。

目前，蘭州已建成主城區(qū)和永登縣的全覆蓋式收集網(wǎng)絡(luò)，根據(jù)餐飲企業(yè)分布狀況、餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)及城市主干道的交通情況等因素，規(guī)劃收運(yùn)線路102條，日均有100余臺(tái)次餐廚垃圾專用收運(yùn)車穿梭大街小巷，將1.2萬(wàn)余家餐飲企業(yè)的一桶桶餐廚垃圾裝車運(yùn)走，形成了“產(chǎn)、收、運(yùn)、管、處”一體化的閉合產(chǎn)業(yè)鏈。

蘭州市城管委垃圾分類科工作人員邱子恒介紹，通過發(fā)電、供熱和轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料、生物柴油原料，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)餐廚垃圾“吃干榨盡”式的無(wú)害化處理與資源化循環(huán)利用。

為讓餐廚垃圾收運(yùn)處置更加“智慧”，蘭州已配備數(shù)字化收運(yùn)溯源系統(tǒng)，系統(tǒng)具備GPS定位、收運(yùn)線路、收運(yùn)報(bào)表、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析等功能，可提供餐廚垃圾和廢棄油脂的產(chǎn)生點(diǎn)、收運(yùn)過程、處置過程和最終去向等大數(shù)據(jù)信息，不僅為餐廚廢棄物流向合法、產(chǎn)出能收、收后能處、信息可追溯提供了強(qiáng)有力保障，也有效守護(hù)了城市綠色餐桌，保障了群眾“舌尖上的安全”。

“現(xiàn)在，通過技術(shù)持續(xù)改造升級(jí)，蘭州的餐廚垃圾日處理規(guī)模已達(dá)500噸，但要將所有的餐廚垃圾真正變廢為寶，還有很大空間?！庇嘘P(guān)人士表示，要將城市餐廚廢棄物“點(diǎn)滴不?！?，全部送進(jìn)“餐廚大胃王”，還需要通過更高水平的商業(yè)運(yùn)營(yíng)，全面推進(jìn)垃圾分類。不僅實(shí)現(xiàn)酒店賓館、餐廳、菜市場(chǎng)、食品加工企業(yè)的餐廚垃圾全覆蓋收集，也要實(shí)現(xiàn)居民的餐廚廢棄物源頭分類，鼓勵(lì)居民收集廚余垃圾并打包投放，在居民住宅區(qū)增設(shè)餐廚專用垃圾桶，探索可持續(xù)、便民的餐廚垃圾收運(yùn)模式。（康勁）